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大马哈鱼的做法大全
大马哈鱼是鲑鱼的一种，它是一种回溯类鱼，没到产卵的季节就会游回江河淡水中。大马哈鱼的肉质素来以鲜美著称，在黑龙江盛产大马哈鱼，有着“大马哈鱼至乡”的美誉，下满就来看看大马哈鱼的做法吧。
大马哈鱼的做法
煎大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼，料酒，姜粉，盐，蛋液，面包糠，生粉，油适量。
方法步骤
1、将大马哈鱼解冻擦干，加入料酒，盐，姜粉腌20分钟；
2、锅烧热，放入橄榄油，将鱼裹上生粉，蛋液，面包糠后放入锅中煎；
3、煎至两面黄即可出锅。
炖大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
咸大马哈鱼，葱姜蒜10克，花椒少许，八角，生抽15克，甜面酱15克，料酒10克，冰糖5克，面粉50克。
方法步骤
1、将鱼去鳞，去内脏收拾干净，剁成小块，放入清水中浸泡13小时；
2、将鱼捞出沥水后沾上面粉，锅中倒入少许油烧热，放入鱼块，小火煎至金黄；
3、锅中底油，下入葱姜蒜，花椒，八角炒香，然后放入生抽，甜面酱，料酒，冰糖炒匀；
4、接着倒入鱼块，加热水没过鱼，中火炖煮，最后大火收汁即可。
宫保大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼肉半斤，花生米50克，葱适量，干红辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨汤，淀粉，盐少许。
方法步骤
1、将大马哈鱼切块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟；
2、花生米放凉油锅中，小火慢慢炸，捞出后吸油；
3、葱切段，干辣椒去籽，然后各种调味料混匀成调味汁；
4、锅中烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香；
5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色，加入大葱炒匀，放入调味汁；
6、大火翻炒浓稠，撒入花生米即可出锅。
大马哈鱼的家常做法
调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
制作步骤
1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
大马哈鱼500克，葱25克，姜25克，香菜10克，精盐7.5克，料酒5克，味精3克，白糖25克，油750克〔约耗油30克），香油少许，生抽少许。
制作方法
刀工：将大马哈鱼洗净，沿脊背片开，葱切段，姜切片，香菜切段。
腌制：将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖（5克）、料酒、生抽、味精、香油，腌制20分钟左右。
成菜：将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖，将鱼摆在箅子上，放入熏锅内，加热熏3-5分钟，取出改刀即成。
主料：马哈鱼700克鸡胸脯肉150克。辅料：鸡蛋清75克青椒150克。
调料：味精2克黄酒15克香油15克小葱10克淀粉(玉米)15克姜10克大豆油40克盐15克。
做法
1.将马哈鱼宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片；
2.鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30分钟；
3.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐、味精、绍酒搅拌均匀；
4.用模具把洗净的青椒压成12个青蛙形；
5.然后把鸡茸酿入青椒里面；
6.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块炝锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间；
7.将鸡茸青蛙上屉约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周；
8.然后勺内加入鲜汤200毫升烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、黄酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。
东北大马哈鱼做法
茄子炖大马哈鱼
第一步，备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。
第二步，将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。
第三步，将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。
第四步，锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒，将鱼块一下锅煎煮了，变色后加上水。
第五步，将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了，五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。
做法二：香煎大马哈鱼
第一步，备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。
第二步，将大马哈鱼直接处理后夏侯了，加上料酒盐和姜粉腌制。
第三步，锅中加油烧热了，将大马哈鱼先裹上生粉，再过上蛋液，最后裹上面包糠。第四步，将其直接下锅饭后煎煮即可。
做法三：红烧大马哈鱼
第一步，买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜，再加上盐、青椒和白糖。
第二步，将大马哈鱼直接洗好后切块，青椒和胡萝卜直接洗好切段。
第三步，锅中加油直接烧热了，将八角、红辣椒翻炒炸香了。
第四步，将加酱油和白糖，将大马哈鱼下锅了，加热水炖煮。
第五步，加盐，再将胡萝卜和青椒都下锅，烧煮后即可
关于大马哈鱼的做法，大马哈鱼的做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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