锅边的做法（锅边的做法与配料）

最近很多小伙伴在找锅边的做法的相关内容，以及锅边的做法与配料对应的知识点，劳动晚报小编为大家整理一下《锅边的做法》的相关资讯，另外还找了一部分有关《锅边的做法与配料》的内容，文章篇幅比较长，希望对大家有帮助！

本文目录一览：

• 1、海鲜锅边怎么做才好吃？
• 2、怎么做锅边
• 3、锅边是什么
• 4、锅边怎么做好吃

海鲜锅边怎么做才好吃？

筒骨    一根  

姜    50克  

料酒    3、4匙  

盐    适量  

花蟹    2只  

赖尿虾    4只  

大明虾    8只  

扇贝    2只  

花甲王    5个  

青口螺    8个  

大车螺    5个  

鲍鱼    3个  

金针菇    一小把  

平菇    4两  

胡萝卜    适量  

青菜    适量  

豆腐    适量  

各种丸子    适量  

小墨鱼    3只  

草菇    5朵  

海鲜火锅的做法

我用的是一个大沙锅，先用高压锅把筒骨压15分钟左右，放入姜和料酒，做火锅的汤底，之後一次把所有食材按自己喜欢的样子摆好在砂锅里，再倒入汤底开火煮熟就好了，简单又美味！

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海鲜多就用大锅

怎么做锅边

鼎边糊（又称锅边糊），福建特色著名佳点，风味小吃，与生煎包、油饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅的边缘，半熟后铲入正在熬煎的汤中，汤中常见含有香菇干、虾米等辅料，煮制而成。

锅边糊始于何时，无从查考。有说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番。不久这种吃法在福州传开，各家争相仿效，时久成俗，如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，几乎所在家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有福州人无人没吃过锅边糊。

制作：

1、磨米浆将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。

2、制虾汤：将虾糠装进小纱布袋内、别口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。

3、制辅料：泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅煸熟。

4、制糊：大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。

成品色白，质鲜嫩，有浓郁的渔家风味。

创新做法

原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。

制作：

1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。

2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。

3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起

4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。

5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。

锅边是什么

问题一：锅边是什么意思 鼎边糊(又称锅边糊)，福建福州汉族风味小吃，著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。

福州风味小吃丰富多样，其中鼎边糊(又称锅边糊)已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见鼎边糊三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的倩影，成为恋祖爱乡的风味小吃。

锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的锅边糊了。

古田锅边糊风味独特，汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成，食用时可加入猪大肠、小肠，佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃，是早餐的极好选择。

锅边糊，在铁锅里盛上蚬子、香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓米浆均匀浇铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。

传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊做夏。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，一纹(涮)就熟，借以联络感情。

如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，为市民常用的早点，食品店里还有袋装鼎边糊出售，可以随时煮食。

问题二：什么是炒边锅？ 指厨房最后一个灶台，一般是新手厨师操作的地方。

厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具（瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗机）及储存食物的设备（例如：冰箱）。灶台，自古开始出现，相传由燧人氏发明。1993年，普通灶台开始进行大规模的改进。截至2007年5月，大部分农村拥有灶台。

问题三：炒边锅是什么意思，做些什么？ 5分 就是炒最后一个灶，刚刚上灶的人就是炒边锅，专门炒一些小菜！

问题四：锅边的做法，锅边怎么做 用料

主料

大米粉100克

五花肉1块

虾皮适量

青菜适量

香菇2朵

辅料

水

170毫升左右

高汤

适量

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

锅边的做法

1.

香菇、青菜、五花肉洗净切丝

2.

粘米粉加水调匀

3.

不粘锅加热放一勺米浆，中火到旁边卷起就可以（这个过程不要油）

4.

放在架子上，叠在一起没关系

5.

锅加热放油，五花肉先炒出香味，加青菜、香菇翻炒片刻加入高汤

6.

煮开后加入步骤4

7.

等煮开加虾皮、盐、鸡精调味，美味的锅边就做好了

烹饪技巧

加花蛤或虾等更美味。

锅边配油条很好吃哦。

没有高汤可以用清水。

问题五：佛教里吃锅边肉是什么意思 就是荤菜素材在一个锅子里面，你又要吃素，就只夹里面的素菜吃

有因缘最好还是吃纯素，这需要福报！

在家的居士吃纯素有点难，真的想修道，肯定要吃素，所以吃锅边素，两不误。

问题六：佛教里吃锅边肉是什么意思 你确定是锅边肉，不是肉边菜？？？就是和肉烧在一起的菜，吃这种菜（里面肉不吃），是一种方便法，不是正经吃素

问题七：锅边片怎么煮成锅边糊？ 锅边片因为是事先晒干脱水的干货，不容易煮烂，建议在水烧到8分开的时候就放下去煮，先大火烧开，然后转小火盖上锅盖多煮一会，煮到咬起来没有硬芯为止。煮好以后用笊篱捞出来，另外起油锅下葱头爆香，放上适量的水烧开，再放蛤蜊或者虾皮、花蛤，瘦肉丝、豆芽、青菜等，你自己喜欢的蔬菜肉类。

煮熟以后再放煮好的锅边片，放耗油、盐、味精、黄酒调味，可以放海鲜调味素，起锅就可以大快朵颐啦。

吃锅边糊，和油条更搭哟

口水都说出来，先让我去擦擦嘴。

问题八：这个锅边的花纹叫什么 是什么形式 有什么含义？ 窃曲纹

问题九：锅边醋是什么意思 可以溶解铁,有助于补充人体的铁元素. 因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。有关学者曾作过如下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后，含铁量可增加15倍之多。铁和醋酸反应生成易吸收的亚铁盐,从而补铁 .可以使炒的菜更加鲜味，而且可以驱腥味。防止所炒的菜发生腐烂的气味。

问题十：锅边用什么米好吃 都差不多~如果要粘度高一些的话，用东北大米!!

锅边怎么做好吃

锅边

主料虾皮100g

大米1杯

虾100g

卷心菜

调料食盐3g

味精3g

葱5g

糯米粉少量

白胡椒

调和油

锅边的做法

1.将大米放在水里泡2个小时以上，泡好的大米加少量的水用搅拌机打成浆并滤出米渣待用。

2.在米浆中加少量的粘米粉，加少许盐，搅拌待用。

3.将铁锅少少量水，下入少量虾皮煮汤，一定要铁锅，

4.卷心菜切成碎条。

5.在锅边抹油，用勺子舀米浆沿锅边均匀浇一周，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再倒入海鲜，依上法分3-4次浇完。煮熟后投入味精、白胡椒即可起锅，出锅前撒上葱花即可。

希望我的回答对你有帮助

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