红烧鱼块的做法？红烧鱼块的正宗做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧鱼块的做法的问题，以及和红烧鱼块的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

红烧鱼块的正宗做法

正宗红烧鱼块的做法如下：

工具和材料：盆、勺子、筷子、锅、盆、盘子、碗、草鱼、料酒、清水、胡椒粉、食用油、姜、蒜、葱、红烧酱油、盐、黄豆酱、淀粉。

1、草鱼块清洗干净，加入料酒。

2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、锅里加入多一些油，油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅。

4、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅。

5、两面都金黄了，装盘备用。

6、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香，放入鱼块。

7、加入2勺红烧酱油，1勺盐，1勺黄豆酱，加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味。

8、加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦。

红烧鱼块的五步做法

红烧鱼块的五步做法如下：

1、准备食材，把鱼块改小块，放一勺料酒，适量的盐，腌制入味，生姜，大蒜切碎，青红辣椒切圈，香葱切段。

2、锅内放油，油温七成热放入鱼块，一面煎黄翻一面再煎，两面煎好后，将鱼块扒一边，放生姜大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3、放一勺料酒，一勺红烧酱油，一勺白糖，再倒入没过鱼块的清水，大火烧开，盖上锅盖转小火（腌鱼的时候已经放过盐了，如果盐不够，可以再加点）。

4、汤汁变浓，放胡椒粉鸡精，放青红椒，淋入淀粉水，大火收汁。

5、最后一步装盘即可。

红烧鱼块的做法与步骤是什么

相信大家平时在饮食当中也必定是少不了鱼肉这种食材吧，平时我们在吃鱼肉的时候也是可以运用多种的烹饪手法，比如有清蒸，红烧干煎等等。其实每一种烹饪方式都能够将鱼肉的鲜味发挥到极致，那么今天就为大家介绍一款红烧鱼块的做法吧。

红烧鱼块，今天我们所选用的鱼肉主要是在两广地区较受欢迎的罗非鱼，首先将罗非鱼刮掉鳞片宰杀去除内脏清洗干净，然后将鱼肉改刀成块状，再下入适量的食盐，姜丝，料酒葱段进行抓拌均匀腌制入味。

接下来再切配一些制作红烧鱼所需要的配料，主要有生姜片，大蒜，青红椒，洋葱，食盐，鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉等等。

起锅烧油，在锅里面加入足够分量的食用油，烧至五六成热的时候，然后再将腌制好的鱼块均匀的裹上生粉，再将鱼块放入热油当中进行大火炸制，在炸制鱼块的过程当中，我们可以用筷子适当的上下翻动，让鱼块可以均匀的受热炸制，将鱼肉炸制金黄上色即可捞出控油备用。

锅里面留下少许的底油，然后再下入姜片，大蒜，洋葱爆香，然后再添加适量的豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，鸡精充分的搅拌均匀，再加入少许的清水煮开，然后再倒入鱼块充分的搅拌均匀盖上锅盖保持小火继续焖煮2~3分钟，在焖煮的过程当中，尽量再次掀开锅盖翻炒一下鱼肉，可以充分的吸收酱汁，最后再加入青红椒，淋上少许的水淀粉大火收汁出锅装盘即可。

一道香喷喷，菜品成色浓郁的红烧鱼块就这样制作完成了，这也是一道非常下饭的家常硬菜，喜欢的大家可以收藏一下。

红烧鱼块的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧鱼块的正宗做法、红烧鱼块的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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