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荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜(荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜系)

百科 2025-10-22 02:14:43 手游攻略 阅读:8874次

大家好,如果您还对荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜的知识,包括荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜系的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜(荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜系)

荷叶粉蒸肉是哪里的菜

荷叶粉蒸肉是杭州的特色菜。

荷叶粉蒸肉的做法:

1、五花肉洗净,切成薄片,放入碗中加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜,拌匀后放入冰箱腌制入味。

2、取出腌制过的肉,加入蒸肉米粉拌匀,使每片肉上都裹上米粉。

3、新鲜荷叶用水冲洗干净,把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里,包起来,上笼蒸1小时。

4、取出荷叶,倒扣放入盘中,剪开荷叶即可食用。

荷叶粉蒸肉:

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。

它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。荷叶粉蒸肉特点;易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。

荷叶粉蒸肉属于哪个地方的名菜呢

一道名菜,必须的要同时具备三个要素:①取材容易;②人人爱吃;③有故事。粉蒸肉完全满足这些条件,猪肉物美价廉,市场供应充足;八大菜系都有这道菜,广受各地吃货热爱;历史传说多版本,文化内涵丰富

先说粉蒸肉的来历。历史传说很多,普济按照“事不过三”惯例,这里只说三个版本。第一个版本,粉蒸肉是沔阳州的。不错,有名的“沔阳三蒸”里确实有粉蒸肉。说的是元末农民起义领袖陈友谅,从家乡带兵远征采石矶。大战前,为了让将士吃好吃饱,就让厨子做家乡菜,把家乡大菜集中一顿做出来大家吃。厨子为了多快好省完成任务,一次性把鱼、肉、丸子分别一笼蒸出来。将士们吃到了家乡的美味,鼓足勇气打了胜仗。当时就在当地传开了这道菜,取名“沔阳三蒸”。

第二个版本是明朝末年的崇祯皇帝微服南巡。走到现今郑州的新郑市郊的一个叫封后岭的地方,在一丁姓农家小店受到粉蒸肉的招待。崇祯是第一次吃到这菜,当即赞不绝口:“粉肉妙哉!不食定终生遗憾!”还把小店老板兼大厨赐封御厨,带回宫里。说的是属于中原菜。

第三个版本是清代最有名的吃货袁枚的考证结果。他在自己写的《随园食单》里说的很清楚:“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全,江西人菜也。”说的是江西原创。

看来自从有了这道菜,从古至今到处都在挣知识产权。到底是哪里发明的,没个了断。普济认为这个已经不重要了,只要大家都爱做爱吃,就够了。

再回到本题。荷叶粉蒸肉也一样的遭遇,各地都有,都在做都在吃,谁能说清楚哪里发明?说不出。不过传说最多的是与美丽的杭州西湖有渊源。说的是清代,西湖边的饭店有个大厨别出心裁,用西湖里的荷叶包住粉蒸肉整熟,要的是多了荷叶的清香,也是为的夺取食客的眼球。因为西湖里的荷叶都生在《曲院风荷》一带,就有文化人把这道菜和西湖、曲院风荷直至和康熙、乾隆皇帝连到一块,于是就成了故事,成就了这道菜。

荷叶粉蒸肉是属于哪里的菜

荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜,属于浙菜系;在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

荷叶粉蒸肉特点;易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。用大碗或盆一只,底上放鲜荷叶一张,将拌好粉的肉排放在上面,复盖一张荷叶,上笼用旺火蒸2小时至酥熟,再用小张鲜荷叶将块肉分别包好,吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。荷叶粉蒸肉是用当时宁波的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

做法:1、带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定。2、准备荷叶两大张。3、川味辣椒香料一小盆。4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制。5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。6、准备香米一碗,加入少许花椒。7、热锅后,将香米与花椒入锅,干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去,炒至香米变色成金黄。8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。9、将腌好的五花肉_掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好,包入荷叶内入锅蒸,先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。10、出锅后的成品,融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人,味之美香甚浓。

注意:1.炒米时不能炒焦,冷却后磨成粉不宜过细。2.每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮。3.每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。

关于荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜到此分享完毕,希望能帮助到您。

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