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大家好，歌乐山辣子鸡的做法相信很多的网友都不是很明白，包括歌乐山辣子鸡的做法视频也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于歌乐山辣子鸡的做法和歌乐山辣子鸡的做法视频的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
歌乐山辣子鸡怎么做如何做好吃
歌乐山辣子鸡的做法
1.老姜和大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段
2.鸡腿洗净，剔除骨头，将鸡皮和多余的肉筋剔除，切成约1.5厘米见方的小块
3.将鸡肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐拌匀后腌制15分钟
4.锅中倒入宽油，大火烧至六成热，转中火，将鸡肉倒入油锅中，炸至整个鸡肉块外皮干焦，变成棕红色后捞出控油
5.锅中留底油，放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味
6.下干辣椒段煸炒变色，放入鸡肉块翻炒，调入白糖、少许盐、淋入香油炒匀
7.最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅
重庆歌乐山辣子鸡的家常做法大全怎么做好
材料：土仔公鸡、玉米油、四川朝天椒、干花椒、料酒、葱、姜、四川辣椒酱适量
调料：生抽、盐、鸡粉、芝麻
做法
1、将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。
2、将干辣椒剪成短截。
3、把仔鸡洗净，铡成块状；加入半汤匙料酒、生抽、姜葱丝、及适量盐抓匀腌制30分钟。
4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。
5、锅内放宽油，油八层热时加入鸡块，炸至断生后捞起，油热后再次下锅复炸至表面金黄捞出沥油。
6、重新洗锅放油大火烧热。下葱姜，麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱
7、2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，放鸡粉即可出锅。
1、将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。
2、将干辣椒剪成短截。
3、把仔鸡洗净，铡成块状；加入半汤匙料酒、生抽、姜葱丝、及适量盐抓匀腌制30分钟。
4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。
5、锅内放宽油，油八层热时加入鸡块，炸至断生后捞起，油热后再次下锅复炸至表面金黄捞出沥油。
6、重新洗锅放油大火烧热。下葱姜，麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱
7、2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，放鸡粉即可出锅。
鱼翅做成歌乐山辣子鸡样的做法大全
鱼翅做成歌乐山辣子鸡的做法：
材料：
鱼翅
干辣椒
花椒
姜
蒜
青蒜
鸡精
盐
食用油
步骤：
将鱼翅切成小块，用盐、料酒和生粉腌制10分钟左右。
干辣椒去籽，切成小段；姜、蒜切末；青蒜切成小段备用。
锅中倒入适量的食用油，油热后加入鱼翅块，炸至金黄色捞出备用。
留少许底油，加入干辣椒、花椒爆香，再加入姜蒜末炒香。
加入炸好的鱼翅块翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
最后加入青蒜翻炒几下即可。
注意事项：
鱼翅不宜过度炸制，以免影响口感。
干辣椒和花椒需要先炒至香味四溢，这样才能更好地调出辣子鸡的味道。
青蒜要在最后加入，翻炒几下即可，以免过度炒制影响口感。
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