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最近很多小伙伴在找凉粉的制作方法的相关内容，以及水果冰粉的做法与配方对应的知识点，劳动晚报小编为大家整理一下《凉粉的制作方法》的相关资讯，另外还找了一部分有关《水果冰粉的做法与配方》的内容，文章篇幅比较长，希望对大家有帮助！
本文目录一览：
- 1、凉粉的做法
- 2、凉粉的制作方法
- 3、怎么做凉粉？
- 4、凉粉怎么做
- 5、凉粉制作方法和步骤
- 6、凉粉的做法家常做法
凉粉的做法
美味凉粉的做法如下
1.红薯粉半杯，水半杯。
2.把粉搅成稀糊。
3.两杯水烧开。
4.稀糊到在开水里，边搅拌。
5.搅拌成透明。
6.然后倒在盘子里放凉。
7.放冰箱里雪2个小时。
8.把凉粉倒出来。
9.切成一条一条，摆在碟子里。
10.烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。
11.关掉火前，加入辣椒粉搅拌一下关火，加入酱油和香油，然后淋在凉粉上
凉粉的制作方法
做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。
制作方法：
1、先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。
2、锅中倒入剩下的4碗水。
3、将调好的淀粉水过滤到锅中（可以加适量食盐调味），开中小火，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。
4、搅拌至淀粉水慢慢变黏稠，变成透明色，用刮刀挑起来，淀粉糊往下掉像瀑布一样不会断裂的状态，即可关火。
5、在装凉粉的模具内壁刷油（防粘），将煮好的淀粉糊倒入模具里刮平整，放置晾凉即成粉坯。
怎么做凉粉？
原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。
凉粉怎么做
凉粉是夏季常见的一种风味小吃，主要是由绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天适量食用一些凉粉可以增加食欲，消暑败火。凉粉虽然是不少人都爱吃的一种食物，不过也不能多吃，以免引起消化不良，腹胀等不适症状。下面由为大家介绍怎么做凉粉。
凉粉怎么做
用料：
绿豆淀粉、水、油。
做法：
1、准备好绿豆淀粉和水，取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子搅拌均匀。
2、锅内倒适量清水，开大火烧开。然后开小火，缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液，边倒边搅拌。
3、搅拌一段时间后，转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大，并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。
4、取出一个干净的大盆，在盆的四壁刷一层油，倒入刚刚煮好的淀粉溶液，三四个小时之后溶液便会凝固成型。
5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方块。
凉粉怎么拌好吃
想要制作出好吃的凉皮，关键就是调出美味的拌凉皮的酱料。那么凉皮怎么拌好吃呢?下面介绍一下拌凉皮的酱料的制作方法。
用料：白芝麻、黄瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。
做法：
1、锅开火烧热，倒少许食用油，油热后即可盛出，倒入碗中。
2、锅内再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
3、待油温稍降，即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。
4、加入适量生抽，香醋，白糖搅拌均匀。
5、黄瓜洗净切丝，香菜取其碎叶，蒜剁成蒜蓉。
6、食用时将凉粉与蒜蓉，黄瓜，香菜等辅料混合均匀，然后撒上调好的酱汁即可。
凉粉的功效与作用
1、夏天天气炎热，人容易没有胃口，食用一些凉粉有助于增加胃口，促进食欲。
2、凉粉的热量较高，而且饱腹感较强，饥饿的时候食用可以为身体补充能量。
3、凉粉富含膳食纤维，具有降低胆固醇，增强消化功能的作用。
吃凉粉会发胖吗
凉粉以其独特的风味受到了许多人的喜爱。但是很多爱美的女士担心吃了凉粉之后会发胖，因此不敢吃凉粉，那么吃凉粉会发胖吗?
凉粉主要是由淀粉制成的，淀粉在人体内会转化成供能物质，所以如果人一次性吃下太多的凉粉，摄入过多的热量，就会导致发胖。但是少量食用凉粉并不会导致发胖。
吃凉粉会回奶吗
哺乳期的妈妈尤其要注意自己的饮食，因为这不仅关系到自己的身体健康，还关系到奶水的质量。那么吃凉粉会回奶吗?吃凉粉会不会回奶还有待考证。其实准妈妈适量些凉粉并不会导致副作用，只要注意饮食卫生和均衡营养即可。
凉粉的副作用有哪些
凉粉固然有一定的营养价值，吃多了也会导致种种不良影响。那么凉粉的副作用有哪些呢?
