炖鱼怎么做(炖鱼怎么做不腥)

很多朋友对于炖鱼怎么做和炖鱼怎么做不腥不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖鱼怎么做好吃又简单

问题一：盘点怎样炖草鱼好吃又简单草鱼炖豆腐的做法

1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟

2.小火坐锅，锅热，入油

3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动

4.加花椒

5.加糖

6.加醋

7.加生抽

8.加豆瓣红油

9.加入清水

10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖

11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧

12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精

13.装盘，上桌

问题二：最最简单的炖鲤鱼怎么做好吃，最最简单的炖清炖鱼头尾汤的做法详细介绍菜系及功效：

家常菜谱老人食谱补虚养身食谱糖尿病食谱高血压食谱

口味：咸鲜味工艺：清炖

清炖鱼头尾汤的制作材料：

主料：草鱼500克

辅料：木耳(水发)20克,玉兰片20克

调料：大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克

清炖鱼头尾汤的特色：

汤鲜香浓白。

教您清炖鱼头尾汤怎么做，如何做清炖鱼头尾汤才好吃

1.鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；

2.玉兰片、葱、姜分别洗净切片；

3.锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；

4.大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。

清炖鱼头尾汤的制作要诀：

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良

问题三：如何炖鱼块好吃又简单食材明细

草鱼1200克

盐适量

花椒面适量

酱油适量

醋适量

白糖适量

白酒适量

花椒粒适量

大料适量

干红辣椒适量

葱花适量

姜片适量

蒜粒适量

微辣口味

炖工艺

一小时耗时

未知难度

香炖鱼块的做法步骤

1

切好葱姜蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平时大。

2

鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整。但是太多了就会把汤变得勾芡一样的，就甭想继续炖了。

3

锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块。

4

一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄。

5

把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜

6

出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度。

7

加入两小勺盐

8

加入一小勺花椒面

9

两汤匙高度白酒

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一汤匙醋，最好的效果是鱼稍稍有点酸味，但是不明显，又同时去掉了腥味。

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加入一汤匙白糖，别怕出甜味，这点糖只会提鲜，使菜味道更好，却吃不出一点点甜味。

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加入一汤匙半酱油

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加入干辣椒若干，不爱吃辣就放三四个就可以了，我们俩无辣不欢，就放了十个。

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加入五粒花椒粒

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两个花瓣的大料

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现在尝尝味，哪个不足就略放点，咸淡应该比平时的口味稍淡一点点，因为汤熬干了会比现在咸。小火炖二十分钟，至汤汁浓稠。

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菜好了，为了拍照好看，没有把汤浇上。吃的时候我们就把汤均匀地洒在每块鱼上，咸咸的，稍微有点辣，依稀能吃到点酸味，活鱼的肉是有弹性的一丝丝的，加上浓郁的汤汁，很下饭。

小窍门

记得有一个笑话：一个大厨做鱼从来不破皮，就有人问他诀窍，大厨只一句：“鱼在锅里不要动它。”别人听的一头雾水，后来大厨解释：煎的时候煎好一面再煎另一面，不要来回翻。炖的时候翻一次足矣，千万别来回动。查看是否有粘锅的现象尽量用晃锅的方法，少动铲子。

还有去腥的问题，先炸透，之后加高度白酒和陈醋，再加上大量的葱姜蒜和花椒大料，鱼腥味甭想赖着不走了。而且复合的香味格外的香，不好用文字表达。

问题四：炖鱼的做法大全炖鱼需要炖多久炖鱼的做法步骤

1

把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌10分钟

2

热锅凉油，待油八成热加入鱼块

3

煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水

4

大火烧开，改小火炖30分钟，最后大火收汁

5

装盘，加一些香菜

问题五：怎样炖鱼好吃又简单的炖草鱼

主料：草鱼；

辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、料酒、醋、酱油、盐；

做法：

1、草鱼一条

2、洗净、切块、控水；

3、葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、料酒、醋、酱油。将醋、料酒、酱油、盐适量在碗中调成烹调料，醋的比例多一些。

