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大家好，今天小编来为大家解答海鱼的做法这个问题，海鱼的做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
海鱼家常做法
今天给大家分享家常烧野生海鱼。鱼是野生的，接近400块钱，在青岛半岛地区这边最流行的一种吃法——家常烧，在一些星级酒店和一些高端会所也是非常受大家喜欢的一种做法。
很多地方有烧鱼必炸的做法，只要是烧鱼一般都要炸，特别是在一些地方的淡水，但是在青岛一些野生的高档的鱼，特别像今天咱们这条蛇口鱼，绝大部分的做法就是家常烧，它讲究的是一种原汁原味，大家一起来看一下家常烧的灵魂在哪里！首先把它两面去鳞片，去除内脏改下刀，把鱼两面改一下花刀，这样更容易成熟，更容易进滋味，这个鱼是野生的，所以说吃起来口感味道会更好一些，热锅冷油，放点五花肉，家常烧鱼，用猪大油烧出来才行，五花肉炒香放肉，大葱大姜，小火炒香，家常烧油，不要过水，不要过油，放入三头鱼锅中加水。
开过以后开始调下味加入盐，家常烧鱼一定不要放糖，就是家常的原汁原味的做法，小火慢炖，防止它糊锅，留汤汁少许，勾少许薄芡，撒点味精，家常烧鱼这样就好了。家常烧特别简单，但是又特别复杂，说它简单是不用放别的调料，只放酱油，放点盐就可以了，它的复杂是开始包裹的时候不要放大料，只放葱、姜、蒜就可以，不要放八角、花椒等等，加上料酒，在中间烧制的过程当中不要放白糖，等火候到了，汤汁粘稠，这个鱼就好了。我们吃的是它的原汁原味，特别是一些高档的野生的，用这种方法做比清蒸的、红烧的等等，都要受大家欢迎。
大家可以试一下，稍微简单来说，放猪大油你像爆锅，加上料酒酱油，把鱼放里面加上水，加点盐，等炖至汤汁粘稠，浇在鱼上面，这个家常烧就好了，特别简单。但是吃起来它的味道特别特别丰富，原汁原味，特别鲜，大道至简，就是这个道理，我们所追求的就是用最好的原材料加上最少的调料，用最原始的烹饪方法做出最美味的菜肴，这个才是我们所追求的。
海鱼的做法和步骤
海鱼的营养比淡水鱼丰富，而且污染比淡水鱼也少，海鱼种类丰富，做法更是多种多样，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。今天小编爱好美食的您收集了12种不重样的海鱼做法。
清蒸小黄花
材料：小黄花鱼、干红辣椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜。
做法：
1.小黄花鱼去鳞去鳍去内脏，清洗干净后沥干水分备用；
2.盘底铺上一层姜片和葱段，然后把洗好的鱼均匀摆在上面；
3.淋上料酒，入开水锅蒸制5分钟左右；
4.取出倒掉盘内渗出的水分，拣去葱姜，在鱼身上撒上一半葱丝，淋上李锦记蒸鱼豉油。
5.起油锅，爆香干红辣椒和另一半葱丝，把热油泼在鱼身上即可。
家常炖红鞋鱼
材料：新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。
做法：
1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
熏鲅鱼
主料：鲅鱼2条。调料：色拉油适量、食盐1茶匙、醋5茶汤匙、味精少许、姜适量、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香油少许、甘草4片、香叶3片、五香粉1茶匙、白酒少许、白糖5汤匙。
1、鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜。
2、腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干。
3、煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉。
4、油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起。
5、将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上。
1、最好用肉厚的大鲅鱼，切成像这样的大块儿，更方便入味，我是从冰箱里拖出的两条小鲅鱼，所以就切成图中的小块。
2、海鲜的生长期洄游期所限，冷冻海鲜也是我们生活的一部分，以解不时之需。冷冻过的海鲜不适合清蒸淡调的做法，大多需以重口味调之。比如冷冻鲅鱼，肉质依然肥厚，却失掉了原始的鲜，一般的烧和炖法都觉得味浮在表面，肉却嚼之无味，弃之可惜，多食则腻。而熏鲅鱼经过充分的腌制，炸制和浸泡，不仅彻底入味，更使肥厚的肉紧缩有嚼感，骨酥可食，多食不腻，所以我觉得，熏鲅鱼是处理冷冻鲅鱼的一个很好的方法。
海鱼的做法大全家常
海鱼有很多种做法，下面介绍其中一种香煎海鱼，具体做法如下，首先准备材料：海鱼300克、盐5克、油200克。
1、海鱼去除内脏，然后洗净，再加适量的盐腌制入味。
2、起锅倒油烧热，然后把腌制好的海鱼放入锅中。
3、一面煎好翻另一面，把两面煎成金黄色。
4、把煎好的海鱼用盘子盛出即可享用。
海鱼的做法和海鱼的做法步骤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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