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今天给各位分享春节菜谱家常菜做法的知识，其中也会对春节菜谱家常菜做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
春节菜谱12道菜
【清蒸鲈鱼】
过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！
材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
时间：10分钟
1.鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；
2.沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；
3.小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；
4.将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；
5.把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；
6.将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；
7.蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；
8.鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；
9.最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！
【栗子炖鸡】
栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。
主料：鸡腿6只，栗子500克
调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗
1.大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；
2.鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；
3.锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
4.炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
5.待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
6.将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
【粉丝蒸虾】
这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
材料：大虾一盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许
1.大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；
2.粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；
3.蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
4.蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
5.用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；
6.将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
7.将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
8.临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
【糖醋排骨】
糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！
材料：排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮
1.排骨洗净，沥干水；
2.锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中；
3.中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来；
4.将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；
5.另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开；
6.将排骨入锅中煮一分钟；
7.一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，开锅就可关火，盛入盘中撒几粒白芝麻。
春节家常菜谱
一抹清醒的嫩绿，让人看着无比的舒服。用波菜汁和出的面团，健康又营养。花点小心思，就可以给自家餐桌增添一抹新绿。
主料
面粉
250g
菠菜
20g
菊花菜
20g
香菇
6朵
竹笋
30g
虾皮
20g
辅料
盐适量
糖3g
生抽10ml
胡椒粉2g
鸡精2g
香油10ml
沸水适量
油适量
翡翠白菜蒸饺的做法
1
准备好所有的食材。
2
面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。
3
菊花白菜洗净切碎。
4
放入盆中加少许盐腌制片刻。
5
泡发好的香菇和竹笋切碎。
6
炒锅倒油烧热炒香虾皮。
7
再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。
8
把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。
9
加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。
10
搅拌均匀成为馅料。
11
醒置好的面团再次揉均匀。
12
绿色面团擀开成长方大片。
13
白色面团搓条放在上面。
14
卷起成为长条两边封口。
15
在切成等份小剂子。
16
取一份擀成圆皮。
17
包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。
过年的菜有哪些
饺子、小鸡炖蘑菇、红烧鱼、红烧狮子头、年糕、梅菜扣肉等。
饺子，是古老的汉族传统面食，在中国重大节日中都会吃，长得像元宝，有团圆福禄、招财进宝、吉祥如意的说法。
小鸡炖蘑菇，寓意在新的一年大鸡（吉）大利。
红烧鱼，寓意红红火火、年年有余。
红烧狮子头，红烧狮子头一般指四喜丸子，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
年糕，从字面意思上来说，年糕就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，能理解成为新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。
梅菜扣肉，也是年夜饭必备之一，寓意幸福满满，蒸蒸日上。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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