4、锅中加入油、放花椒煸出香味；

5、放入鱼和调料，加入调好的烹调料；

6、再加些水，沸腾后炖煮40-50分钟左右，自己随时观察；

7、成品，清香、鲜嫩、入味。

这种菜的做法适合于一般的海水、淡水鱼。

问题六：怎样炖小鱼好吃又简单炸小鱼比较好吃，下面和大家分享炸小鱼的方法。食材鸡蛋一个，淀粉少许，植物油2两方法/步骤把小鱼内脏挖去，洗净，把鸡蛋打碎，盛在小盆里加入淀粉搅匀，放少许盐。然后把小鱼放在盆里裹上淀粉。锅里放植物油，待油冒烟时把裹好的小鱼放锅里炸至金黄色捞出就可以吃了

微波辣拌小鱼干

原料：

・小鱼干

・水果萝卜

・韩国辣椒酱

・白芝麻

・糖

・芝麻油

作法：

用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。

1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。

2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。

3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。

4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。

5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。

营养成份：

1、小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙。

2、水果萝卜富含维生素，有益身体。小贴士：

1、在烤小鱼干时可以根据各家微波炉的功率调整时间。

2、萝卜用刨子擦成细丝是很好的偷懒方法。

材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、

材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法：

1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。

2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。

3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。

还可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃。

问题七：怎么炖鲤鱼好吃又简单首先，把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不需要有这一步了），再洗干净。

把葱、姜、蒜、香菜切好放在盘子里备用。

拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。

这种炖鱼料也可以用在炖鸡鸭的时候。

接着把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。

再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。

把炖锅加水没过鱼身，盖盖，炖上15到20分钟即可。

出锅的时候，放入适量食盐，撒上香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。

问题八：平鱼怎么做好吃又简单平鱼的家常做法椒麻鱼家常做法

将鱼先在滚水中过一下。

将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。

将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

糖酷鱼的做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

清炖鱼制作方法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

问题九：如何炖鲅鱼好吃又简单个人觉得西红柿炖鲅鱼不错，又比较有营养，而且简单相对容易做些

菜品分类炖

调味类型酸咸味

主料：鲅鱼500克

配料：番茄250克

调料：香菜8克大葱5克姜3克料酒3克盐3克胡椒粉4克香油3克植物油20克各适量

口感肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。

制作方法

1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。

红烧鲅鱼

主料：鲅鱼600克

调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克

做法：

1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2.将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；

4.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5.然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6.啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7.再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

煎鲅鱼

主料：鲅鱼500克,土豆（黄皮）350克

辅料：鸡蛋200克,小麦面粉20克,

调料：盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克

做法：

1.鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。

2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。

3.锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。

提示：

掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。

酸辣鲅鱼丸

主料：鲅鱼200克,猪肉(肥)100克

辅料：香菜30克,鸡蛋75克,

调料：葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克

特色：鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，

做法：

1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。

炖鲅鱼

主料：鲅鱼、蒜苔适量

辅料：葱、姜、八角、花椒

调料：花生油、盐、酱油、糖

做法：鲅鱼洗净切小段锅里倒入花生油烧开放入葱、姜、八角、花椒爆出香味放入鲅鱼段翻炒倒入酱油继续翻炒上色均匀后加水水要一次加足一般情况没过鲅鱼就行了放糖和蒜苔后盖上锅盖大火炖开后改小火慢炖等汁收的差不多了加盐关火就可以出锅了味道咸鲜我最喜欢吃再加热后的蒜苔味道真的很好吃

清蒸鲅鱼

1、将洗好的鲅鱼整条上锅蒸熟，

2、蒸鱼的同时调汁，用热油泼葱花、姜丝、蒜片后，加入酱油和少许香油，

3、鱼蒸熟后将调好的汁淋在鱼身上即可（汁要多）...>>

家常炖鱼的做法

准备材料：鲫鱼2条、冬瓜450克、蒜半头、小葱1颗。

一、第一步将鲫鱼用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。

二、然后使用菜刀将冬瓜切厚片、葱切段，放旁边备用，如下图所示。

三、热锅凉油，接着将鱼放入，两面煎得稍微有点儿焦，如下图所示。

四、加入蒜、葱，稍微煎一下，放鱼籽，再加入没过鱼身的沸水，中小火炖约20分钟。

五、放入盐、冬瓜，中小火炖10分钟，出㶽前撒入胡椒粉，如下图所示。

六、炖好后出锅装盘，冷却一会，这样冬瓜炖鱼就已经做好了。

扩展资料：

鱼的营养：

一、鱼头：鱼头含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物质，要想营养与安全兼得，建议尽量避免一些含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。

