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最近很多小伙伴在找酸辣粉配方的相关内容，以及酸辣粉怎么做的对应的知识点，劳动晚报小编为大家整理一下《酸辣粉配方》的相关资讯，另外还找了一部分有关《酸辣粉怎么做的》的内容，文章篇幅比较长，希望对大家有帮助！
本文目录一览：
- 1、正宗酸辣粉的配方
- 2、酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方
- 3、重庆酸辣粉配方
- 4、酸辣粉调料配方
正宗酸辣粉的配方
正宗酸辣粉的配方如下：
食材：红薯粉丝2个、瘦腊肉生适量、小白菜2颗、白糖1勺、盐2勺、干辣椒5个、花椒适量、花生仁炒适量、榨菜丝适量、黄豆酱油2勺、陈醋2勺、葱花适量。
1、用开水浸泡，待粉丝泡软后过一遍水备用。
2、将腊肉切成薄片备用。
3、小白菜洗净，切小块备用，不喜欢蔬菜的也可换成绿豆芽。
4、炒过的花生切碎，葱切段，花椒，干辣椒，榨菜准备适量备用。
5、倒入少许油，依次加入腊肉，花椒，辣椒翻炒，待香味出来加入热水喝白菜煮沸。
6、待水煮沸下入粉丝，加入醋和酱油搅拌，至粉丝完全熟透，撒葱花关火。
7、起锅后加入花生碎，榨菜适量白糖进行搅拌。
酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方
正宗重庆酸辣粉做法如下：
1、红薯粉洗净，用清水泡发；
2、香菜洗净切段；
3、香葱洗净切花；
4、榨菜切末；
5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
重庆酸辣粉配方
重庆正宗酸辣粉的做法
酸辣粉是一种传统小吃，以其酸辣的味道而闻名。那么酸辣粉的配方是什么呢？要怎么做才好吃？下面是我给你整理的酸辣粉的做法和配方。我希望你喜欢它。
酸辣粉的配方
1.酥肉类型:
1.以三等猪肉或五花肉500克为例:猪肉500克[[切成宽1-2厘米的方块]]、香葱5克、生姜5克、吉士粉10克、鸡蛋1个、红薯淀粉15克、黄奶油8克、火锅调料3-4克、味精7克。
2.1000克植物油烧至九成沸点时，放入拌好的猪肉中炸至金黄色。拿起来，滤掉油[[留着下次用]]，冷却。将酥肉切成长、宽、高各1cm的正方形或长方形块，备用。
2.红烧牛肉类型:
1.将1000克牛肉洗净切块或切片备用。
2.将250克色拉油放入干净的锅中加热，加入50克郫县豆瓣酱、40克姜、50克葱或大葱、10克花椒、15克干辣椒、5克精盐、10克味精、6克特鲜1号、6克肉桂、20克车前草、2克香叶、1根草果和1瓣丁香。代替者
3.红烧肥肠:原料配比和做法同上。
4.焖鸡和羊肉排骨同上。
5、果味型:如花生、开心果、松子等干果，应炒至香干，稍凉至半个葵花籽大小。
麻辣酸辣粉的做法
麻辣酸辣粉以每碗100g红薯丝为例(3元以上可以卖)。
1.精盐8克，味精5克，特鲜1号3克，蒜泥8克，酱油8克，醋20克，油20克，炒辣椒面10-20克，大葱5克，香油6克，花椒粉3克，泡菜10克，红油6克，火锅调料2克。把它们放在碗里。
2.将洗净的红薯丝用开水浸泡20-30分钟，捞出放入清水中备用。
3.将煮好的植物油倒入盛有辣椒面【适量精盐、胡椒粉、味精】的容器中，搅拌成油炸辣椒面。
4.将香菜和其他生菜洗净备用。
5.将清水中的“粉丝”取出，放入沸水中煮2-3分钟。取出后放入盛有调料的碗中【1】。在热气腾腾的粉条上加香菜或炒坚果，做一碗‘重庆酸辣粉’。
注:辣型是在上述配方的基础口味上，加入红烧牛肉、鸡肉、羊肉、排骨，再做成“红烧牛肉酸辣粉”、“红烧辣鸡粉”、“红烧辣肥肠粉”。生菜主要配以香菜。
酸辣粉爽口的做法
1.所需调料配比:精盐8 g，味精5 g，特鲜一号3 g，蒜泥5 g，酱油10 g，醋15 g，精炼油20 g【植物油5 g，猪油5 g】，红油8 g左右，葱5 g，香油6 g，酸菜10 g左右。
2.粉丝焯水2-3分钟，取出后放入装有调料的碗中。
3.在热气腾腾的粉条中加入酥肉或直接油炸的没有辣味的肉类海鲜，加入一些坚果和蔬菜等。还有“酥肉酸辣粉”、“海鲜酸辣粉”、“花生酸辣粉”等等，都是清爽的香味。
酸辣粉调料配方
酸辣粉的做法如下：
食材：红薯粉100克、辣椒油15毫升、陈醋15毫升、生抽15毫升、香油5毫升、白砂糖3克、花椒粉2克、食盐2克、香葱5克、香菜碎5克、酥黄豆20克、老坛酸菜10克。
步骤：
1、干黄豆先用热油炸熟，备用。
2、红薯粉清洗一下，备用。
3、准备好各种调料。
4、取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖，待用。
5、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火。
6、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中。
7、撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用。
酸辣粉配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酸辣粉怎么做的、酸辣粉配方的信息别忘了在本站进行查找喔。
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