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大家好，今天来为大家解答酱油鸡的做法这个问题的一些问题点，包括酱油鸡制作方法及配料也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
酱油鸡的做法家常做法
酱油鸡的家常做法
【主料】：白条鸡1只。
【调味料】：姜1块儿、香葱3棵、鲜酱油3汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1小撮、盐适量。
【具体步骤】：
1、把白条鸡洗净沥水待用，鸡屁股一定要去掉不要。
2、香葱和姜分别洗净，给香葱打个结，姜切片待用。
3、先把姜片塞进鸡的肚子里，然后再把香葱结也塞进去。
4、姜和葱结全部塞完之后，把两只鸡腿也别进鸡的肚子里去，如图。
5、酱油、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐，再加半碗清水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
6、拿一只大碗，把鸡放进碗中，再把碗汁儿全部倒进去，给鸡全身来个按摩上色，然后放进高压锅。
7、启动高压力锅的“鸡、肉类”程序，该干嘛就干嘛去好啦！老品牌红双喜智能高压锅果然也是给力，小巧美观，烹饪轻松。姜，还是老的辣，此话果真不假。
8、我用的高压力锅的鸡肉程序是12分钟，程序结束，让它自然排气，取出即可食用。汤汁千万不要倒掉，鸡肉内部入味小，边撕扯着鸡肉边蘸汤汁吃，或是下手把整只鸡拆开装盘，淋入汤汁即可享用。
9、香气浓郁，咸甜适口，皮香肉嫩，胃口大的人，恐怕会吃下整只鸡。这真是一道学会了就天天都想做的家常下饭菜。
酱油鸡做法怎么做
酱油鸡。
【准备原料】：三黄鸡半只（也可以选用1斤半的整只嫩鸡），姜五片，蒜4瓣，葱结20克，几根牙签或者一把西餐叉子。
【辅料准备】：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽即可。
第一步：首先把买回来的鸡仔细的清理一下外表和内脏，然后用准备好的牙签或者叉子在表皮插上无数个小孔，方便之后的腌制入味。
第二步：随后戴上一次性手套，先把鸡放入碗中，加一勺盐，均匀抹制一分钟，随后加一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，半勺料酒，再次均匀抹制2分钟，而后腌制15分钟备用。
第三步：准备一口稍微大一点的不粘锅，先加入适量的食用油加热至5成热，随后把腌制好的鸡放入锅中，煎炸至表皮金黄微焦；随后把准备好的姜片，蒜瓣，葱结倒入锅中，适当翻炒出香味。
第四步：而后把腌制的酱料浇淋在鸡的表面，盖上盖转小火焖2分钟关火。
第五步：最后把锅中的葱姜蒜和鸡盛出，装入一个平底碗中，冷水上蒸锅，大火焖煮12分钟取出放凉，切块摆盘，即可上桌品尝。
1：鸡的选购一定要以嫩为主，千万不要以大为主，即便厨师的烹饪手法在高超，也不可能把已经老了的鸡肉变得嫩滑入味。
2：鸡肉的抹制过程一定要细致，想要做到真正的嫩滑入味，一来不能少了牙签扎孔，二来不能简化抹制的过程，建议抹制的时间不应该低于两分钟。
3：煎炸只要能形成表皮微微干焦就可以加上调味料上蒸锅了，毕竟对于这道美味来说，酱油入味才是本真所在哦。
酱油鸡制作方法及配料
食品用料
主料
米鸡
辅料
水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉
制作方法
1、整鸡拔毛洗净，切去鸡头和鸡屁股。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。）
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。[2]
烹饪技巧
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的；
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。
营养价值及菜品特色
营养价值
鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
文章分享结束，酱油鸡的做法和酱油鸡制作方法及配料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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