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大家好，如果您还对山楂糕怎么制作的全过程不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享山楂糕怎么制作的全过程的知识，包括山楂糕的制作过程的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
山楂糕的制作方法
山楂糕的制作方法
山楂糕的制作方法原料配方（100千克成品）鲜红山楂40千克水20千克白砂糖40千克白矾0.8千克防腐剂80克制作方法1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。
除去杂质、洗净。2.沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10~15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。
为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。为了保持红色，可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2~3克。
山楂采摘季节用鲜红山楂做原料，就不要用食用色素。3.打酱：打酱时把红果和水均匀加入（包括煮红果的水），不能太稠，每千克红果约出酱1.2~1.3千克。
4.搅拌：先将每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。
5.定型：木盆内先垫上塑料薄膜，倒入果酱，每盘约25千克，经24小时，冷却凝固即为成品。
谁有家庭制作山楂糕的方法？
山楂糕所用原料：山楂、砂糖、明矾。
其比例为100:100:2制作方法：1、将山楂果煮熟并捣成泥浆，再放入细筛子，滤去果皮、核等，使其成为山楂酱。2、把砂糖加入适量的水熬成糖浆，直至用筷子挑起，自然滴下能拉成丝即可。
3、将50%的糖浆与山楂酱搅拌均匀。用适量的水将明矾化开，与另外50%的糖浆同时加入，并搅拌均匀。
4、将坯料倒入盘中冷却，由于山楂中的果胶成分凝结，便成为山楂糕。5、将山楂糕用玻璃纸包装后，即可投放市场销售。
但需要注意的是，由于山楂糕内未加入防腐剂，不宜久存，必须要在保质期内销售完毕。=====================================山楂水晶糕水晶食品在我国各大中城市有着很大消费市场，其保健功能尤为突出，有开胃健脾、健肺、降血压功效，对治疗便秘和碘缺乏症也有很好的疗效。
现将山楂水晶糕的制作方法介绍如下：1.原料配方。水晶蛋白粉（简称水晶粉）500克，山楂酱5公斤，甜蜜素15克，水40公斤，红色素适量。
2.制作方法。①按重量取水晶粉，加少量温水（以50℃为宜）浸泡30分钟备用。
②按所需水（减去浸泡水晶粉水的重量）在铝锅或钢精锅内加温，倒入浸泡的水晶液，不停地搅动直至水开，立即停火。当温度下降到70℃时加入甜蜜素、山楂酱搅拌均匀，根据所需颜色加入适量红色素调色。
③在冷却盘上放置一个网筛，将溶化好的水晶液通过网筛过滤，去除杂质。经2小时水晶液冷却后即可形成一盘晶莹透亮、色泽鲜艳的山楂水晶糕。
出售前用刀切成大小均匀的方块，不出冷却盘即可直接销售。==============================山楂冻的制作山楂是一种营养丰富的果品，它含有人体所需多种氨基酸、维生素、矿物质和膳食纤维，具有软化血管、降低血压等疗效作用，因此其制品深受人们的喜爱。
这里介绍一种小型企业或家庭制作山楂糕、山楂冻的简单易行的方法。一、工艺流程：原料选择→清洗→软化→打浆→配料→浓缩→凝固→山楂糕原料选择→清洗→软化→榨汁→配料→浓缩→凝固→山楂冻二、操作要点：1、原料：选择果形中等大小，组织紧密，汁液丰富，色泽鲜红，芳香味浓，无病虫害，无霉烂，果胶和有机酸含量丰富的果实。
2、清洗整理：用流动的水将果清洗干净，然后去除种子和果柄（如采用打浆机打浆可不去除种子和果柄）。3、软化：将清洗干净的果置于夹层锅（或家用的锅）内，加入果重60%的水，加热煮沸15-25分钟，至果肉软烂为止。
4、过滤：把软化好的浆液直接用打浆机打浆，家庭可用马尾罗趁热过滤，为防止筛孔堵塞，可用长把刀在罗底下轻刮，将滤下的果泥称重，以此作为果糕的煮制原料；软化的果肉用细筛或布袋压榨过滤，得到清澈透明的果汁，进行称重，其为果冻的煮制原料。5、配料：果糕加糖量为滤下果泥量的60%-70%；果冻加糖量为滤下果汁量的70%-80%。
6、浓缩：果泥或果汁置于夹层锅（或家用锅）中加热，等汁液沸腾时加入称量好的白砂糖；在浓缩过程中注意一定要不停地搅拌，防止糊锅；浆液在加热过程中稠度逐渐增加，用木板挑起少量浆液，如呈滴状落下，再将1-2滴浆液滴入冷水中摇动很快散开，表明还应继续加热浓缩；如呈片状缓慢落下，在冷水中摇动而不散开，表明浓缩达到终点，停止加热。7、凝固：将浓缩好的浆液倒入清洗干净的容器或白瓷盘中，厚度为3-5厘米，冷却后即凝胶成固态的果糕和果冻。
8、成品质量：山楂糕：制品呈红色或褐色，半透明，有光泽，有弹性，质地细腻，切面光滑，酸甜适口，有原果风味。山楂冻：制品呈红色或红褐色，晶莹透明，有光泽，有弹性，质地细腻，切面光滑，酸甜适口，有原果风味。
山楂糕的制作过程
山楂糕之步骤
步骤一、首先将买回来的山楂先清洗一遍（一定要选用新鲜的山楂，这样做出来口感会更好），然后加盐水浸泡十分钟（这一步是为了去除山楂脏物），然后把山楂捞出来，去除两头，然后把切好的山楂，再次放入盐水中（这样是为了山楂氧化变黑）
步骤二、然后把山楂放入锅中，加入两勺清水（水不要多，约一百五十克左右），放入冰糖开大火煮开（冰糖不仅增加甜味，同时也能让后期煮出来山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂变软（煮的时候不停的搅动，这样可以让山楂裹上糖液，防止氧化变黑），见山楂开裂取出里边的籽扔掉
