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本文目录一览：
- 1、做油条用什么面粉？
- 2、做油条用什么面粉好
- 3、炸油条用什么面粉最好可以选用低筋粉吗
- 4、炸油条用什么面粉好
- 5、炸油条用什么面粉
做油条用什么面粉？
1、做油条用的是中筋面粉。
2、需要提前准备好的材料包括：中筋面粉200克、食盐2克、鸡蛋1个、小苏打适量、泡打粉适量、食用油适量、水适量。
3、首先准备好原料。
4、中筋面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手揉成面团，放旁边发醒120分钟。
5、砧板上抹油，将面团放入砧板上按扁切块。
6、将切好的两块面叠一起，使用筷子压一下。
7、用手将面块撑长拧一下。
8、锅内放油加热，放入拧好的面块。
9、炸至金黄出锅，这样油条就已经完成了。
做油条用什么面粉好
做油条最好用高筋面粉。炸油条其实主要是按比例发面这个过程，比例好，发的好，炸出来的油条自然好，又松软，又定型。
不过什么面粉最适合呢？在炸油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条就会个大、酥脆又软和，形状又好看；如用低筋面粉调面，炸出来的油条可能就会个小不酥不脆不软和，或者根本就没有油条应有形状。主要是因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。不过呢，普通的中筋面粉也是可以做油条的，就是一般蒸包子馒头那种。主要还是发面这个比例掌握好就可以了。
炸油条用什么面粉最好可以选用低筋粉吗
1、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。
2、选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。
3、选高筋面粉原因：高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。
炸油条用什么面粉好
你好，炸油条用普通面粉。具体做法如下：
炸油条
原料：面粉300g，奶粉20g，酵母粉5g，温水190ml，食用油20ml，小苏打1ml，白糖20g，盐适量。
做法：
1.
奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2.
面粉放盆中。
3.
先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4.
揉好后发酵一个小时。
5.
面团发至两倍大。
6.
盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7.
盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8.
案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9.
刀上也抹油，将大面片切成小条。
10.
两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11.
油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12.
炸好的油条，一家人的早餐足够了。
炸油条用什么面粉
“在炸油条时，用高筋面粉和中筋面粉都可以，因为这两种面粉做出的油条弹性都比较大，并且在炸制过程中能有效在热油的催化下，变的内部蓬松，表皮松软，并且炸完之后形状更加坚挺，不易变形，放凉之后也不会变软，吃起来更加酥脆可口。
但是要用低筋面粉炸油条，而低筋面粉的筋度不是很高，那么在炸制过程中，就很难保证油条的形状，最后炸出的油条，会成为一个形状不明的面包块，吃起来很软塌，尤其在放凉之后，不仅吃起来没有任何香脆可言，甚至就像啃面包一般，根本就没有油条该有的香脆。
所以在炸油条时，最好选用中筋面粉或者高筋面粉，这样炸出的油条才不会松软，并且硬度适中，还能充分保证油条该有的形状，不会失去韧性，更不会失去香脆，这样炸出的油条最好，即使放凉吃起来一样香脆，很多人做错，难怪不脆。”
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