腊八蒜怎么做的，腊八蒜是怎么做成的

腊八蒜是怎么做成的

你好！腊八蒜

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面。

然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

腊八蒜怎么做

腊八蒜，顾名思义就是腊八的时候腌制的蒜。每一年一到腊八这天，家家户户在忙着喝腊八粥的时候，也会开始准备腌制腊八蒜，因为腊八这天腌制的蒜，容易保存也会非常的美味，到了除夕过年的那一天，腌制的腊八蒜拿出来就饺子吃，别有一番滋味。所以每家每户几乎都会在腊八节那天做腊八蒜，这也算是人们迎接春节的第一个步骤。那么，腊八蒜怎么做呢？下面我们就一起来看看腊八蒜的做法吧。

腌腊八蒜最好是选择紫皮蒜，因为这样的蒜吃起来更香辣美味。将紫皮蒜剥好备用，蒜如果不好剥，可以放入水里泡一会，这样一来蒜剥起来就容易多了。剥好的蒜清洗干净并沥干水分。

选一个腌腊八蒜的玻璃容器，一定要提前高温消毒好，然后瓶子内部要保持绝对干燥，不能有水渍。然后在玻璃容器内倒入适量的米醋，记住腌制腊八蒜一定要选择米醋，否则腌制不会成功，腊八蒜不会变绿。

将剥好的蒜一一放入加入米醋的容器内，最终放满整个容器，然后将容器密封，放在阴凉处。因为腊八节的时候天非常的冷，所以无需放到冰箱冷藏了，只需在背阴处即可。如果家里开着暖气厨房很热，那么就需要放进冰箱冷藏室。

通常来说，密封放置一周左右腊八蒜就能腌制好，此时腌制好的腊八蒜是绿色的，随着时间的不断变长色泽也会不断加深。这个时候腊八蒜就可以吃了。

如果大家对腊八蒜的做法感兴趣，欢迎积极留言参与对该话题的讨论。

腊八蒜怎么做成的

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

一、材料

做腊八蒜，材料只需要三样，蒜头、米醋和细砂糖。

首先选蒜头。市面上常见的蒜头分紫色外皮和白色外皮两种，白色的可以做，但紫色的更好，相对而言，紫色外皮的蒜泡成腊八蒜后口感略清脆些。当然了，两者泡出来相差也不算太多，如果你嘴巴不是特别刁的话，随便用哪种都可以。

再来，是米醋。注意是米醋哈，它更容易泡出翠绿的腊八蒜。

细砂糖就没啥好说的了，家里一般用的白糖都行。

二、做法

1.用刀把蒜头根部切掉，然后掰成单个，剥去外皮，清理干净后放阴凉处略微晾一下，让表面更干爽。

（蒜头切掉一点根部后，这个切口会帮助蒜瓣吸收米醋的汁液，蒜和醋接触面越大，醋就能更快的侵入，也能使蒜更快泡好。另外，蒜一定要保持干爽，不用洗哈，剥好的蒜也要注意卫生，保证不沾油不沾生水）

2.处理好的蒜瓣装进干净的，无油无水的可密封容器里。（容器可以是瓶子，罐子或其它，但一定注意要无油无水可密封）

3.倒入能没过全部蒜头的米醋，加一勺细砂糖，盖上盖子，密封好后彻底摇匀。

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