蛋清可以做什么(蛋清可以做什么甜品)

大家好，今天来为大家分享蛋清可以做什么的一些知识点，和蛋清可以做什么甜品的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

蛋清可以用来做什么食品

天使蛋糕。

做法如下：

1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。

2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。

3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。

4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。

5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。（也可以用活底戚风蛋糕模具。）

6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。

8、天使蛋糕内部组织很白。

扩展资料：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

参考资料来源：百度百科：蛋糕

蛋清可以做什么食物

鸡蛋是由蛋清和蛋黄组成的，鸡蛋的营养价值是很高的，不过蛋清和蛋黄在平时有不同的用处，所以在营养价值上也是有很大的差异，鸡蛋的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以直接煮着吃，其实鸡蛋还可以将蛋清和蛋黄分开来，做出各种各样的美食或者是点心来食用，那蛋清可以做什么家常菜呢?



蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。通常做菜的时候，可以用蛋清来制作一道佳肴。蛋清可以做甜点食物菜，如蛋糕;蛋清可以做药膳;蛋清可以做家常菜，如肉丸。



一、甜点食物菜



①蛋糕

材料：蛋清5个、面粉50克

步骤：

1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。

2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。

3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。

4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。

5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。

6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。

②甜橙蛋白脆

材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，柠檬汁1/2小勺

步骤：

1、蛋白加糖打至干性发泡。

2、筛入糖粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀。

3、加入柠檬汁拌匀。

4、烤箱预热110度，中层，60分钟左右即可。

二、药膳食物

蛋清羹

材料：白糖50克，鸡蛋清2个

步骤：用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次。

功效：鸡蛋清性微寒而气清，能润肺利咽，有治疗慢性咽炎的功效。

三、家常菜

肉丸

材料：鸡蛋2个，肉适量

步骤：

1、从鸡蛋里取出蛋清

2、将肉打碎，弄成肉团，加入蛋清，一起搅拌。

功效：在肉团里加入蛋清，会使得肉丸富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁多多。

多余蛋清能做什么呢

蛋白是我们再熟悉不过的原料了，蛋白性微寒而气清，能易经补气、润肺利咽、清热解毒、补充优质蛋白质，具有护肤和美容的功效，有助于延缓衰老。

蛋白在高速搅拌下会卷入大量空气，形成许多被蛋白质胶体薄膜包裹的气泡，这些气泡在高温下会迅速膨胀，形成烘焙物内部空洞，增加松软口感，所以绝大部分的烘焙产品都会用到鸡蛋。

但是有的配方中只用到了蛋黄，那剩下的蛋白怎么办呢？除了天使蛋糕之外，还有很多洋气的蛋白霜甜品可以尝试一下，一起来看下~

少女的酥心——马琳糖的美味演绎

马琳糖又称蛋白糖或少女的酥心，它是马卡龙的前身，是甜点中用料最少、颜值超高的一款甜点。

在很多欧洲的甜品店里，会使用精美的盒子包装，摆在橱窗前装饰门店，非常吸引人，这是消耗蛋白最好的方法。它可以做成多种形状，是甜品装饰必不可少的配角。

马琳糖是用蛋白霜烤制的小点心，在意大利、瑞士和法国都有马琳糖，但是他们各自的制作方法却有所不同。蛋白霜根据做法和用途大致分为三种：法式蛋白霜、意式蛋白霜和瑞式蛋白霜。

法式蛋白霜·LECORDONBLEU

最简单的蛋白霜，只要在蛋白中加入糖打发即可，而且打发量最大，但是很容易打发过头，而且容易消泡。

意式蛋白霜

最稳定的一种，但是制作过程比较复杂，需要熬糖浆，然后把糖浆倒入搅打的蛋白中。意式蛋白霜应用广泛，可以用于装饰甜点、制作慕斯等，当然它也是马卡龙的基础蛋白霜。

瑞士蛋白霜

瑞士蛋白霜需要先隔水加热蛋白，冷却至室温后再继续打发，制作的时间比较长，但瑞士蛋白霜更稳定，不易开裂，颜色也更好看，常用于各种点心装饰。

不管哪种蛋白霜都需要将蛋白打至干性发泡，而且打蛋白的容器要求无油无水。下面就为大家介绍利用法式蛋白霜制作高颜值的马琳蛋白糖。

制作过程：

1.在搅拌缸内倒入蛋白，低速搅拌1分钟，再调至高速搅拌至体积增大。

2.分次加入细砂糖，继续搅打。

3.加入香草精、柠檬汁和淀粉，高速搅打，打发成光滑细腻的蛋白霜，装入裱花袋中。

4.以上下火90℃预热烤箱。

5.用裱花嘴将蛋白霜挤入烤盘，收尾时要留下一个尖尖的或稍有弯曲的小尾巴。如果想要有颜色的蛋白糖，可以在裱花袋中刷上一层或几条色素，然后装入蛋白霜，这样做出的效果比在蛋白霜中直接加入色素效果更好。

6.入烤箱，以上下火90℃烘烤90~120分钟，注意不要烘烤上色。

文章到此结束，如果本次分享的蛋清可以做什么和蛋清可以做什么甜品的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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