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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于如何炖鸡汤和在家如何炖鸡汤的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享如何炖鸡汤以及在家如何炖鸡汤的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
在家如何炖鸡汤
在我们炖鸡汤的时候，要选择老母鸡，这样炖出来的汤，不仅香还不腻，而且它的营养价值也比较高，如果你们是要做大盘鸡或者炒鸡块的话，就要选择嫩一点儿的鸡仔，这样的话鸡肉更容易入味。而炖鸡汤，我们需要老母鸡一只，十个香菇，十个红枣，少许的枸杞，四五片姜，适量的盐。
首先我们要把老母鸡里外清洗干净，鸡肚子里面那种黄色的油可别扔掉了，因为鸡汤炖出来的味道好喝全靠了这些油，我们把老母鸡切成小块，放到碗中备用，把香菇清洗干净，焯一下水，因为菌类的菜在吃之前最好先焯一下水，这样可以把里面的怪味和脏东西彻底的煮出来，下来给锅里倒上少许的油，把鸡肚子里面黄色的油，和姜片放进锅里炒香，接着把鸡块倒进锅里，大火翻炒一下，在锅里加入适量的开水，然后用大火烧开以后，慢慢的转成小火炖，在炖鸡肉的过程中，锅里面会出现很多的浮沫，我们要及时的把这些浮沫给捞出来，把鸡肉用小火大约炖上一个多小时，然后把焯好水的香菇倒进锅里，放入我们准备的枸杞红枣，根据自己的口味，加入合适的盐，继续的炖上30分钟，是美味的鸡汤就炖好了。
提示：1.在我们往锅里加水的时候，最好是一次性多加点水，不要在炖汤的过程中再往里边加水，因为这样炖出来的鸡汤就不会浓郁。2.根据厨师的说法，对于其他的时候不要把鸡肉焯水，因为焯水后鸡肉里大部分的营养成分都会有所流失，鸡肉也会变得比较柴，所以鸡汤的味道就会比较清淡。
如何清炖鸡汤
清炖鸡汤的正确步骤如下：
材料：一只鸡、适量葱、适量姜、一勺料酒、一个八角、适量红枣、适量枸杞、适量盐、少许胡椒粉。
1、将一只鸡清洗干净，切成大块，将葱切成段，将姜切成片状。
2、倒适量的油进锅中，煮沸，倒入鸡肉进行翻炒，主要是过一下鸡肉中的血水。几分钟后盛起来。
3、冷水放入鸡块，葱段、姜片、八角、料酒、少许胡椒粉，开大火将汤煮沸，然后用勺子捞起浮沫，改小火慢炖一个小时即可。
如何炖鸡汤的做法
1、一只鸡洗净沥干。
2、去内脏，剁小块备用，玉米取一半使用。
3、锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味。
4、另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块，放入枸杞和大枣炖煮。
5、放入食盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火慢炖1.5个小时。
6、炖煮至1小时后尝下咸淡，可以再加入食盐，保温1小时后即可食用。
炖鸡汤以鸡为主要食材，配以香菇和红枣，一起炖煮，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力。
关于如何炖鸡汤到此分享完毕，希望能帮助到您。
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