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夫妻肺片里面到底有没有肺片为什么要取这样的名字
夫妻肺片是一道有名的川菜，属于“热菜凉做”型儿的，现在基本是间川菜馆就能吃到。
外国朋友来时，你要把这道菜翻译成“SlicedBeefandOxTongueinChilliSauce”（即“辣椒酱汁里有薄牛肉片和牛舌”）。
你看，没有恁多花招子的英文翻译，直接就告诉我们，“夫妻肺片”里，原来是没有肺片的。
观念里一道“豪华版”的夫妻肺片，有卤好的牛心、牛舌、牛肚、牛肉，再配以辣椒油、花椒油、麻油等辅料制成红油浇头。东西都是片片，摆盘就很讲究，切工非常精细，红彤彤绿莹莹的，观之青红碧绿，津河暗涌，尝之麻辣浓香，软糯爽滑，脆筋柔糜，非常“巴适”。
夫妻肺片其实是一道“新菜”，历史不久，也就上溯到清朝末年。传说当时成都街头巷尾的挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。至于为什么卖的是肺片而不是别的，那是因为这些都是“下水”。
旧社会穷人穷，富人富。大户人家吃肉，嫌肚子里的这些肠子肚子的腥气太重，就隔着围墙扔出去，而穷人呢，就去捡回来开开荤腥。不过兴许当时专门有个像今天那种餐厨余处理公司也说不定。但是结果呢，就是这些下水确实也腥啊！就得重口味，用酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻……拌食，调料味儿重，压倒食物本身的腥味，反倒吃出不一样的质地筋香。价廉、物美，是穷人的喜食。
没错，这些“下水”是有啥用啥，但大都是内脏类的，有没有肺不一定，但一定都是“废片”——人家废弃的玩意儿。当然四川的方言里，有的也念"荟"，不过这就是另外的故事了。
到了上世纪30年代，有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因为确实手艺不错，制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，夫妇俩一个做一个卖，配合默契，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。
新中国成立不久公私合营，郭氏夫妇入职成都市饮食公司，公司觉得"废片"二字不怎么好听，将"废"字易为"肺"字，并注册"夫妻肺片"，这就是成都这个著名菜品名字的由来。
所以，不要纠结肺片里有没有肺，正如不要纠结老婆饼里为啥不送老婆~
夫妻肺片 里面有肺片么
一：夫妻肺片真的有”肺“吗：现在夫妻肺片的成分里并没有肺，肺片实际上是“凉拌牛杂”的另一种叫法，牛肺现已不用，只因其名气很大，习惯称号久远，故至今仍沿用旧名。现在是牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。据说是好事的学生用硬纸板写个招牌接在车上，把“荟”宇写成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。它的特色是：肉料精选，香料精配，厚薄均匀，搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱，加上芹菜、葱节等，现拌现吃，精香可口。二：夫妻肺片的由来：夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。三：夫妻肺片的做法：原料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。制法：将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
特别想知道:正宗的“夫妻肺片”里到底有没有“肺片”
你应该问正宗的夫妻肺片里面有没有夫妻
正宗的"夫妻肺片"是川菜的一种凉菜。很多人因"肺片"二字误以为有肺片，然而正宗的夫妻肺片根本没有肺片。它的来历是一个传说，一对年轻夫妻从屠宰场拣来的牛内脏杂件，清理干净，上锅煮熟，调味，凉拌，制成美味。始称夫妻废片，后觉得废片一词不好听，将废字改成肺字(音同)，便成了著名美食为"夫妻肺片"。夫妻肺片注重选料，制作精细，调味考究，其成品看起来红油重彩，颜色透亮，吃起来软糯，味道清爽可口，麻辣浓香。遂成四川成都名菜。食材原料为牛肚、牛心、牛舌、牛肉、牛杂。辅以香芹调味之品，煮熟入卤切片而成。曾被评为中国菜四川十大经典名菜。
这是刚出蚂蚁庄园吗？
选“没有”
夫妻废片。不知道啥时候成了肺片的。
没有！！！实际上是废片，就是牛下水的下脚料，没有用的废料，切片。
肺片同废片是属于边角料不是真的有肺，就像老婆饼里真的没有老婆
同学们可能都误会了，夫妻肺片根本就不是肺片。夫妻肺片是由牛的口条和牛肉混合卤制的一道四川名菜。
其实做法也不是很复杂，就是去上饶的口条成为口条根部和一期牛肩肉，那一般的做法如是，成功以后再切薄片，再淋上红油就可以了。
肺片其实就是指口条的意思。其中的说法来源有很多种，目前已经不可考。
要这样的话，我也去买盒老婆饼
据考证，正宗的“夫妻肺片”全名是“夫妻肺”麻辣片。
关于正宗的夫妻肺片里有肺片吗到此分享完毕，希望能帮助到您。
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