面包坊做面包(面包店的面包是自己制作的吗)

各位老铁们好，相信很多人对面包坊做面包都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于面包坊做面包以及面包店的面包是自己制作的吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

面包房里的面包怎么做

主料

高筋面粉

250g

中筋面粉

50g

牛奶

170g

蛋清

36g

黄油

30g

奶粉

15g

炼乳

15g

白糖

60g

盐

1/4茶勺

辅料

鸡蛋黄

1个

水

1汤勺

黄油

适量

鲜酵母

8g

步骤

1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

2.放入切成小块已经软化的黄油。

3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。

4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。

5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。

6.取一个剂子，擀成长舌形。

7.从上部向下卷起，接口处捏紧。

8.所有的坯子都擀卷好。

9.再搓成两头尖的长条。

10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。

11.把面包条逐个摆入烤盘中。

12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。

13.蛋黄中加入水。

14.搅拌均匀。

15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

面包店的面包是自己制作的吗

现在的面包店的面包都是自己做的还是外面厂加工的？首先感谢楼主邀请！关于这个问题，首先要弄清楚，您问的是面包连锁店还是单个经营的小店？但是无论哪一种，基本不会出现去进工厂的加工货的，工厂加工货都是量产，味道、质量都差了很多，这样现在烘焙行业竞争那么激烈，是不会有市场的！如果是面包连锁店，那么一般都是有一个统一的自家加工作坊的，我家当时就是，每天早上4、5点钟的时候面包师傅会去作坊制作一天所有店面需要的点心、面包，然后根据各店的销售情况确定每家店需要...

面包粉怎么做面包

工具/原料

面包粉280克

水170克

干酵母3克

糖17克

盐5克

黄油17克

方法/步骤

1

将除黄油外所有材料混合均匀，用刮刀逐渐搅拌至成为一个粗糙的团。黄油在室温下软化备用。

2

手工揉搓面团，注意用掌根和全身的力量尽量向外推挤面团，拉回来再推出去，反复搓揉使面团逐渐光滑出筋道。

3

手工揉大约30分钟，切一小块下来，撑开观察，面片延展开时如果破洞周围是光滑的就到了扩展阶段，可以加黄油了，反之则需要再揉。将软化的黄油加入面团中用手搓揉至完全吸收，面团光滑又有弹性。

4

切下一块面团用手撑开，能拉伸出大片不易破的膜就到达完全阶段了。

5

将揉好的面团拢圆，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（用手指沾干粉戳下去洞不回弹就是好了（23度情况下发酵用了4个小时左右）。

6

取出面团排气，滚成柱状，松弛20分钟，用擀面杖擀成均匀长方形。将长方形面片卷起，末端压扁，收口捏紧，放入土司模具中。

7

将模具放入未插电的烤箱中，旁边放一杯热水，关好箱门，进行二次发酵至8分满（约1-2小时）。

8

预热好180度的烤箱烤制40分钟左右即可出炉，放凉切片。

关于面包坊做面包和面包店的面包是自己制作的吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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