百科游戏手游攻略

枧水的做法(枧水的做法及配方)

百科 2025-12-23 08:20:30 手游攻略阅读：6970次

很多朋友对于枧水的做法和枧水的做法及配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

枧水的做法及配方如下：

工具：面碱、30g水。

1、准备食用面碱。

2、称出10g。

3、称出30g水。

4、将碱倒入水中搅拌溶化。

5、做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料，枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。

1、枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。

2、使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。

3、准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。

4、盖上保鲜膜静置一夜，第二天将枧水过滤一下就可以使用了。

制作月饼的开水也叫碱水，或食用开水，是一种复合食品添加剂，是广式糕点常见的传统辅料。

广式月饼的特色做法是用水做月饼。以前水烧开，用草木灰浸泡一天，取上清液，得到PH值为12.6的碱性溶液，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。现在用的水不是草木灰，而是根据草木灰的成分和原理，以碳酸钾和碳酸钠为主要成分，辅以碳酸盐或聚磷酸盐的碱性混合物。

文章到此结束，如果本次分享的枧水的做法和枧水的做法及配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！