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各位老铁们好，相信很多人对猪肝怎么炒好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪肝怎么炒好吃以及猪肝要怎么炒才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝好吃又嫩的炒法步骤如下：
材料准备：猪肝，红椒，洋葱，泡椒，野山椒，食盐，白糖，胡椒粉，老抽等等。
1、首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2、然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
3、下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4、接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
5、另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
6、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
7、紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
猪肝怎么炒才好吃
【青椒炒猪肝】
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
猪肝要怎么炒才好吃
一、嫩炒猪肝
猪肝想要做的好吃，事前腌制一定不能少。猪肝放到水里浸泡，撕掉白色筋膜，用食盐、糖、料酒、姜蒜按摩腌十五分钟。锅里放水小火煮猪肝，变色的时候就要马上捞起来了。焯水的时间太长就会变老，甜椒切丝和洋葱先炒香，猪肝放入一起炒，白糖、盐、酱油和料酒调味，翻炒后加入水淀粉就可以出锅了。
二、盐水猪肝
盐水猪肝熟食，口感咸香切片随时都可以享受美味。整块猪肝清洗后下凉水沸水，血水会被煮出来，等到猪肝变色成灰的时候就可以捞出来了。换清水加入葱段、姜片、花椒等香料，冷水下猪肝煮二十分钟，戳洞后没有血水就可以出锅了。放凉切片，吃起来有香料的味道，一点也不会有腥味。
三、凉拌猪肝
蒜香和猪肝混合在一起，味道浓郁遮盖了原本的猪肝味，凉菜开胃还制作简单。猪肝用姜蒜、香菜、桂皮先煮一次，煮熟后用小火再浸泡十分钟，和汤水一起放到冰箱中冷藏。用蒜泥、米椒、酱油、醋调成酱汁，要吃的时候拌匀就可以了。
四、沙茶炒猪肝
闽南喜欢吃沙茶味道的食物，用沙茶酱做的猪肝也很好吃。将猪肝反复清洗到水不再浑浊，用料酒、胡椒、淀粉腌制，最重要的是沙茶酱。锅里热油滑入猪肝翻炒，加入葱段即可出锅。
关于猪肝怎么炒好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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