面条卤的做法(茄子面条卤的做法)

大家好，今天给各位分享面条卤的做法的一些知识，其中也会对茄子面条卤的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

正宗卤面怎么做

配方：五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。

4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。

5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。

6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。

7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。

8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。

9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。

扩展资料：

小贴士

1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香。

2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水。

3、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。

4、不要用鲜香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原汤、要用土豆淀粉、要分两次加入水淀粉。

参考资料来源：百度百科-卤面

面条卤的做法大全

面条卤可以有很多种选择，制作面条卤的时候可以根据个人的口味选择一些合适的蔬菜，有一些人喜欢吃鸡蛋，而有一些人有比较喜欢吃肉，所以面条卤的制作方法很多。那么面条卤的做法大全是什么？

辣椒品种可以根据自己的口味增加或者减少。

所有食材切成钉儿。

锅里放油炒鸡蛋，把所有食材倒入锅中一起翻炒，大酱用水稀释一下，倒入锅中，两分钟即可

食材：面条、肉丝、笋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花、猪骨汤。其中面条、肉丝、蛋丝、香菇、虾干的营养价值如下。

1.面条：面条成分中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等等，整体上来说，面条是非常容易被消化吸收的，尤其是对于贫血、免疫力低下以及营养吸收不均衡的时候，有着非常不错的改善作用。

2.肉丝：这里我们主要来说猪肉肉丝，这类肉中所含的蛋白质是非常丰富的，同时还有着丰富的氮基酸等成分，跟人体所需的营养相比，是没有太大差别的，同时也是非常接近于人体的蛋白质需求。

3.蛋丝：蛋丝主要是鸡蛋，其中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种营养物质，完全可以补充人体所需的多种营养物质。

4.香菇：香菇的种类很多了,比如花菇、北菇、厚菇等等，可以调节身体的酸碱平衡，同时还可以补充能量。

5.虾干：虾干中含有的蛋白质是丰富的，同时因为含有脂肪、灰飞、矿物质元素、维生素以及核黄素成分，对于一些水痘、皮肤溃疡以及骨结核等疾病有着非常不错的调理治疗的效果。

材料：猪肉馅、黄花菜、木耳、干香菇、鸡蛋、生粉、姜、酒、酱油。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2、黄花菜、木耳和香菇全部清洗干净以后，放入到清水中浸泡软，然后切成小段备用。

3、锅内加入适量的油，油热了以后加入姜炒香以后，加入肉馅继续炒香。

4、依次加入适量的酒、酱油炒香。

5、加入准备好的黄花菜、木耳和香菇炒60秒以后。加入适量的清水大火煮开。

6、加入适量的生淀粉搅拌均匀。

7、再加入适量的鸡蛋液搅拌均匀。

8、最后取出淋在面条上就可以了。

黄花菜成分中，含有人体所需的多种营养成分，尤其是其中的卵磷脂、粗纤维等等都是非常丰富的，更有专家表示，黄花菜具有可以降低血清胆固醇的效果，比较适合高血压患者食用。

黑木耳的营养价值是非常高的，尤其是其中的铁含量油漆的丰富，在经常食用木耳的情况下，可以起到护肤、美容的效果，尤其是对于缺铁性贫血的效果更是非常的明显。同时在黑木耳成分中更是含有丰富的维生素K和胶质，这两种物质的主要作用则是可以帮助减少血栓的出现，尤其是可以防治动脉粥样化以及冠心病的效果，同时还可以帮助消除身体内的杂质。专家表示，在黑木耳成分中更是含有可以抵抗肿瘤活性的物质，经常食用可以起到防癌以及抗癌的效果。

各种面条卤的做法

、茄子卤

2、猪肉香菜

3、番茄鸡蛋

4、牛肉番茄

5、菜卤（卷心菜、青椒、洋葱……）

很多了，其实你可以自己尝试做其他啊，说不定很棒呢！！！吃的不要太多哦，吃胀肚很难过的，为什么面条那么好吃阿！！

把三头大蒜捣碎，捣成蒜泥，加少许盐、加少许水、加少许香油、加少许味精或鸡精。把它到在煮好的面上。1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。

做什么内容根据你自己的喜好。最关键是要将酱油用油烧开，酱油一定要用黄豆酿制的，不用油烧开，做出的卤有酸味。炖肉用炸过的酱油和用没炸过的酱油做出来的味决不一样。家里人说我做菜好吃，我就靠这一招，蒙了他们十几年了。鸡蛋卤：酱油，少许尖椒末，鸡蛋，淀粉

鸡蛋下锅炒呈金黄色碎末，盛起放碗里。锅内放油，烧开，酱油调料爆锅，下鸡蛋尖椒翻炒，咸淡根据自己口味。淀粉勾芡出锅。

青菜卤：肉末，尖椒末或豆角等（根据喜好）

先将肉下锅，6分熟，调味，下青菜，熟勾芡出锅。吃时加一点米醋味更好！

还有很多，可据自己喜好，在炒菜基础上稍作改动，即可为卤。将西红柿切丁，和毛豆粒、辣椒丁一起放入油锅内炒，然后锅内加水煮开后倒入打散的鸡蛋液，放盐、味精即可（因为是作卤，盐可适当多放一些）把黑木耳、海带、蘑菇、肉切成丝，葱、姜也切成丝入油锅煸炒，再放入肉、黑木耳、海带、蘑菇丝翻炒，加入盐、酱油，放入水，煮一会儿，放点味精即可。西红柿放进冰箱冻层冻硬，拿出来用热水一泡皮就全扒掉了，锅里放油加入葱花姜沫炒出香味加入西红柿捣烂加入酱油少许鸡晶出锅时加入少量蒜沫即可。再煎个荷包蛋盖帽就行啦，保证10分钟吃上饭味道不错呢，试试吧给你介绍一种不用卤的面.

准备一个适当大的碗.在碗内放适量的盐,味精,辣椒油(最好是自家炸的),芽菜末,小葱碎,半匙猪油,少许酱油,少许花椒油.面快煮好时将面水舀适量到碗里,把作料调开.面快煮好时可以放一些青菜同煮(空心菜味道最好),面不要煮的太软,断生即可.菜.面同捞至碗中,拌匀可食.没有芽菜可用榨菜末.希望你有个好胃口.

把煮好的面条和半匙猪油、少许酱油拌匀，既可食。好香的！给你介绍一款极香的卤面：豆角肉末卤面

做法：1、扁豆切碎，越碎越好；2、热油，下肉末划散，放适量的姜末、料酒、老抽、五香粉；3、肉末断生后倒入扁豆末，继续翻炒，放盐（可以多放点，以偏咸为好），加水适量，小炖一会，待扁豆熟透；4、加入足量的水淀粉，待锅内的卤冒泡粘稠后，加鸡精或味素出锅，浇在煮好的面条上。

注：卤不要过稠，影响味道；也不要过稀，挂不上面条。

试试吧，祝你胃口好！

文章到此结束，如果本次分享的面条卤的做法和茄子面条卤的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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