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什么是抗氧化剂(抗氧化剂是什么意思)

百科 2025-10-23 01:28:59 手游攻略 阅读:4491次

抗氧化剂是什么

问题一:抗氧化剂是什么?什么是抗氧化剂

氧气是所有动植物生命的基础。它是我们最重要的营养物质,每时每刻每个细胞都需要氧气。没有氧气,我们就无法从食物中释放出能量,并驱动身体的所有反应。但氧气的化学特性很活泼,也很危险:在正常的生物化学反应中,氧气会变得很不稳定,并能够“氧化”邻近的分子。这可能会引起细胞损伤,从而导致癌症、发炎、动脉损伤以及衰老。这种被称为自由氧化基的物质就相当于人体的核废料,必须予以排除,以解除危险。自由基能在所有氧化过程中产生,其中包括吸烟、汽油燃烧产生废气的过程、辐射、煎炸和烧烤食物以及正常的生理作用过程。能够使自由基失效的化学物质被称为“抗氧化剂”,其中一些是人体必需的营养物质,如维生素A和β-胡萝卜素、维生素C以及维生素E。其他一些物质,如生物类黄酮、花色素以及最近在普通食物中发现的数百种其他保护性物质则都不属于抗氧化剂。

人体抗氧化剂的摄入量与接触自由基之间的平衡正如生与死的平衡。我们可以简简单单地改变饮食和对抗氧化剂的补充,从而使这个平衡向有利于我们生命的方向变动。

许多临床研究均证实,部分抗氧化剂不但能减缓或舒解DNA损坏,并可增强身体修复受损DNA的能力。以下是一些普遍的有效抗氧化剂:

维生素C及EVitaminC&E

萃取自绿茶的植物营养素―儿茶素Phytonutrientsfromgreentea-Catechins

β-胡萝卜素Beta-carotene

萃取自葡萄籽的植物营养素――原青花素Grapeseedsextract

番茄红素Lycopene

α-硫辛酸Alpha-lipoicacid

问题二:什么是抗氧化剂?抗氧化剂和自由基是一对矛盾体。抗氧化剂的分子结构比较特殊,它的电子是单个排列的。它可以给出电子中和自由基,而自身不会形成有危害的物质,也不会发生链锁反应。通过清除自由基达到抗氧化的目的。常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、生物类黄酮、前花青素、SOD、硒等物质。其中松树提取物是迄今为止发现的从自然界中提取的最强的抗氧化剂。

问题三:抗氧化剂有哪些它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。分类:1.自由基吸收剂:如酚类抗氧化剂,维生素E,类胡萝卜素。2.氧清除剂:如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。3.金属离子螯合剂:枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。4.优a虾青素,最强抗氧化效果,美容保健必须得保健产品。几种常用的脂溶性抗氧化剂BHA丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好,在保存食品上有效,它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一,也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用,并与增效剂如柠檬酸等使用,其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小,较为安全。BHT二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比,稳定性较高,耐热性好,在普通烹调温度下影响不大,抗氧化效果也好,用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用,并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说,毒性稍高一些。PG没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。毒性较低。TBHQ特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂,其抗氧化效果较好。

问题四:氧化剂是什么?抗氧化剂是什么?能用一个物体举例说明吗?氧气,臭氧,双氧水,浓硫酸,浓硝高锰酸钾是典型氧化这些剂,可以氧化其他物质。

抗氧化剂是能够利用自身氧化保护其他物质免于氧化的东西,如谷胱甘肽,维生素E,维生素C,SOD等。

问题五:抗氧化剂的作用,抗氧化剂有哪些抗氧化剂(Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。

抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期,给生产者、消费者带来良好的经济效益,而且给消费者带来更好的食品安全。

什么是抗氧化剂 抗氧化剂作用简述

食物的抗氧化产品叫做抗氧化剂,这是一种食品添加剂,专门用来让食物保持新鲜可口,防止它们接触到空气就因被氧化无法让人使用。为了让大家更了解这种抗氧化剂,接下来,我们就为大家详细介绍一下。

抗氧化剂是什么

抗老化、抗氧化这样的词汇经常出现在美容广告里,但食品为什么要抗氧化呢?因为氧化会降低食品的色香味品质,简单来说就是引起食品变质,比如以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味,还有苹果咬一口,过一会果肉变色了都是因为被氧化了。而食品抗氧化剂能够起到延迟或者阻碍氧化的作用。

什么是抗氧化剂(抗氧化剂是什么意思)

抗氧化剂是常用的食品添加剂,目前正在使用的抗氧化剂有很多种,按其来源可以分为化学合成的抗氧化剂和天然的抗氧化剂。天然的抗氧化剂例如维生素C、维生素E以及形成茶叶色香味,具有抑菌等多种保健功效的茶多酚等。

化学的抗氧化剂例如主要用于食用油脂、饼干等食品中的丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等。

食物成分中的脂肪及油类、维他命和氨基酸最易受氧化作用的影响,含有这些成分的食物也最常出现氧化问题。当脂肪与氧气产生化学反应及分解,

就会产生不良味道和气味,令食物出现酸败。酸败食物未必会引致食物中毒,但却会发出异味和变得难吃,可能令你不想吃。因此,有些食品生产商会在脂肪和油含量高的食物中使用抗氧化剂,以求延缓出现或减慢氧化作用引起的酸败过程。大家只要看一看薯片或蛋黄酱的标签,就可能会发现上面列有抗氧化剂的名称或识别编号。

食物中的维他命及氨基酸也容易受氧化作用破坏,以致食物可能变色和营养流失,因此业界亦会使用抗氧化剂来保存维他命丰富的食物,例如经加工的蔬果。此外,水产业会在虾等水产中使用抗氧化剂,防止它们因氨基酸的氧化作用而出现黑点。合理使用抗氧化剂不仅可以延长食品的储存期,还能给消费者带来更健康、更安全的食品。

抗氧化剂的具体内容我们就为大家介绍到这里,其实除了抗氧化剂,食品添加剂其实还有很多种,抗氧化剂只是其中之一,食品添加剂的最大作用就是可以保持食物中的各种维生素不会因为跟空气接触之后就轻易流失。其实,很多朋友平时由于网上一些谣言,总是认为食品添加剂对人体有害,我们认为这纯属庸人自扰,食品添加剂只要用处得当的话,对保持食物新鲜度是很有帮助的。

抗氧化剂是什么意思

抗氧化剂

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E、硒、锌、铜和锰等

食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应,因此抵消负面影响。例如:维生素C(E300)和维生素E(E308).

在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”(细胞代谢的天然副产物)的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基。它们通过细胞运输,破坏其他分子结构,导致细胞受损。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素A、C、E和多酚(植物化学物质,存在于茶和水果中)。

维生素C、E和β-胡萝卜素(维生素A的前身)和矿物质硒都具备抗氧化的特性。也就是说它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质,在阻断高度反应性的氧原子(自由基)的过程中扮演重要角色。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子,抗氧化剂可以清除这些自由基,与其他分子快速反应,起始的链反应被称为氧化。自由基是代谢过程的常规产物,人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡。然而,压力,年龄老化和环境条件,像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量,从而破坏平衡。极不稳定的自由基可以损害健康的DNA,并且与伴随着老龄化的一些变化相关(比如老年斑的恶化,老年人失明的主要原因),还会导致一系列疾病,如癌症、心脏病和中风。

研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。例如维生素E和β-胡萝卜素可以保护细胞膜;维生素C可以排出细胞内的自由基。

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