保鲜剂是什么东西（保鲜剂是什么?）

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本文目录一览：

• 1、保鲜剂是什么东西
• 2、保鲜剂是什么
• 3、蔬菜保鲜剂能吃吗,有毒吗
• 4、鲜花保鲜剂是什么东西
• 5、橘子保鲜剂是什么成分

保鲜剂是什么东西

保鲜剂是保持食品固有的色、香、味、形及其营养成分的化学品，是以一定的药剂形式，将具有防腐与保鲜功能的药剂配合使用，一次用药而达到防腐保鲜两种目的。

食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂。

保鲜剂是什么

一种从雨云层中收集的天然水汽，是飞机在平流层上升过程中收集凝结成的冰块用于蔬菜，海鲜肉类的保鲜存储运输。

蔬菜保鲜剂能吃吗,有毒吗

蔬菜保鲜剂有轻微毒素，不能吃，购买的水果蔬菜含有保鲜剂，要清洗干净。

食品常用保鲜剂有：

1、苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场；

3、丁基羟基茴香醚（BHA），是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高；

3、二丁基羟基甲苯（BHT），是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高。

扩展资料：

保鲜剂作用机理

1、含有抗菌活性物质，具有杀菌、抑菌作用。

2、含有天然抗氧化物质，可延缓食品氧化过程，防止食品的氧化变质。

3、调节食品的水分活性，提高食品的渗透压，抑制微生物的生长繁殖。

4、在食品表面形成一层保护膜，既可防止微生物侵入，又可通过隔氧，防止食品的氧化，还可抑制果实呼吸，延缓果蔬熟化过程，保持果蔬鲜度。

参考资料来源：百度百科-食品保鲜剂

参考资料来源：百度百科-保鲜剂

鲜花保鲜剂是什么东西

鲜花保鲜剂能够抑制细菌滋生，保持花材的水分或促进花材吸收水分。也有保持花材养分平衡，控制呼吸作用，抑制乙烯产生等作用。保鲜剂是酒精、KMnO4、樟脑、硼酸、柠檬酸、盐、明矾等，可以保鲜鲜花。在插花水溶液中加入适量的化学保鲜剂，就可抑制花枝凋落，延长鲜花开放时间。

橘子保鲜剂是什么成分

橘子保鲜剂的成分是果蜡。

保鲜剂是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂。

在果蔬的贮藏保鲜中，天然保鲜剂的开发以及利用生物技术、基因工程技术在果蔬保鲜上的应用将是今后的又一发展方向。

果蜡是水果自身分泌的附着于表皮的脂类，对水果的作用是防止病原体（有毒有害物质、细菌、病毒等）进入水果内部和抵御环境变化给水果造成的伤害。

目前市场上所说的“果蜡”一般是指人工果蜡，将树胶、蜂蜡、虫胶等其他天然胶体以有机溶剂制成液态蜡，用于高级水果和进出口水果的保鲜，可食用。按原料不同可分为虫胶蜡、棕榈蜡和动物胶蜡等。

扩展资料：

保鲜剂的机理作用：

（l）含有抗菌活性物质，具有杀菌、抑菌作用。如有的含有抗菌能力强的有机酸、醇，有的含天然杀菌素，有的含溶菌酶。

（2）含有天然抗氧化物质，可延缓食品氧化过程，防止食品的氧化变质。如维生素 C、维生素 E、植酸、咖啡酸、奎尼酸、鼠尾草酚等，这些物质都有较强的抗氧化性能。

（3）降低 pH 值，抑制微生物繁殖，并使微生物的耐热性减弱，促进加热灭菌的效果。通过 pH 值的调整，还可提高解离型或非解离型分子的抗菌力。

（4）调节食品的水分活性，提高食品的渗透压，抑制微生物的生长繁殖。

参考资料来源：百度百科—保鲜剂

参考资料来源：百度百科—果蜡

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