炸鸡块做法（炸鸡块做法家庭自制简单）

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本文目录一览：

• 1、怎样炸鸡块
• 2、炸鸡块的制作方法及步骤
• 3、炸鸡块怎样做好
• 4、炸鸡块的制作方法
• 5、炸鸡块的做法
• 6、在家怎么做炸鸡块好吃?

怎样炸鸡块

鸡块是一种比较常见的食材，且鸡块的做法也有很多种，比如说红烧鸡块、炸鸡块等。而炸鸡块是比较受欢迎的，因为炸制而成的鸡块，有着酥脆的口感，制作成功的话，也能够达到里焦外嫩的效果，因此吃起来要比一般的鸡块更具特色一些。下面，就为大家详细介绍炸鸡块的几种做法。

做法一

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

做法二

用料：鸡腿3只

辅料：生粉5大勺、鸡蛋1个

调料：花生油适量、食盐3勺、姜1块、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉酱1大勺、黑胡椒粉1勺

1.准备材料，洗净鸡腿

2.用剪刀将鸡腿骨去除

3.鸡肉切成一口大小的块

4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中

5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟

6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀

7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出

8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出

三、烹饪技巧

1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；

2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；

3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；

3、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。

炸鸡块的制作方法及步骤

炸鸡块的做法：

鸡腿肉400克 鸡蛋1枚、姜1小块、蒜4瓣、黑胡椒碎适量、酱油25克、盐3克、白砂糖5克、面粉15克、生粉15克、油适量、味淋25克、洋白菜嫩叶2片。

1、鸡肉只取肉的部分，去掉鸡皮和脂肪，切成3cm见方的块。

2、姜和蒜用擦子磨成蓉，加入味淋、酱油、白砂糖、盐和黑胡椒碎混合均匀，然后放入鸡肉块腌制30分钟。

3、在腌好的鸡肉中磕入一个鸡蛋，然后加入生粉和面粉抓拌均匀。

4、在一个小深锅中注入半锅油，中小火加热至五成热时，放入几块鸡肉，炸至表面金黄捞出控油。逐块把所有鸡块都炸熟，控油。

5、再次加热油锅，把油温提升至六成热，放入所有鸡块炸至金黄酥脆捞出控干就可以了。

炸鸡块怎样做好

炸鸡块需要先准备鸡肉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉等食材，将鸡肉腌制入味后倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀，5成热油温初炸一遍，鸡块捞出裹面粉和鸡蛋液复炸，表面金黄即可。注意炸的时候一定不要火力过大，不然会造成鸡块外熟里生。

炸鸡块具体做法：

一、鸡肉洗净，如果带皮的话，检查下有没有忘却的鸡毛拔掉。我这次准备了4个全鸡翅，将翅根翅中切分开，肉厚的地方用牙签扎一扎方便入味，也可以用刀划几道。准备葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡肉一并放容器里，用手抓均匀，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上，时间越久越入味。

