腊肉怎么炒好吃又简单(湖南腊肉怎么炒好吃又简单)

各位老铁们好，相信很多人对腊肉怎么炒好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊肉怎么炒好吃又简单以及湖南腊肉怎么炒好吃又简单的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

腊肉怎么炒才好吃

腊肉好吃的炒法有：青椒炒腊肉、蒜苗炒腊肉、茶树菇炒腊肉、芦笋炒腊肉、蒜薹炒腊肉。

1、青椒炒腊肉：青椒可以选择菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。腊肉切成薄片，起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。

2、蒜苗炒腊肉：把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片。热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗和一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅。

3、茶树菇炒腊肉：茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。

4、芦笋炒腊肉：芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽和半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

5、蒜薹炒腊肉：腊肉清洗干净，锅内加入清水煮10分钟，晾干腊肉切薄片，起锅烧油，倒入切好的腊肉，小火慢慢煸出油，放入姜蒜、干辣椒，炒出香味。倒入切好的蒜苔，根据跟人的口味，加入适量生抽、蚝油，炒至变色。当蒜苔炒至变色，即可出锅装盘。

腊肉要怎么炒才好吃

青椒炒腊肉好吃，做法如下：

工具/材料：青椒、腊肉、菜刀、大蒜、八角、花椒粒、豆瓣酱、锅、刀、铲子。

1、青椒可以选择菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。

2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。

3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。

腊肉的挑选技巧

1、优质腊肉在包装、散装等方面都有明显的商标、产地、生产日期等标签内容。产品颜色光滑，自然红色或枣红色。很多劣质腊肉都是三无产品，一般没有标签内容或模糊，颜色灰暗，肥瘦混淆，可能会添加淀粉、色素等填充剂。

2、优质腊肉手感干燥，肠衣紧贴，自然有弹性，切面肉质光滑无孔，质地好。劣质腊肉手感湿润，质地松散，衣肉分离，易弯曲，湿软发霉，切面肉质松散，空洞大。

3、优质腊肉切面香气浓郁，肉味突出，具有广式腊肉固有的糖、酒香。劣质腊肉切面无酒味和鲜肉味，有的还散发出酸味或化学试剂味。

湖南腊肉怎么炒好吃又简单

湖南人冬季最爱食腊肉，腊肉滋味浓郁，肥而不腻，下饭解馋！腊肉可以炒，炖，蒸……要说怎么做是湖南人最爱的方法，那肯定是简简单单的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜叶，香死了！

青椒炒腊肉属于湖南家常菜，主要原料是青椒、腊肉，咸香可口、下酒下饭皆宜，今天我分享一下这个菜的简单做法，大家周末在家可以尝试一下哦！

制作食材：

主料：腊肉、湖南本地辣椒、青蒜苗

调味料：盐，酱油，香抽

制作步骤：

1首先我们把腊肉用热水清洗干净，切成薄片，青辣椒和红辣椒分别切成斜片和切成圈，红色辣椒主要为了配色好看。青蒜切成段备用。

2起炒锅后，放入腊肉片煸出油，腊肉的油脂很香，煸出的油用来炒这道菜就足够了，所以不用再另外加食用油。

3腊肉不用煸的太干了，留少许油腊肉吃着才香，这时可以放入辣椒煸炒。呛出辣味，撒少许食用盐调味。

4炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均匀，再加入少许酱油，生抽调味。

5翻炒均匀，就可以出锅了！一道色香味俱全的湖南家常下饭菜-青椒炒腊肉，就做好了！

备注：

腊肉在制作的过程中，已放了大量食用盐，所以在炒这道菜的时候，盐应该少许一些！

冬天正是各家各户做腊肉的好时节，正宗的湖南炒腊肉，配什么都好吃，咸香提味，腊肉炒青蒜苗、炒冬笋、萝卜干、炒包菜、蒜薹、炒芥蓝都非常不错。腊肉还有多种吃法等大家可自行发掘，如炖萝卜！

腊肉是湖南人年夜饭的必吃菜，学会这道家常美味佳肴，在年夜饭上露上一手，陪伴

好了，关于腊肉怎么炒好吃又简单和湖南腊肉怎么炒好吃又简单的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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