腐竹怎么做好吃(腐竹怎么做好吃又简单)

大家好，今天给各位分享腐竹怎么做好吃的一些知识，其中也会对腐竹怎么做好吃又简单进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

腐竹怎么做好吃呢

豆制品咱们经常都会吃到，有着许多种品类可以选择，常见如豆皮、豆干、腐竹之类的，各有各的口味特色，其中我个人最喜欢的就是腐竹。腐竹是豆制品中相对高档的一种，这种高档不仅是体现在价格，它的光泽、口感、味道、营养其实也是要高过一般食材的，所以深得吃货喜爱。

腐竹有很多吃法，可以直接炒制，也可以搭配炖肉，但要说最简单最经典的，那肯定还是直接凉拌，恰好现在入夏了，凉拌菜品吃着比较应季，所以今天就和大家分享一下凉拌的做法。

想要做好凉拌腐竹，其中比较重要的一步就是浸泡，很多人浸泡出来的腐竹，要么就是直接泡烂了没口感，要么就是里面夹有硬芯，其实这都是操作上出现了错误，以后大家要牢记，泡腐竹时，不要直接丢水里泡，学会饭店的技巧，简单快速还劲道，具体操作会在食谱教程中与大家分享，感兴趣的就一起看看吧。

【家产凉拌腐竹】

准备食材：腐竹200g、辣椒油适量、豆豉适量、卤汁适量、香葱一两根、辣椒几个、香油少许、陈醋适量

制作步骤：

1、首先咱们取出适量干腐竹，直接对折后放入大盆中，另外准备上一个大碗，里面加入食盐与温水搅匀，然后将温热的淡盐水直接倒入盆中，将腐竹浸泡起来，最后上面再盖上一个盆中，这样腐竹就会被又快又好的泡发，饭店大厨们使用的专业技巧，还不赶快记下来？

2、香葱择洗之后咱们切制成碎末，干辣椒的话清洗去蒂切小段，腐竹泡好之后捞出，挤干水分之后冲洗一下，然后沥干切制成小段。

3、将腐竹放入大碗中，加入食盐、陈醋、卤汁搅匀，然后放入葱末、辣椒段、豆豉、辣椒油、酱油、香油再次搅匀，最后装到菜盘当中就可以直接开吃了。

以上就是我今天的所有分享，如果你个人还有什么比较好的腐竹浸泡方法，欢迎与大家进行分享。

【文末小贴士】

1、浸泡腐竹注意不要用热水，否则会直接泡烂掉，口感显得特别差劲。

2、酱油一定要选择凉拌酱油，这是有着明细区分的，有些酱油不加热不可以食用，这点是需要注意的，具体看标签就可以了，上面有着明显的标注。

甜味腐竹怎么做好吃

在我们的生活中，我们也经常会吃到腐竹这种食材，而腐竹也是属于豆制品，对它具有浓郁的豆香味，而且还有着其他豆制品所不具备的独特口感。而且腐竹中含有的蛋白质和营养成分也是非常的多的，并且腐竹的做法也是多种多样的，可以做荤菜也可以做素菜，不管是烧腐竹，炒腐竹还是凉拌腐竹等，口感都是非常的好的。那么我们经常吃的凉拌腐竹怎么做才能更好吃呢？这几种凉拌腐竹的方法教给你，如果你也喜欢，那么就快来试一试吧。

1、首先我们准备食材，腐竹，香油，老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，葱花。

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制作方法：首先我们先将腐竹提前用冷水泡软，注意不要用开水来泡，否则泡出来的腐竹口感就会没有那么的好。在腐竹泡软之后，我们将腐竹切成小段，然后备用，我们可以用斜切刀的方法来切，这样不仅让腐竹的口感更加好，而且看起来也是非常的好看的。在腐竹切好之后，我们可以烧上一锅的开水，然后加入少许的食用盐，烧开之后我们将腐竹放入锅中焯水即可。在焯好水之后，我们将腐竹捞出，然后过凉水。之后我们将腐竹从凉水中捞出，然后放在一个大碗中，加入适量的老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的搅拌均匀，再搅拌均匀之后腌制一会儿，等待腐竹入味的腌制好之后，我们再撒上一些葱花就可以开吃了。

2、准备食材：腐竹，木耳，蒜末，小米椒，辣椒粉，热油，食用盐，白糖，鸡精，酱油，香醋，黄瓜，熟花生米，香菜。

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做法：首先我们先准备一些腐竹和木耳，把腐竹和木耳提前用冷水泡发好，在泡发好之后，我们先将木耳的一些耕地给清除掉之后，烧上一锅的开水，然后把泡发好的木耳和腐竹放入锅中焯水，煮个几分钟之后捞出控水。然后我们把腐竹切成段之后把木耳也给撕得小一些，然后把腐竹和木耳放入到一个大盆中之后放入一些蒜末，小米椒，然后再放入一勺的辣椒粉。然后我们就可以烧适量的热油油，热之后浇在上面，这样就能够闻到香味儿了。之后我们再在腐竹中加入适量的食用盐，白糖，鸡精，酱油和香醋，然后我们再将切好的黄瓜片，煮熟的花生米放入腐竹汁中，搅拌均匀，腌制入味。然后就可以再放入适量的香菜，搅拌均匀就可以了。

3、准备食材：腐竹，食用盐，生抽，醋，红油辣子，胡椒粉，香菜。

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制作方法：我们先将腐竹用冷水泡软，再泡软之后把腐竹切成小段。之后在锅中加入适量的清水，烧开之后再加入一小勺的盐，等水开之后我们把泡好的腐竹放入锅中焯水。在焯好之后，我们将腐竹捞出，沥干水分。然后将腐竹放入一个小盆中，加入适量的生抽，醋和一勺红油辣子，然后再撒上适量的胡椒粉，之后搅拌均匀，然后再撒上适量的香菜就可以了。

腐竹怎么做好吃又简单

1、凉拌腐竹。材料：腐竹300g、芹菜1颗、胡萝卜1根、花生米100-150g、盐适量、花椒10粒、红色干辣椒3个、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡萝卜切成条和腐竹粗细差不多，芹菜同样切成条，花生米提前用水浸泡。胡萝卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韧劲，只要一开锅，就可以了。花生米同样焯熟，所有食材全部焯熟，放凉备用。用盐进行调味。然后花椒和干辣椒放入锅里，放入油，等花椒辣椒变色变深色，就关火，把油淋在才上即可，搅拌均匀食用啦。

2、红油金针腐竹。材料：金针菇250g.腐竹200g、盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽一汤匙、陈醋两汤匙、红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙、香葱段。金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用。坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝。焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分。沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）即可。

腐竹木耳炒肉片

用料

腐竹两片；黑木耳一小把；猪前夹肉300克；蒜苗或香芹一到两根

做法

猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。

腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。

腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。

炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味

加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。

锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香

放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒

再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。

再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

这是过年在妈妈家做的，一大盘，最先光盘的菜。

栗子腐竹煲

食材：

栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。

做法：

1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

关于腐竹怎么做好吃，腐竹怎么做好吃又简单的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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