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这篇文章给大家聊聊关于大饼的做法，以及大饼的各种做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
大饼的做法大全
中国地大物博，幅员辽阔，南北方的食物也各不相同，南方主要以米饭为主，北方主要以面食为主，烙大饼就是北方人民很喜欢的主食之一，尤其是发过的面饼，比较松软，容易消化，非常适合老人和小孩的食用，那么大饼要怎么做呢?
首先，选用优质的高精面粉半斤，并取适量的水、食盐、食用油、酵母备用。取一个大盆，将面粉全部倒入，一边注入部分热水，一边用手搅拌面粉，将面粉和水彻底糅合，期间加入酵母，并不断进行揉面，揉到面团变得光滑，盖上一层保鲜膜，静置1小时，让面团充分发酵。发酵完成后，将面团取出，分成3个圆团，将每个圆团用擀面杖擀平，变成薄饼，然后在饼上轻轻刷一层油，将饼卷起来再首尾卷成一个圆圈，再擀成薄饼，在锅内刷一层油，将饼放入锅中，煎30秒，然后进行翻面，再进行刷油一遍，直到饼成型出锅。
大饼的做法很简单，就是将面粉揉成面团并重复发酵，最后擀成薄饼放入锅内煎，适当地刷一层油，这样烙出来的饼，非常的松软可口，深受北方家庭的喜爱。
大饼的做法和配方
大饼的做法和配方：
用料：面粉200g、清水110ml、白砂糖10g、梅干菜35g、肥肉60g、生抽2小勺、老抽1小勺、白砂糖10g、盐2g、白芝麻（熟）。
步骤：
1、将肥肉切成小丁，用生抽。
2、干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。
3、将梅干菜与肉丁混合，放入冰箱待用。
4、面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成团即可。
5、室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑。
6、按板洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成4份（约80g一个）。
7、用手将面团按扁，包入馅料（约40g），包包子的手法，捏紧收好口。
8、包好的面团醒10分钟，重新按扁面团，用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下。
9、锅子开火，不加油，将饼坯放入，至饼两面出现金黄的烙饼色，饼子鼓起即可。
10、一二三，摞起来。
11、抱个大饼，扯起来，趁热吃。
大饼的各种做法
大饼分几种有薄的有厚的你想做的是哪种？东北大饼的做法,和用料,谁知道?你问的是馅饼？一般不发酵，买回来的面粉加适量的水先攉面！北方的大饼里面最常见的馅就是酸菜猪肉粉条，白菜猪肉，韭菜鸡蛋，罗卜猪肉。料，香油，13香鸡精白糖味精盐酱油。韭菜鸡蛋，鸡蛋炒好倒在切好的韭菜里和上面的料猪肉攉到一起就备用酸菜猪肉粉条，粉条要先用水烫好切细酸菜切细猪肉剁细。上面的料猪肉攉到一起就备用。罗卜猪肉，同样馅整细料攉到一起就备用白菜猪肉跟上面一样的哈，然后想包包子一样的把馅包进去手压平赶面杖赶几下注意别把馅赶漏了，放锅打开火少放油，油要少放哈，要小火哈，一个饼一个的煎慢慢放油，是女的做的时候注意指甲别把饼子丁破了。拿饼的时候注意一定要放在掌心，然后放到锅里速度要快要不会皱到一起。看饼好了没有注意看煎的时候中间要鼓起来。煎的两面硬壳了黄了就差不多了
(1)千层饼配料：面粉2500克，油50克，花椒盐50克，发酵粉适量。特色：色白暄软，椒香而味咸操作：1.将老酵面放入盆内，加水半斤左右，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵。2.大葱切成葱花；花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。3.待面发起时，加适量的碱揉均匀，搓成长条，揪二两一个的剂子，揉圆按扁，擀成约半分厚鸭蛋圆形的面片，抹上一层油，洒上花椒盐(适量)，再洒一层葱花，然后由外向里卷叠起来收好口，光面朝上擀成三寸宽、五寸长的鸭蛋圆形饼，上屉用旺火蒸十五到二十分钟即成。(2)千层饼制法1、把面粉倒在盛器中，放发酵粉拌均，加清水和成面团，待面团发起后，分成约500克一块。2、花椒盐制法：用30克花椒，放入热锅上干炒，反复翻搅，焙至花椒出香味、焦黄，出锅倒在案子上，碾成花椒面，再加细盐30克，拌均即为花椒盐。3、将500克一块的面，用面杖擀成大片，叠层即成。特点：色白暄软，椒香而味咸(3)配有图片的制作过程(4)千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
大饼的做法和大饼的各种做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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