年糕的做法大全 螃蟹年糕的做法大全

很多朋友对于年糕的做法大全和螃蟹年糕的做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

年糕的做法大全 三种家常做法

酱香年糕烧大虾:虾用剪刀剪开，把虾线去除干净。锅里倒油，爆香姜片，倒入大虾，煸炒至红色以后，加入水没过虾，生抽、老抽、糖、盐，煮10分钟。倒入年糕，再煮5分钟至汤汁明亮浓稠，就可以出锅了。吃的时候，撒上香葱末就好了。

炒年糕：把锅烧热以后，倒入比平时做菜的时候多放点油。油热了以后，倒入切好的年糕。翻炒两下，放黄豆酱、十三香、番茄酱、鸡精、少许盐。因为黄豆酱里盐、别放多！佐料放好！继续翻炒，炒到年糕红汪汪的黄的时候、准备盘子。出锅前放入适量的孜然粉，在翻炒几下。出锅上盘、盛入盘子后撒上葱花即可完成！

螃蟹炒年糕：洗干净的螃蟹用刀沿着中间切为两半，有可能螃蟹会动。准备淀粉，将涂黑的部分沾上淀粉，放在一边备用。锅里放少量油，小火烧至六成热，将螃蟹侧面放入锅里煎捞出煎好的螃蟹，锅里油留着，放入姜蒜、小米椒爆香，然后将螃蟹放入，倒入少量料酒、生抽、老抽、糖翻炒2分钟。加水跟螃蟹齐平，大火烧开水后放入年糕，我用的是一根一根圆柱体的那种，加入少量盐、黑胡椒，煮。不断翻炒防止年糕粘锅，收汁就完成啦

年糕的几种做法

一：辣炒年糕

食材：年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、植物油、葱花、芝麻、韩式辣酱

做法：

1、鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块

2、热锅热油，将洋葱炒软

3、下胡萝卜片和年糕翻炒，加入一大勺韩式辣酱

4、加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀

5、中火煮年糕，边煮边搅动，防止粘底

6、收汤至一半时，加入鱼饼，继续收汤到汤汁粘稠

7、快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就可以啦

二：红糖年糕

食材：年糕、红糖

做法：

1、年糕切条，放入碗中，备好红糖

2、取一锅，放适量的水，烧开后

3、倒入年糕条，煮至变软后捞出控水

4、电饭锅中加少量的水，加入红糖，加入年糕条

5、煮约10分钟，至红糖全部融化，年糕入味即可

三：炸年糕

食材：年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻

做法：

1、年糕取出用厨房纸擦干表面水分

2、放入温油中，用中火炸制

3、炸到表面变脆，年糕变软即可

4、炸好的年糕，表面刷上海鲜酱

5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可

北方年糕的做法大全

北方糯米年糕的做法：

1、红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。2、把糯米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让糯米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。3、这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。4、直到所有的糯米面都被清水浅浅打湿，攥一把糯米面，还是松散的状态。这个度要掌握好，若是有干粉，蒸出来的粘糕的粘性会降低，而且不易蒸熟。5、然后取蒸锅，箅子上铺一层白菜叶，把红枣一一码好在白菜叶上，双手捧起糯米面，均匀地铺一层在红枣上，要有些厚底，约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右，把第一层年糕蒸熟。6、接着再继续铺一层红枣，红枣上面继续铺糯米面，盖上锅盖继续蒸，大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕更好熟。

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