青蟹的做法怎么做好吃(青蟹几种做法)

大家好，今天给各位分享青蟹的做法怎么做好吃的一些知识，其中也会对青蟹几种做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

青蟹怎么做好吃

姜香青蟹

材料

青蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法

1．青蟹洗净切对开备用。

2．锅内放入适量的食油开中火。

3．锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

4．菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

蒸青蟹

材料

活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。

做法

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

酱炒青蟹

材料

「主料」雄性青蟹（红蟳）3只约1200g「辅料」甜面酱75g葱1根姜1块大蒜4粒香菜少许「辅料」绍兴花雕酒80mL高汤120mL花椒油20mL小麦粉适量白砂糖1大匙食盐1大匙

做法

1

红蟳腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（新手可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）；

2

再翻过来，腹部向下，切除脚尖；

3

掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖；

4

剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净；

5

切下蟹钳和蟹脚，用刀面拍破；

6

躯干纵向、横向各一刀，分成4块；

7

蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用；

8

葱、姜、蒜均切成细末；香菜洗净，去除老梗、黄叶和根部，切成2cm见长的小段；

9

油锅烧至五～六成热，投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色，捞出、沥油；

10

锅内留底油，烧至三～四成热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、白砂糖和食盐烧开；

11

投入炸好的蟹块翻炒，充分入味后淋入花椒油起锅；

12

入碗摆整齐，撒上香菜即成。

鲜沙姜花椒青蟹

材料

青蟹600克，鲜沙姜100克，花椒50克。调料花雕酒50克，盐5克，味精5克，蒜末50克，糖3克，葱丝50克，香菜末10克，色拉油1000克。

做法

1、青蟹洗净后放在案板上，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下，一分为四;蟹身一分为四。

2、锅内放入色拉油100克，烧至七成热时放入花椒小火熬5分钟，制成花椒油备用。

3、锅内放入色拉油900克，烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟后出锅备用。

4、沙锅放在火上，烧热后放入熬好的花椒油，烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、盐、味精、糖调味后放入香菜末出锅，按照原料青蟹的样子摆放整齐。

青蟹炒年糕

材料

青蟹一只、年糕条300g、适量的青椒、红椒、葱花。茭白1根。适量的姜片、蒜头片、葱白。

做法

（1）先将青蟹洗净切成块备用。

（2）锅内放入适量的油开中火。油温至六成热倒入葱白、姜片、蒜头片炒香。

（3）放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒、盐、酱油继续炒。然后加一点点的水盖上盖子煮熟。

（4）加入年糕、青红椒丝、茭白片煮熟。

（5）收汁。加入葱白拌匀即可。

咸蛋黄炒青蟹

材料

1斤青蟹，盐，3个咸蛋黄

做法

1、1斤青蟹切块，油稍多一点，加葱姜一起炒，加少许盐；

2、3个咸蛋黄压碎，炒成沙，蟹块丢进去继续炒；

3、勾个芡，出锅。

茄子焖青蟹

材料

调料：李锦记海鲜酱、海天老抽、老干爹辣三丁、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。

做法

1、将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条；锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油；青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。

2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高汤烧沸，然后加入青蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。

青蟹几种做法

青蟹有很多种做法，下面介绍其中一种做法，清蒸青蟹，具体做法如下，首先准备材料：

青蟹：1只、白菜：100克、姜丝：适量、蒜泥：适量、芝麻香油：5毫升、白砂糖：5克、盐：3克、黄酒：10毫升、油：5毫升。

1、青蟹用清水刷洗干净，然后在底部用小刀撬开。

2、去除蟹腮。

3、外壳用清水清洗干净。

4、里面也冲洗干净。

5、将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝、蒜泥、黄酒、白砂糖、芝麻香油。

6、然后盖上蟹壳放入蒸锅中蒸15分钟。

7、白菜洗净，然后放入煮锅中，加少许盐和油煮熟。

8、准备一个干净无水的盘子，把煮好的白菜放进去。

9、把蒸熟的青蟹放到白菜上，即可盛出享用。

青蟹怎么做好吃又简单 青蟹的家常做法大全

做法一：

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

做法二：

1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉；蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。

2、等蒸锅水开了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了，按青蟹的大小来定时间。

3、蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了。我是放醋糖麻油姜蒜葱末，很好吃呢。

4、蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了。

关于青蟹的做法怎么做好吃，青蟹几种做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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