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白扁豆的功效与作用及食用方法（白扁豆的功效与作用点的功效与作用及禁忌）

百科 2025-10-23 15:24:12 手游攻略阅读：3172次

最近很多小伙伴在找白扁豆的功效与作用及食用方法的相关内容，以及白扁豆的功效与作用点的功效与作用及禁忌对应的知识点，劳动晚报小编为大家整理一下《白扁豆的功效与作用及食用方法》的相关资讯，另外还找了一部分有关《白扁豆的功效与作用点的功效与作用及禁忌》的内容，文章篇幅比较长，希望对大家有帮助！

本文目录一览：

1、白扁豆有什么功效白扁豆适合怎么吃
2、白扁豆的功效和作用及食用方法？
3、白扁豆的食用方法和效果
4、白扁豆的功效与作用及食用方法

白扁豆有什么功效白扁豆适合怎么吃

1 白扁豆有什么功效 1、滋补身体

白扁豆是一种高营养食材，它能被人体补充丰富植物蛋白和多种矿物质，更能让人体吸收一些氨基酸和一些天然多糖，能促进人体代谢，提高人体素质，更多让人类体虚的症状尽快缓解。

2、益气健脾

白扁豆能补中益气，缓解体虚，并能提高人类脾胃功能，对人类因中期下线导致的脾胃失和有良好缓解作用，白扁豆还有浓郁的豆香，这种香味被人体吸收后，能促进唾液胃液等多种消化液分泌，可以起到开胃消食，增加食欲的重要作用。

2 白扁豆适合怎么吃 1、白扁豆炖猪蹄

白扁豆和猪蹄儿搭配在一起炖着吃特别好，在做的时候需要先把猪蹄儿清洗干净，并把它们剁成块状，然后再用沸水焯一下，白扁豆提前洗净，再准备适量葱姜，在炒锅中放油，加热后放适量白糖炒化，然后把猪蹄入锅快速翻炒上色，随后加入适量生抽，再放入葱姜和准备好的白扁豆一起炒，三分钟以后放入适量清水一起炖，炖一小时以后加少量食用盐调味，再炖十几分钟就能关火，等它降温以后取出食用滋味特别好。

2、豆干炒扁豆

白扁豆还可以和豆干搭配在一起炒着吃，在做的时候要准备两个青红椒，再准备200克豆干和150克白扁豆，白扁豆，提前用清水浸泡五六个小时，让它吸水膨胀，豆干切成块状，在炒锅中放油加热后放入青红椒炒香，再把豆干和白扁豆入锅一起翻炒，按自己的需要加入调味料炒匀翻炒3~5分钟以后直接出锅就可以。

3 吃白扁豆要注意什么

白扁豆健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。白扁豆味甘、性平、微温无毒，无任何副作用，可放心食用。不过对于食用的白扁豆来说，在烹饪的时候一定要炒熟了，因为生扁豆里面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易会出现扁豆中毒的现象。

白扁豆的功效和作用及食用方法？

白扁豆是我们常见的一种蔬菜，也是我们非常喜爱吃的一种食物。它有着极高的营养价值和功效，那么又应该怎么食用白扁豆好呢?白扁豆到底有哪些作用和功效呢?下面就让我给大家介绍一下吧。

白扁豆的作用和功效

白扁豆的功效

1.脾气虚证

白扁豆能够帮助我们补气并且保护脾脏，兼能化溼，白扁豆作为药材的时候，比较温和。

白扁豆的功效与作用及食用方法（白扁豆的功效与作用点的功效与作用及禁忌）

白扁豆让人补而不滞，适用于脾虚溼滞，食少、便溏或泄泻。

唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散***《和剂局方》***，以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚溼浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除溼之品配伍。

2.暑溼吐泻

暑多夹溼。夏日暑溼伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化溼以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑溼吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹溼者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗溼之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于溼之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化溼和中之品，如香薷散***《和剂局方》***以之与香薷、厚朴同用。

白扁豆的作用

1、抗菌、抗病毒作用：100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2、对免疫功能的影响：20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素***phytoagglutinin***。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶***thrombin***，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

