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大家好，如果您还对烟筒白菜是哪个地方的菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烟筒白菜是哪个地方的菜的知识，包括烟筒白菜是哪里的菜烟筒白菜该怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
烟筒白菜是哪里的菜烟筒白菜该怎么做
做法：先将白菜拆瓣洗净，泡过开水后，漂过清水晾干。将白菜瓣用刀修齐，发菜洗净晾干待用，香菇用刀剁碎成末。将猪肉、虾肉剁成茸，加入鸡蛋白，和入味料挞成胶后，掺入方鱼末、香菇末拌匀成馅待用。将白菜撒上干薄粉，把肉馅放在白菜上面，再把发菜放在肉上面，然后卷成条状，用咸草扎紧。
炒鼎上火，放下生油，候油温至180摄氏度时把菜条放入溜炸过捞起。再将上汤、味料倒入鼎里，把菜条焖过取出，将咸草去掉，放在砧板上切成4厘米×2.5厘米的块，砌在盘里放进蒸笼炊热取出用原汤勾芡淋上即成。烟囱式卷心菜在哪里？你听说过烟囱白菜吗？很多人看着这个名字就觉得它应该是中国的东北菜，其实不是的。我先给大家留个悬念。我们熟悉的白菜一般都是炒着吃、醋着吃，或者作为辅料，用来涮火锅，便宜又好吃。今天小编就带大家来看看烟囱白菜，了解一下它的起源，属于哪种菜系，以及如何制作。烟囱白菜是广东的著名特产。主要成分。白菜（白梗）1000克；配料：干菜（10克）、火腿（20克）、虾仁（300克）、猪肉（瘦肉）100克、猪肉（肥肉）30克、排骨（五花肉）300克、蛋清50克、猪皮30克、鸡骨架500克、香菇100克。调料：盐、香油、猪油（精炼）、黄酒、淀粉（玉米）、味精。
将白菜切成菜段，放在砧板上，菜瓣与菜瓣之间取一些干淀粉，菜盘铺双层，长约12厘米宽，然后把大虾放在一层胶屑白菜上，宽约10厘米，在中间的虾泥上分装，在中间的长线苔上放我们切好的火腿，然后轻轻卷起，卷成圆厚状，用固体水草，后可卷23。菜卷冷后，取出水草，用刀切块取出，在菜中倒入干汤，在锅中加入原汁原味的味精5克，勾芡，倒入香油、猪油，将做好的调味品放在菜中。
四喜鸭子是哪个地方菜
不是粤菜是鲁菜我这有餐厅菜的大全。。
还有什么不知道的看看吧。。
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镜箱豆腐是哪个地方菜
简介
菜谱名称:镜箱豆腐
所属菜系:江浙菜系
所属类型:其它分类
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基本特点
镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳妆用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜色呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。
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基本材料
小箱豆腐1块（约重500克），猪肉未250克；大虾仁（留尾壳）12只，水发香菇20克，青豆5克；绍酒50克，精盐4克，酱油20克，白糖25克，番茄酱25克，味精1.5克，葱末15克，水淀粉25克，猪肉汤150克，熟猪油15克，芝麻油10克，豆油1000克（约耗100克）。
1、将肉末放入碗内，加绍酒（25克）、精盐（1.5克）拌和成肉馅。将豆腐对切成4块后，每块再均匀地切成长方形的3小块（每块约长4.5厘米、宽3厘米、厚3厘米），共12块，排放在漏勺中，沥去水。
2、把锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时，用漏勺捞出沥去油。用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿，四边不能破），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁，做成镜箱豆腐牛坯。
3、将锅置旺火上烧热，舀入豆油（25克），放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将镜箱豆腐生坯（虾仁朝下）整齐排入锅中，再移至旺火上，加绍酒（25克）、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐（2.5克）、味精，晃动炒锅，使调料溶和。
4、烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾荧，沿锅边淋入熟猪油，颠锅将豆腐翻身，虾仁朝上（保持块形完整，排列整齐），再淋入芝麻油，滑入盘中即成。
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工艺提示
1.用汤匙柄挖豆腐时，注意底不能挖穿，四边不能挖破；
2.在勾芡、将豆腐翻身时，要注意保持块形完整，排列整齐；
3.因有过油炸制过程，需准备熟大豆油1000克。
菜品口感
此菜色呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜。
食谱相克
大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2.不宜与猪肉同食，损精；
3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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