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什么是炸蜘蛛
柬埔寨的当地小吃。
柬埔寨素昆地区出产的一种黑色长毛毒蜘蛛成为了人们餐桌上的美味。当地小贩介绍说，生意好的时候，自己每天能卖出100-200个大蜘蛛。这种蜘蛛只要配上大蒜和盐等调料，马上用滚油炸透，立刻就会变得香脆可口，成为一种"无上的美味"，以致于很多外地人在赶到素昆去"大饱口福"后，纷纷带上许多这种"宝贝"回家去慢慢品尝。
油炸毒蜘蛛怎么做
油炸毒蜘蛛的具体做法如下：
需要准备的食材：毒蜘蛛，味精，砂糖，盐巴，蒜。
第一步，清洗毒蜘蛛。
第二步，把洗净的毒蜘蛛放到一个盆里，加入味精、砂糖、盐巴等。
第三步，起锅烧油，将蒜末放到油里面炸出香味。
第四步，将毒蜘蛛加入到锅里，跟蒜头一起炸，直到毒蜘蛛的每一个部位都被油炸过，同时闻到一股油香味。
第五步，等炸到毒蜘蛛的腹部不那么水水的状态时便可起锅。
油炸毒蜘蛛的烹调法
根据旅游书所详述的烹调法，是先把蜘蛛投入含有味精、砂糖、盐巴的混合物之中，再将蒜末放到油里面去炸，等它发出香味，接着将蜘蛛放下去跟蒜头一起炸，直到“蜘蛛的脚几乎完全僵硬，同时等到腹部的内容物不会那么水水的状态时”，便可起锅。据说加热可以除去蜘蛛的毒性。
除了油炸以外，其他的蜘蛛烹调方式尚有烧烤、以及浸泡在烈酒之中做成“蜘蛛酒”，在柬埔寨的传统医学中，可以作为治疗腰痛与小孩子感冒的药酒。
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