白扁豆的食用方法

1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。

2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。

3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。

4.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

药膳举例：

1、扁豆芡实粥：白扁豆20克，芡实20克，粳米50克。制作时，先将芡实煮熟，去壳，取仁捣碎，将扁豆用溼水浸泡12小时，淘净备用：再取粳米与处理后的芡实，扁豆一起放入沙锅中，加清水适量，熬煮至米烂汤稠即得。

此粥有益气补中，化溼运脾之功，可奏调理脾胃，扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜，亦可用于脾虚溼困所致食少纳呆，脘腹痞满，大便溏泻，舌淡苔腻等症，今可用于急慢性胃肠疾病、消化不良等。建议每日1剂，于空腹1次顿食，可长期食用。

2、扁豆香薷汤：白扁豆30克，香薷15克。制作时，先将白扁豆洗净倒入沙锅，加清水适量，煎煮至扁豆熟烂，再下用纱布袋装好的香薷，再煎煮3-5分钟即可，弃药包备饮。

此汤有解表祛暑，化溼和中之功效，可奏发汗散寒、健脾护胃之效。用于夏月感冒风寒，内伤溼滞之证尤宜，如今之空调症即属此证，患者常见恶寒发热，肢凉无汗，脘呕恶，大便稀溏，舌红苔腻等症。因此汤为治疗***膳，放不宜长期饮服。建议每日1剂，分2次饮服，连续饮服3-5剂为宜。

3、二豆粥：炒白扁豆50克，绿豆30克，粳米50克。制作时，先将扁豆、绿豆放入沙锅中，加清水适量，煎煮至二豆开花，再下粳米，煮至米烂汤稠即得。

此粥有消暑清热，益气除溼之功效，可奏祛暑溼，和脾胃，除烦渴之效。夏月日常保健用之尤宜，可预防暑溼伤中之疾，亦可用于暑溼伤中所致的烦热口渴，咽干口苦，脘痞纳呆，恶心欲吐，大便失调，小便短黄等症。建议每日1剂，可分餐饮粥，长期饮服为宜。

白扁豆的食用方法和效果

白扁豆是豆类食材的一种，食用的方法有很多，可以煮粥啊还有炒着这吃都可以的哦。可以清热解毒，还可以有滋阴润燥的作用，对于缓解烦躁有一定的好处和效果的呢。你知道白扁豆的食用方法和效果吗，下面就来具体的介绍一下吧。

明代伟大的医药学家李时珍把扁豆和莲子媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”。中医临床常用白扁豆治疗脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、妇女白带等症。白扁豆可以有健脾胃的作用，对于缓解腹泻啊还有呕吐的情况有改善的作用，对于脾胃虚弱的情况有改善的效果。

1.扁豆茯苓饮：扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。水煎煮，早晚各服1次。功能：益气健脾，利湿止泻。适用于气虚体弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等。白扁豆茯苓一起吃的话，对于去除体内的湿气有好处，还可以缓解脾胃不足的现象哦。

2.扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每天1次。功能：健脾止泻，化湿止带。适用于脾虚泄泻，形瘦乏力。白扁豆煮粥，对于调理肠胃不适有好处，还可以祛痰祛湿。

白扁豆的吃法多种多样，可以将其煮熟后捣碎成泥，与面粉混合制作成糕点，也同样具有很好食疗作用。或是将白扁豆与其他滋补的红枣、桂圆等炖煮，有很好的补养的作用。白扁豆也可以与大米一起煮粥喝，健脾的功能更好，夏季常吃，能防暑降温。根据自己的喜好选择白扁豆的食用方法吧，可以有提高体质健脾胃的作用呢，对于增强人体的免疫力来说效果不错，而且也可以有防暑降温的效果，同时也可以有缓解肠胃不适的功效呢。

白扁豆的食用方法和效果，你都知道了吧，其实白扁豆的食用方法有很多，可以煮粥啊还有煲汤食用，对于滋补气血来说效果不错，而且也可以健脾胃的哦，对于提高人体的免疫力有一定的好处和作用，日常生活中大家可以经常吃的呢。