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今天给各位分享周黑鸭配方的知识，其中也会对周黑鸭的完整配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
周黑鸭的完整配方
周黑鸭的完整配方属于其公司商业机密，是无法获得的，相似的配方做法如下：
准备材料：鸭脖子1000克、豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、小茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量
1、鸭脖子处理干净，如下图所示：
2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫，如下图所示：
3、焯过水的鸭脖子切成段，如下图所示：
4、所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料，如下图所示：
5、把小茴香和花椒等细小的调料放入料包，如下图所示：
6、豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀，如下图所示：
7、热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味，如下图所示：
8、炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味，如下图所示：
9、加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水，如下图所示：
10、加入老抽，如下图所示：
11、加入食盐和白糖，白糖稍微多一些好吃，如下图所示：
12、大火烧沸转小火烧30分钟，如下图所示：
13、烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁，如下图所示：
14、直至把汤汁基本收尽，如下图所示：
15、最后装盘即可食用了，如下图所示：
周黑鸭的主要配方
主料：鸭锁骨1斤
辅料：生抽20克水、200克、老抽20克、冰糖15克、料酒50克、生姜10克、花椒5克、辣椒10克、八角5克、桂皮5克
步骤：
步骤一：鸭锁骨切成小块，放入锅中
步骤二：生姜切片
步骤三：调好调料
步骤四：一起放入锅中，然后加入200克水，正好刚刚把鸭锁骨浸入其中；
步骤五：大火煮开，然后把火转至最小，煮至水分完全没有即可，大约需要一个小时左右
步骤六：成品
周黑鸭配方是什么
周黑鸭配方有调味料和调香料两大类，具体如下：
1、调味料:冰糖，白砂糖（提鲜），焦糖色素（提亮颜色）色拉油，食用盐，味精，鸡精，老抽（上色），生抽（卤制调味），白酒，蚝油，海鲜酱，排骨酱。
2、调香料：福建辣椒1千克，花椒250克（选用无籽川椒），丁香（少量），八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克，红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克。
周黑鸭种类：
周黑鸭味道种类：微辣、中辣、爆辣、香辣。
周黑鸭附件系列：鸭头、鸭肝、鸭胗、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭锁骨、鸭架、鸭舌、鸭爪等，基本整个鸭身上的部位都有。
素食类还有藕片、豆笋、毛豆，豆皮，海带，土豆等等，都是是甜辣味的。
好了，关于周黑鸭配方和周黑鸭的完整配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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