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四川酸辣粉的做法(四川酸辣粉的正宗做法及配方是什么)

百科 2026-01-01 16:12:02 手游攻略阅读：9868次

大家好，今天来为大家解答四川酸辣粉的做法这个问题的一些问题点，包括四川酸辣粉的正宗做法及配方是什么也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

正宗酸辣粉的配方如下：

食材：红薯粉丝2个、瘦腊肉生适量、小白菜2颗、白糖1勺、盐2勺、干辣椒5个、花椒适量、花生仁炒适量、榨菜丝适量、黄豆酱油2勺、陈醋2勺、葱花适量。

1、用开水浸泡，待粉丝泡软后过一遍水备用。

2、将腊肉切成薄片备用。

3、小白菜洗净，切小块备用，不喜欢蔬菜的也可换成绿豆芽。

4、炒过的花生切碎，葱切段，花椒，干辣椒，榨菜准备适量备用。

5、倒入少许油，依次加入腊肉，花椒，辣椒翻炒，待香味出来加入热水喝白菜煮沸。

6、待水煮沸下入粉丝，加入醋和酱油搅拌，至粉丝完全熟透，撒葱花关火。

7、起锅后加入花生碎，榨菜适量白糖进行搅拌。

准备食材：红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量；食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量

制作步骤：

1、红薯粉丝冲洗一下，用温水泡发后沥干备用。

2、黄豆入油锅炒熟后盛出。

3、锅中烧开水，先把豆芽菜烫20秒取出放在大碗中，然后放入泡发的粉丝煮软煮熟捞出，放入大碗中覆盖在绿豆芽上。

4、炒锅中倒入油烧热，先入辣椒酱炒出香味，加汤烧开，调入适量的盐、老抽、花椒油、陈醋、辣椒油拌匀，盛出调味汤倒入煮好的粉丝中。

5、最后把炒好的黄豆放在粉丝上，撒上香葱葱花既提香也是装饰，吃的时候翻拌均匀即可。

主料：腊肠150g、粉条250g

辅料：郫县豆瓣25g、醋30ml、麻椒粉5g、葱10g、姜5g、香菜3g、水1000ml、花生油15ml、鸡粉5g。

酸辣粉的做法

1、腊肠切片。

2、粉条用温水泡软。

3、热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

4、再放入腊肠炒至出油。

5、再倒入清水，加葱姜末，醋，麻椒粉大火烧开。

6、放入泡软的粉条盖盖炖8分钟。

7、盖盖炖8分钟。

8、最后放入香菜末加鸡粉调味，关火。

9、出锅盛入大碗中，一份酸辣粉就做好了。

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