生抽和老抽的区别？酱油生抽和老抽的区别

大家好，生抽和老抽的区别相信很多的网友都不是很明白，包括酱油生抽和老抽的区别也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于生抽和老抽的区别和酱油生抽和老抽的区别的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

生抽,老抽和酱油有什么区别

生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。

老抽，特点是颜色深，味淡（这是指相对生抽来说的）烧菜如果要调色，那就要用老抽或酱油，

生抽，特点是颜色淡。味咸（相对老抽来说），一般拌菜都用生抽。

酱油，它的特点是颜色跟老抽一样，颜色深，味要比老抽咸一点点。

生抽，老抽一般在两广地区出现，

酱油则在其余地方出现。

但现在交通发达。两广地区也有酱油卖了。而其它地方也有生抽，老抽卖了

老抽和生抽都属酿造酱油（统称酱油）,“抽”就是提取的意思，它们两者的区别：生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,并按提取次数的多少分为一级、二级和三级。

老抽——是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。

相比之下,生抽的营养品质略胜老抽一筹。这样看来,并不是颜色越深的酱油就一定越好,而是要依自己的口味和用酱油的目的选择。

有的人认为，生抽酱油就是做凉拌菜用，老抽酱油则可以加热使用。其实，在调味品细化发展的今天，单纯地说生抽酱油就适合做凉拌菜不太准确。老抽酱油颜色浓，往往添加了焦糖色，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味，则可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，应选用老抽酱油。

生抽和老抽有啥区别呢

老抽和生抽的区别如下：

1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。

3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。

酱油与生抽老抽三者有什么区别

颜色不同。

老抽，生抽和酱油这三种调味品颜色是有很大差别的，颜色最淡的是生抽，看上去比较清淡，但是它的口感却是偏咸一些的，有时候我们看调料并不能从它的外观去直接判断它的口味，而老抽是在酱油的基础上加入了焦糖，所以在发酵的过程中会变得颜色比较黑一些，但是它的鲜味和香味却被提起来了，所以虽然老抽的颜色比较黑，但是他的口感却很好。而酱油的颜色是介入老抽和生抽之间的，比较中间的一个颜色，这样就能够很明显的区分出这三种调味品了。

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