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炖鸡汤最好喝的6种做法?炖鸡汤最好喝的6种做法视频

百科 2025-10-19 22:25:30 手游攻略 阅读:6200次

大家好,炖鸡汤最好喝的6种做法相信很多的网友都不是很明白,包括炖鸡汤最好喝的6种做法视频也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于炖鸡汤最好喝的6种做法和炖鸡汤最好喝的6种做法视频的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

怎样炖老母鸡汤好喝又营养

老母鸡汤这样炖,肉质很鲜嫩,营养全在汤里了

几乎每家每户都会炖老母鸡汤,在食补中是不能少了老母鸡汤的。不同的饮食习惯,对炖老母鸡汤的做法就会有不同。今天教大家怎样让老母鸡汤更好喝,更美味营养!

老母鸡汤的营养价值鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中,它不易溶解于水中,加热后即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明,鸡汤中的蛋白质成分只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分,应该是选鸡的蛋白质,只喝鸡汤不吃鸡肉,就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少,许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素B1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。当我们补充营养时,事先要考虑补充什么营养素,如果要补充蛋白质,选择老母鸡是对的,但喝鸡汤也要一同吃鸡肉,否则是达不到目的的。

老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老,加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久,老母鸡的精华已经融进汤内,只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上,对于怕胖的人来说喝汤就好了。接下来,就来教你两招炖老母鸡汤的窍门吧。炖老母鸡汤的窍门可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加入的是酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气;

可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好;飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。下次在炖老母鸡汤时不如就试试以上的窍门吧

鸡汤怎么炖最有营养 6种炖法让鸡汤更美味

1

银杏鸡汤

原料:白果,仔公鸡,姜,葱。

做法:白果去芯洗净;仔公鸡去毛,内脏和爪,放入锅中去血水后捞出;姜切片,葱切段;将仔公鸡,银杏,姜片,葱段,料酒放入炖锅中,加入适量的水,中火烧沸,打去浮沫,用盐,味精调味,改用小火炖1小时即可食用。

营养功效:银杏中含有丰富的钙,钾,磷等多种维生素,可护血管,增加血流量;熟食有温肺益气,定喘止咳之效,与有温补作用的鸡肉一起炖汤,其保健作用可以发挥更大功效。

2

凤梨苦瓜鸡汤

原料:凤梨3片,苦瓜1个,土鸡腿一只,姜30克,清水4杯。

做法:凤梨切片,苦瓜去籽洗净切厚片;姜切片;土鸡腿洗净切块后,放入滚水中烫去血水备用;将锅中水煮开后,放入全部材料煮至鸡肉熟烂,再加入米酒,盐调味即可盛出。

营养功效:苦瓜中含有维生素B和C以及铁,钠,蛋白质等营养成分,能消暑降火,预防便秘;凤梨中维生素C含量高,其所含有的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质以及助消化,而鸡汤虽补,但是却缺乏维生素C等营养元素,而且含有不易消化的饱和脂肪酸,但是如果喝凤梨以及苦瓜一起汤,就很好的完成了营养互补,而且还有利于这些营养物质的消化。

3

淮山枸杞鸡汤

原料:鸡,红枣,栗子,淮山,枸杞。

做法:将鸡洗净,放入滚水中去血水,捞出后以冷水洗净备用,栗子去皮洗净,淮山,枸杞洗净,将所有材料放入汤锅中,加入热水,盖上锅盖,以隔水方式中火蒸2-3个小时,起锅前加盐调味即可。

营养功效:淮山,枸杞,板栗都是补血补虚之物,鸡汤温补,这几种食材一起搭配炖汤,对体质虚弱的人来说,是大补汤,但是燥热体质,有炎症的人不宜多吃,因为这些这几样食材都是温热之物,吃了易上火。

4

乌骨参鸡汤

原料:乌骨鸡腿2只,人参,当归各8克,黄芪50克,红枣4克。

做法:乌骨鸡腿洗净,切成4-5块,以水焯烫血水,捞出在冷水中洗净备用;将备用鸡块和中药材一起放入炖锅中,加入米酒和盐以及适当的热水没过食材表面,移入电锅中,外锅加入2杯水,蒸煮至开关跳起即可。

营养功效:人参有大补元气,补脾益肺,生津安神的功效,人参搭配性平味甘,具有滋阴清肺,补肝益肾,健脾止泻作用的乌骨鸡炖汤,可以加强两者的保健功效,适合肝肾不足,脾胃不健,身体虚的人食用。

鸡汤放什么料怎么炖好喝又营养

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒,放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;

炖鸡汤最好喝的6种做法?炖鸡汤最好喝的6种做法视频

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻

炖鸡汤最好喝的6种做法和炖鸡汤最好喝的6种做法视频的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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