1、凉粉的饱腹感较强，吃多了会导致胃胀，消化不良等症状。
2、凉粉是凉性的，肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。
3、患有高血压的人不宜过多食用凉粉，原因是凉粉的调料里通常含有较多的盐分，吃多了会导致血压升高。
4、凉粉是用淀粉制成的食物，热量较高，吃多了会导致发胖，因此减肥人士不宜过多食用。
凉粉的做法大全
用料：
绿豆淀粉、水、黄瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。
做法：
1、准备好绿豆淀粉和水，取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子搅拌均匀。
2、锅内倒适量清水，开大火烧开。然后开小火，缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液，边倒边搅拌。
3、搅拌一段时间后，转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大，并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。
4、取出一个干净的大盆，在盆的四壁刷一层油，倒入刚刚煮好的淀粉溶液，三四个小时之后溶液便会凝固成型。
5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方块。
6、锅开火烧热，倒少许食用油，油热后即可盛出，倒入碗中。
7、锅内再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
8、待油温稍降，即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。
9、加入适量生抽，香醋，白糖搅拌均匀。
10、黄瓜洗净切丝，香菜取其碎叶，蒜剁成蒜蓉。
11、食用时将凉粉与蒜蓉，黄瓜，香菜等辅料混合均匀，然后撒上调好的酱汁即可。
凉粉怎么切
很多人爱吃凉粉，却不知道凉粉该怎么切。其实切凉粉也是有注意事项的，凉粉切的太厚，筷子夹不起来，切的太薄，容易断成两半。最好是切成薄厚均匀的小方块，厚一厘米左右最好。
什么人不能吃凉粉
凉粉虽然味道很好，但也不是人人都适合吃的。下面介绍一下哪些人不能吃凉粉。
1、患有高血压的人。凉粉的调料里通常含有较多的盐分，吃多了会导致血压升高，因此患有高血压的人不宜过多食用凉粉。
2、减肥人士。凉粉是用淀粉制成的食物，热量较高，吃多了会导致发胖，因此减肥人士不宜过多食用。
3、肠胃功能不佳者。凉粉是凉性的，肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。
凉粉不能和什么一起吃
1、含有大量碳水化合物的食物：凉粉中原本就含有较多的淀粉，淀粉会在人体内转化为供能物质，因此如果在食用凉粉的时候再吃太多的碳水化合物的话，不仅会对肠胃造成负担，还会导致发胖。
2、肉类：肉类中含有大量的脂肪，凉粉和肉类一起食用不利于营养成分的吸收和利用。
3、生冷的食物：凉粉原本就是凉性的，再和生冷的食物一起食用的话，会刺激肠胃，导致腹泻等症状。
孕妇可以吃凉粉吗
一般的凉粉是由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成的，孕妇在夏天感到没有食欲的时候可以适量吃些凉粉，有助于增加食欲，补充热量。但是孕妇吃凉粉要适可而止，吃多了会导致肠胃不适。为了胎儿的成长和发育，孕妇在食用凉粉时一定要注意饮食健康和卫生。
凉皮虽然具有一定的营养价值，但也不是吃的越多越好。食用凉皮时要注意方式方法，不能过量食用，以免导致腹泻，消化不良等不适症状。
凉粉制作方法和步骤
凉粉制作方法和步骤
凉粉制作方法和步骤，夏天的时候，吃上一碗凉粉是很开心的事情，天气越来越热了，每天都觉得有一些焦躁不安，面对吃饭不知道要做什么，下面看看凉粉制作方法和步骤。
凉粉制作方法和步骤1
所需食材：淀粉300克，清水适量。
操作步骤：
1、首先准备淀粉300克放入碗中备用。
（我这里选择的是土豆淀粉，大家也可以用豌豆淀粉。土豆淀粉做出来的凉粉晶莹剔透，而豌豆淀粉做出来的凉粉是洁白无瑕，淀粉做出来的是颜色比较偏灰，大家可以根据自己的喜好选择。）
2、另取一个碗放入和淀粉等量的清水，然后将清水倒入淀粉中，搅拌至没有干淀粉状态，搅拌至如图所示流水状态即可。
3、炒锅洗净，取同样大小的碗倒入5碗清水放入锅中。此时淀粉和水的比例为1:6，然后我们开大火将水烧开。水开后改为中小火，然后将淀粉缓慢地倒入水中，这一步我们一定要不停到搅拌，至淀粉逐渐浓稠时而且变成透明状，就可以啦！
4、搅拌至浓稠状态大概需要五分钟，而且搅拌的过程中千万不要偷懒，否则淀粉容易不均匀，用勺子舀一下，就会看到此时的凉粉呈透明状态了。此时我们趁热将其倒入一个大碗中，然后震动一下，使其表面铺平。然后放置一旁凉凉。放凉之后此时的凉粉就做好啦。
——制作凉粉的小技巧：
1、做凉粉的时候淀粉与清水的比例1:6，这样做出的凉粉老嫩适中，而且嫩滑有弹性。
2、制作凉粉的时候一定要记得不停地搅拌，这样做出的凉粉不会糊锅。
3、做凉粉的时候，一定要将淀粉糊煮至冒大泡时才关火，这样的淀粉糊才会完全熟透。如果淀粉糊没有熟透就关火盛出，这样做出来的凉粉不仅没有好的口感，而且食用后还会容易导致身体不适。
——凉拌凉粉——
所需食材：大蒜八粒，生抽一勺，1勺香醋，香油，辣椒油，
1、将准备好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中，然后倒入生抽一勺，香醋两勺，香油半勺，辣椒油一大勺，精盐适量，香葱适量搅拌均匀备用。
2、准备黄瓜一根切丝放入碗中，此时我们将放凉好的凉粉切成条状，将准备好的黄瓜以及料汁倒入凉粉中，将其调拌均匀就可食用啦。
凉粉制作方法和步骤2
第一道：豌豆凉粉
这碗酸辣口味的豌豆凉粉，极其开胃，天越热吃着越是喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。（豌豆淀粉和水和比例是1：6）
第二步：往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。（过筛可以让做好的.凉粉更细腻）
第三步：将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。
第五步：待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。（这一步一定要不停的搅动，这是凉粉好吃的关键）
第六步：将做好的淀粉糊盛到盆或碗里，然后晾凉备用。（冷却后也可以放到冰箱冷藏，或者放到凉水中浸泡一会儿，这样可以让凉粉更冰凉）