步骤二、然后把山楂放入锅中，加入两勺清水（水不要多，约一百五十克左右），放入冰糖开大火煮开（冰糖不仅增加甜味，同时也能让后期煮出来山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂变软（煮的时候不停的搅动，这样可以让山楂裹上糖液，防止氧化变黑），见山楂开裂取出里边的籽扔掉。
步骤四、煮到山楂泥水分明显变少（这时候山楂泥稠度会非常的稠），约煮十五分钟后，用锅铲舀起山楂泥，倾斜锅铲，山楂泥不会流动，就表明山楂泥已经熬好了。
步骤五、然后把熬好的山楂果酱放入方形的模具中（模具里放少许油，这样为了后期容器脱模），再把模具表面抹平整，放入冰箱冷藏一天一夜即可拿出来食用啦，非常的简单。
做山楂糕的步骤
制作山楂糕的原材料只有两样，步骤也很简单
材料：山楂，冰糖
步骤：将山楂洗净，去核，放入淡盐水中浸泡片刻
锅内烧开水，加入冰糖和山楂，大火烧开
将山楂捣碎熬煮，倒入料理机中打碎至无块
倒回锅中熬煮至粘稠，不断搅拌，倒入盒中，放入冰箱即可
山楂健脾开胃的功效，是大家所熟知的。人们喜欢吃开胃的山楂不仅是因为它的营养价值，还因为它酸酸甜甜的口感，让人意犹未尽。
方法一
材料：山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g。
做法：去菜场买一些新鲜的红山楂。回家之后把山楂清洗干净，一刀剖成两半那种，然后用刀轻轻的去掉底部和山楂核，注意别伤到手就行。锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂。待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。将打好的山楂果泥慢慢的倒入开水锅中，然后加入100g白糖，用小火慢慢搅拌慢慢熬制，直到果泥变得粘稠起来，开始冒泡就好了。15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。
方法二
原料：山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。
制作方法：选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果胶等按比例混合。并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀。用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状。
方法三
原料：山楂、白糖。
制作方法：新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出(若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤)，用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉和1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。
方法四
主料：山楂900克。白砂糖400克。柠檬半个，清水600克。
做法：将去核的山楂洗净，放入料理机内，加入少许清水，搅碎。倒入锅内，加入白糖、柠檬汁，开始熬煮，中火。刚开始的时候慢慢变色，会有浮沫，撇掉即可。随着熬煮，开始冒小泡，这时候一定要小心，这些小泡一爆裂，就会有热的果酱溅出，小心烫伤。再继续熬煮，开始慢慢变的粘稠起来，泡越来越大。熬煮到这个时候，变的非常粘稠，搅拌有阻力，会有大泡产生，没有液体溅出，就可以关火了。保鲜盒内铺保鲜膜，将山楂酱倒入保鲜盒内，抹平，晾凉，放冰箱冷藏即可。
方法五
原料：山楂1000g、冰糖250g(按照自己口味适当调整)。
做法：山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出。准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出。打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出。打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出。打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
方法六
材料：新鲜山楂一斤，冰糖，鱼胶粉。
做法：山楂洗净晾干，后挖核。接着放进锅里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的搅拌以避免粘锅。直到山楂烂熟为止。然后再将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。最后将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌，即可食用。
结语：以上就是小编为您介绍的山楂糕怎么做，你们都了解了吧。这对于喜欢吃山楂糕的人来说，真的是极好的。看了上面说的山楂糕的做法以及山楂糕的制作方法，想吃的就可以买些山楂回去做了。
山楂看着有点酸，但是吃起来是甜的
1.山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。
2.在水里清洗一下
3.完毕后捞出来
4.需要把根部处理一下
5.处理完毕
6.准备一盆水
7.冰糖少许
8.将冰糖放入锅中
9.在把山楂放入水中
10.开火
11.熬制10分钟
12.捞出来尝试一下，是否还需要加冰糖
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