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大家好，今天来为大家分享葱烧海参的做法 家常的一些知识点，和葱烧海参的做法 家常视频的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
葱烧海参的做法步骤
好的干货需要发上好几天,下功夫的菜会得到食材回报哒~~跟谭家菜大厨学习的葱烧海参,用传统的冷热法发了六天共循环五次~~这样发出来的海参是脆的,口感极好弹牙.酱汁也和平时海参做法味道完全不同~~我记得吃过家里做的海参软绵绵黑乎乎还出水,这道菜绝对让你对家庭海参改观!先教大家发海参的方法,无敌详细步骤和说明,保准学会!
主料2人份
干海参3根
纯净水若干
辅料
葱白8段
油20克
蚝油10克
生抽15克
糖8克
料酒15克
胡椒粉少许
鸡精少许
水40克
淀粉水(淀粉+水调开)50克
步骤1葱烧海参的做法大全
配料:海参三根,纯净水若干葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
步骤2葱烧海参的做法图解
无敌详细发海参的方法:第一天:首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.将海参常温下泡发24个小时.TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.
步骤3葱烧海参的家常做法
第二天:这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
步骤4葱烧海参的简单做法
锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
步骤5葱烧海参怎么吃
待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
步骤6葱烧海参怎么做
锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
步骤7葱烧海参怎么炒
放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
步骤8葱烧海参怎么煮
第三天:重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.
步骤9葱烧海参怎么炖
锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
步骤10葱烧海参怎么煸
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
步骤11葱烧海参怎样煸
第四天:这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
步骤12葱烧海参怎样做
掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
步骤13葱烧海参怎样炒
随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
步骤14葱烧海参怎样煮
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
步骤15葱烧海参怎样炖
随后的两天重复上述步骤.海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.
步骤16葱烧海参的制作
准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
步骤17葱烧海参的制作方法
锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
步骤18葱烧海参的制作大全
一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
步骤19葱烧海参的做法大全
将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
步骤20葱烧海参的做法大全
葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
步骤21葱烧海参的做法大全
将葱段盛出放在盘中备用.
步骤22葱烧海参的做法大全
葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
步骤23葱烧海参的做法大全
将海参放入锅中,煮3分钟.
步骤24葱烧海参的做法大全
随后将海参盛出来,放在一边备用.
步骤25葱烧海参的做法大全
锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
步骤26葱烧海参的做法大全
当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
步骤27葱烧海参的做法大全
将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.
步骤28葱烧海参的做法大全
将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了
步骤29葱烧海参的做法大全
完成啦~
成品图
烹饪技巧
泡发海参全程一定使用纯净水
葱段甜甜的很好吃哈
葱烧海参的家常做法介绍
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。下面我整理了葱烧海参的做法，一起来了解吧。
葱烧海参的食材葱烧海参的做法步骤
1.海参洗干净。
2.竖向切，一只海参切3刀。
3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火，下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油，开火，加蠔油。
8.迅速滑散。
9.加清水，中火。
10.清水烧开。
11.加入海参，翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成溼淀粉。
13.海参烧开锅，转大火。
14.加溼淀粉，迅速拌匀。
15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐，出锅。小贴士1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。
挑选干海参的三个技巧
第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;
第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性;
第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
葱烧海参简单家常做法
材料：海参葱调料：盐糖蚝油胡椒粉料酒淀粉做法：1、
原料：海参、大葱、盐、糖、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉。
做法步骤：
第1步、材料图。
第2步、海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。
第3步、加上淀粉做成芡汁。
第4步、葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。
第5步、炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。
第6步、下海参翻炒。
第7步、倒入芡汁。
第8步、、收汁关火出锅。
小贴士：
1、这里是一小份，所有的调料都是小量的，料酒胡椒粉的量极小。2、因为快速成菜，试先兑汁是很有必要的
关于葱烧海参的做法 家常到此分享完毕，希望能帮助到您。