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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于凉面的做法和凉面的做法简单做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享凉面的做法以及凉面的做法简单做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
凉面的做法简单做法
材料:荞麦面100克、西红柿两个、黄瓜半根、火腿肠一根、鸡蛋一个。
辅料:陈醋20g，糖13g，酱油5g，盐少许，蒜少许。
步骤:
1.将面条放入锅中，煮熟后捞出沥干水分备用。
2.黄瓜洗净，切成黄瓜丝。如果刀不是很好，可能会借助工具切碎。
3、火腿肠也切成丝，粗细和黄瓜差不多，不要太细，太细容易断。
4.将鸡蛋煮熟，从中间垂直切开。
5.将西红柿切片，选择中间的两片。
6、然后调一碗凉面汁，加入适量冷煮醋，再加入糖、盐、酱油拌匀。
7.将酱汁浇在面条上，加上配菜，一碗清凉可口的冷面就做好了。
凉面的家常做法
养生导读：凉面又称冷面，是指凉吃的面条。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。
凉面的家常：
材料：大米、糯米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、搾菜等。
：
1、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。
2、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。
3、加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。
鸡丝凉面的：
材料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用。
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。
3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
葱油凉面的做法：
材料：100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法：
1、将洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用。
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉。
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁。
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
冬菇凉面的做法：
材料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。
做法：
1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用。
2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟。
3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。
三色凉面的做法：
材料：油面250克、蛋1个、洋火腿3片、青椒半个、小黄瓜l条、豆芽菜150克、高汤半杯、芝麻酱3大匙、糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。
做法：
1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入(1)料拌匀，即成酱料。
4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可。
酸辣凉面的做法：
材料：面条500克、熟瘦猪肉150克、黄瓜100克、绿豆菜50克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、精盐3克、味精2克、香油10克、高汤适量、熟豆油、辣油各少许。
做法：
1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。
炎热的夏季，在没有胃口时，不妨吃吃凉面哦。
凉面的做法及调料
凉面的做法及调料方法如下：1、首先，准备素凉面一份，素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖，直接买来即可，关键是拌凉面的调料；2、准备调料，先将两瓣蒜搅成蒜泥，诀窍一，是蒜一定要搅成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的渗入到佐料里；3、加入少许花椒粉，倒入一大勺生抽，诀窍之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通酱油，只有生抽的盐度刚刚好，而且只需要用生抽，不要加盐；
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凉面的做法和凉面的做法简单做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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