如何做葱烧海参(葱烧海参的做法步骤)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于如何做葱烧海参，葱烧海参的做法步骤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

葱烧海参做法步骤

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。那么这道菜具体怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

用料

主料海参2个五花肉50克菠菜100克

辅料生抽1勺鸡汤1大勺姜1块蚝油1勺盐适量花生油适量大葱适量

葱烧海参的做法

1.海参要提前泡发，切段，大葱，姜切块备用

2.五花肉切片

3.菠菜摘洗干净

4.锅里放水，加上植物油和盐烧开，把菠菜放入焯水

5.摆到盘子里备用

6.锅里放入花生油，下葱姜爆香

7.下入五花肉片翻炒

8.放入生抽，蚝油煸炒

9.加入半勺鸡汤和盐烧开

10.放入海参段

11.小火烧2分钟入味

12.勾入淀粉，炒匀

13.倒入到摆了菠菜的盘子里

烹饪技巧

泡发海参时，水里一定不能进去油，会把海参化掉的。

葱烧海参的营养价值

海参被称为食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的.免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质----海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。

葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

葱烧海参怎么做

主料：海参（水浸）100克

辅料：大葱200克

调料：白砂糖15克酱油25克料酒20克味精2克盐3克淀粉(豌豆)25克姜25克猪油（炼制）125克糖色3克各适量

葱烧海参的做法：

1.将海参用水洗净，用刀片成2厘米左右的抹刀片；

2.将片好的海参片放入锅中，加凉水上火烧开，待海参煮透，捞出沥水；

3.将大葱洗净，取葱白切成4厘米长的段；

4.姜块用刀拍松待用；

5.炒勺放猪油，烧至六成热，下葱段150克，炸至金黄色，捞出葱段，留葱油备用；

6.锅中加清汤、葱、姜以及盐半份、料酒10克、酱油10克、白糖5克，最后放入海参，旺火烧开，改微火煨2分钟，然后倒入漏勺，控去水分，拣去葱姜；

7.炒勺放猪油50克，将炸好的葱段、盐半份、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色上火烧开，改微火煨2～3分钟，蒸发去大半汤汁后，上旺火，边颠边用淀粉勾芡，再用中火收汁，淋入葱油，盛盘即成。

更多葱烧海参信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/congshaohaican

葱烧海参的做法步骤

好的干货需要发上好几天,下功夫的菜会得到食材回报哒~~跟谭家菜大厨学习的葱烧海参,用传统的冷热法发了六天共循环五次~~这样发出来的海参是脆的,口感极好弹牙.酱汁也和平时海参做法味道完全不同~~我记得吃过家里做的海参软绵绵黑乎乎还出水,这道菜绝对让你对家庭海参改观!先教大家发海参的方法,无敌详细步骤和说明,保准学会!

主料2人份

干海参3根

纯净水若干

辅料

葱白8段

油20克

蚝油10克

生抽15克

糖8克

料酒15克

胡椒粉少许

鸡精少许

水40克

淀粉水(淀粉+水调开)50克

步骤1葱烧海参的做法大全

配料:海参三根,纯净水若干葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.

步骤2葱烧海参的做法图解

无敌详细发海参的方法:第一天:首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.将海参常温下泡发24个小时.TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.

步骤3葱烧海参的家常做法

第二天:这时候可以看到海参比第一天大一点点了.

步骤4葱烧海参的简单做法

锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.

步骤5葱烧海参怎么吃

待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.

步骤6葱烧海参怎么做

锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.

步骤7葱烧海参怎么炒

放在冰箱内,冷藏泡发24小时.

步骤8葱烧海参怎么煮

第三天:重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.

步骤9葱烧海参怎么炖

锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.

步骤10葱烧海参怎么煸

碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

步骤11葱烧海参怎样煸

第四天:这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.

步骤12葱烧海参怎样做

掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.

步骤13葱烧海参怎样炒

随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.

步骤14葱烧海参怎样煮

碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

步骤15葱烧海参怎样炖

随后的两天重复上述步骤.海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.

步骤16葱烧海参的制作

准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.

步骤17葱烧海参的制作方法

锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.

步骤18葱烧海参的制作大全

一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.

步骤19葱烧海参的做法大全

将变黑的葱段捞出,扔掉不用.

步骤20葱烧海参的做法大全

葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.

步骤21葱烧海参的做法大全

将葱段盛出放在盘中备用.

步骤22葱烧海参的做法大全

葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.

步骤23葱烧海参的做法大全

将海参放入锅中,煮3分钟.

步骤24葱烧海参的做法大全

随后将海参盛出来,放在一边备用.

步骤25葱烧海参的做法大全

锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.

步骤26葱烧海参的做法大全

当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.

步骤27葱烧海参的做法大全

将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.

步骤28葱烧海参的做法大全

将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了

步骤29葱烧海参的做法大全

完成啦~

成品图

烹饪技巧

泡发海参全程一定使用纯净水

葱段甜甜的很好吃哈

如何做葱烧海参的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于葱烧海参的做法步骤、如何做葱烧海参的信息别忘了在本站进行查找哦。

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