第七步：把花生放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟。（也可以将花生放到锅中炸熟，这个随自己方便）
第八步：把花生皮去掉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖将花生敲碎备用。
第九步：开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。
第十步：把柠檬汁挤到碗里备用。（加一些柠檬汁，可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃。如果没有，可以不用。）
第十一步：再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水，然后搅拌匀均备用。（如果没有放柠檬汁，就加大香醋的量。）
第十二步：把凉粉从盆中取出，然后用凉粉刮子刮成条，最后将凉粉装到碗里。（凉粉刮子一般在超市可以买得到，几块钱一个。如果没有，用刀将凉粉切成条也很好吃）
第十三步：吃的时候，将料汁浇在凉粉上，再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动，味道超赞哦。
第二道：绿豆凉粉
绿豆有清热解毒、开胃之效，用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。
具体制作方法
第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。
第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。
第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。
第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
第九步：将花生压成碎备用。
第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小提示
1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
2、水和淀粉的比例很重要，要用同一只碗来测量。
3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动，否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4、做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存，会影响口感。
第三道：凉粉鱼鱼
这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷。原本漏凉粉鱼鱼，需要专门的漏勺。后来经过几次试验，我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做，而且效果还不错，非常方便。
具体制作方法
准备食材：豌豆淀粉100克、水600毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。
第一步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，如图。
第二步：把剩下的500毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。
第三步：搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火。
第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，如图。
第五步：因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，如图。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。
第六步：如图，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水哦，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。）
第七步：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，如图。
第八步：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉白开，然后搅拌均匀，料汁就做好了。
第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。
凉粉制作方法和步骤3
原料：淀粉、水。
做法步骤：
第1步、将1碗淀粉倒入大一点的容器中
第2步、倒入1碗清水
第3步、搅拌均匀
第4步、反复过筛几次，过滤出杂质后倒入锅中
第5步、再用淀粉碗加入4碗水
第6步、开中火边煮边搅拌
第7步、淀粉糊会越来越浓稠，一定要不停搅拌哦
第8步、当淀粉糊就成透明状态时即可关火
第9步、倒入容器中自然冷却凝固
第10步、冷却后的凉粉倒扣取出
第11步、取适量切成条或块
第12步、加上喜欢的配菜和调味品凉拌
第13步、一次吃不完，放冰箱冷藏保存。
凉粉的做法家常做法
凉粉的制作方法：
主料：绿豆淀粉50克 ；水750毫升。
辅料：醋5克； 生抽5克； 蒜末5克 ；葱末5克 ；淀粉3克 ；黄瓜适量； 辣椒油适量。
1.碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。
2.锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。
3.改小火后快速贴锅底搅拌。
4.盛入碗中冷却凝固。
5.碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。
6.将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。
凉粉的制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于水果冰粉的做法与配方、凉粉的制作方法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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