二、鱼眼：鱼眼一直被视为明目佳品，其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸，但含量并不突出，达不到明目效果。鱼眼完全可以吃，但不要期望它能明目。

三、鱼鳃：鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染，如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。

参考资料来源：人民网-鱼各个部位啥营养

家常炖鱼怎么做

9道炖鱼的做法，欲罢不能的家常菜，太香了！

铁锅炖鱼

食材：鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

2、红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

4、大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

5、煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

7、倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

8、滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

鱼头泡饼、炖鱼头

食材：胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干

做法：

1、鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。

2、期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。

3、五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。

4、热锅凉油6成热放五花肉。

5、五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。

6、最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。

7、放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。

8、起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。

啤酒炖鱼

食材：鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

做法：

1、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

2、鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。

3、热锅倒油，放葱姜八角爆香。

4、放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

5、出锅后撒上葱花。

小贴士：

1、喜欢吃辣椒的放辣椒。

2、啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。

紫苏炖鱼

食材：紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法：

1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

6、添加刚要没过的热水。

7、添加糖。

8、加一勺豆瓣酱。

9、中火慢炖至汤汁过半。

10、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

11、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

小贴士：鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

大锅炖鱼

食材：鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺

做法：

1、鱼清洗干净晾干多余的水分。

2、一丁点白胡椒，2大勺料酒。

3、两面腌制鱼块15分钟。

4、葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。

5、姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。

6、热锅小火倒入5-6大勺油。

7、放入鱼块小火两面煎。

8、每一面煎2分钟左右即可。

9、将煎过的鱼块盛盘备用。

10、锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。

11、加入1茶匙豆瓣酱。

12、大火炒香（1-2分钟）。

13、加入400-500毫升水煮开。

14、加入辣椒粒。

15、加入葱白。

16、煮1-2分钟。

调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。

17、汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。

18、中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

19、另起一小碗，加入2大勺生粉。

20、冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火。

21、轻轻将鱼盛盘，太美味啦。

简单易做的玉米炖鱼汤

食材：玉米1根、鱼（鲫鱼比较好喝）1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块

做法：

1、首先准备好食材，将鱼清洗干净，（今天用的是同学妈妈送的河鱼），玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。

2、选用新鲜食材。

3、在鱼背上侧刀切几口子。

4、锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。

5、然后放入鱼，稍微两面煎一下。

6、依次放入玉米，胡萝卜，豆腐，豆腐也可以等水开后再放，看心情吧。

7、大火烧开，中火慢炖一个小时，汤呈奶白色即可，一般鲫鱼汤比较白，出锅撒两片香菜装饰心情，红绿黄黑白，五色养眼。

铁锅炖鱼贴饼子

食材：玉米饼4只量：玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90－100克、铁锅鱼：鱼（少刺肉嫩品种）600-1000克、娃娃菜或耐煮绿叶菜500克、土豆1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料：番茄膏2汤勺、黄酱1汤勺、甜面酱1汤勺、豆豉（不辣）1汤勺、老抽半汤勺、生抽1汤勺、干红椒2只、糖1-2汤勺、老醋2汤勺、盐适量、开水500克

做法：

1、准备玉米饼：

2、最先和面，把面粉和酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖放置备用。

3、准备炖鱼料：

4、洋葱切宽丝、土豆切片。

5、把所有炖料混合在大碗中，加入500克水拌匀。

6、铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒。

7、放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。

8、倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。

9、贴饼子在锅沿上。

10、盖盖，中大火炖20分钟。

11、中途尽量不开盖。

12、在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅。

傻瓜炖鱼

食材：鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截

做法：

1、鱼段洗净，热油煎炸。

加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。

2、汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。

3、小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。

铁锅垮炖鱼

食材：鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许做法：

1、煎豆腐。

2、煎荷包蛋。

3、炒至五分熟的豆芽。

4、煎鱼。

5、加水，淹没鱼身。

6、煮沸之后，加入豆腐等。

7、加入豆芽。

8、最后加入荷包蛋。

9、撒上香菜，调味出锅！

10、香喷喷的铁锅垮炖鱼，开吃！

收起

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