二、小碗里倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀，再准备鸡蛋也搅散备用。

三、先把腌制之后的葱姜挑拣出来不要，锅里倒油，油温5成热（筷子插入锅里有小气泡就可以）的时候开始炸了。

四、鸡块先入面粉里裹一遍，再裹鸡蛋液，最后重新裹一遍面粉入锅炸。

五、全程中小火慢慢炸，边炸边勤翻，炸到表面金黄色就可以控油捞出了。

六、搭上喜欢的配料（椒盐或者辣椒面等），即可食用。

炸鸡块的制作方法

工具/材料

鸡腿、蒜泥、姜泥、蛋液、砂糖、黄酒、酱油、清水、盐、麻油、低筋粉、太白粉（马铃薯淀粉）、色拉油

01

好吃的炸鸡块需要选取带皮的鸡腿肉，将鸡腿洗干净之后，去掉骨头。用叉子在鸡皮上扎几个小洞，这样可以防止鸡皮过度收缩。

02

这次做的炸鸡块比较大，所以将鸡肉一分为二，放入碗中，加入事先准备好的蒜泥、姜泥、砂糖、黄酒，一起搅拌均匀。

03

拌匀后静置5分钟，然后加入酱油、水、蛋液、麻油、盐，充分搅拌之后，放入冰箱冷藏30分钟以上。

04

冷藏好之后，将鸡块取出，在炸之前要先裹粉，低筋粉和太白粉的比例是1:1，在鸡肉上撒低筋粉抹匀，再加入太白粉，以同样的方式涂抹，这样能使炸出的鸡块外酥里嫩。

05

接着，在锅里倒入色拉油，加热烧至油温160度左右，将鸡块下锅，炸4-5分钟，保持中火，将鸡块炸至浅黄色后捞出，放置3-4分钟沥油。

06

另起一口锅，大火加热至190度，放入鸡块，炸至表面呈金黄色即可出锅。这个过程时间要控制好，稍微炸一下就要快速出锅，避免焦掉。可以逐块炸，便于更好地控制时间，这样炸出来的鸡块就会鲜嫩多汁。

炸鸡块的做法

炸鸡块的做法：

1、把切好的鸡块放入一个碗中；

2、倒入柠檬汁，大蒜，盐和胡椒，腌制6到8小时；

3、在一个碗里搅拌鸡蛋；

4、给每个鸡块均匀地裹上麦达面粉（均匀地按在面粉里)，然后蘸蛋汁，再按到面包屑里。弄好后放在冰箱直到要油煎的时候；

5、中火热油。小火炸3到4分钟，一次炸2到3块，直到变成金黄色，鸡块就做好了；

6、放在吸油纸上过油；

7、用柠檬片和香菜做装饰。热的时候佐以酱料食用。

在家怎么做炸鸡块好吃?

如何在家自制好吃的炸鸡

在家自制炸鸡的做法如下，可以借鉴一下：

主料准备：鸡腿、面粉、油，香料：黑胡椒、孜然、辣椒、酱油、花椒。

做法步骤：

1、准备好香料，鸡腿洗干净，鸡腿剔骨；

2、香料用料理机碾碎混合（一定记得放花椒），均匀撒在肥肥的鸡腿肉上，再加少许酱油，混合研制五分钟；

3、用普通面粉裹出来的碎皮有老式炸鸡的味道，口感厚实酥脆，有咬头，最精彩的是外皮一点点面的口感，搭配多汁的鸡肉，感觉最棒；

4、平底锅，一层油。加热至轻微冒烟时下油锅煎，鸡皮朝下，先大火2分钟后转小火两分钟，翻面，继续小火两分钟转大火两分钟，出锅前火调最大，这样表面不油腻；

5、鸡腿平铺后裹面，可实现“少油也酥脆”;用煎代替炸，少油又酥脆；前期腌制很重要，可选用任意喜欢的香料。如果没有香料，只用酱油就很多汁很好吃。

在家怎么做出好吃的炸鸡

炸鸡腿：

主料:鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml

1、将鸡腿放进大碗中

2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟

4、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去

5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料

炸鸡排：

1 (准备工作)鸡胸肉对开后整片与腌料抓匀。

2 (准备工作)放入冰箱冷藏1天入味。

3 自冰箱中取出腌好的鸡胸肉，打入一颗蛋，加入适量面粉拌匀成糊状。

4 整片鸡排沾满地瓜粉，静置5分钟待地瓜粉回潮。

5 以170度油温炸至两面金黄，油泡由大转小，按压鸡肉感觉紧实有弹性即可起锅。

6 外皮香脆，鸡肉厚实多汁的香鸡排，自己动手做既健康又好吃！

如何在家做美味炸鸡

炸鸡腿：

主料:鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml

1、将鸡腿放进大碗中

2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟

4、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去

5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料

炸鸡排：

1 (准备工作)鸡胸肉对开后整片与腌料抓匀。

2 (准备工作)放入冰箱冷藏1天入味。

3 自冰箱中取出腌好的鸡胸肉，打入一颗蛋，加入适量面粉拌匀成糊状。

4 整片鸡排沾满地瓜粉，静置5分钟待地瓜粉回潮。

5 以170度油温炸至两面金黄，油泡由大转小，按压鸡肉感觉紧实有弹性即可起锅。

6 外皮香脆，鸡肉厚实多汁的香鸡排，自己动手做既健康又好吃！

自己在家怎么做炸鸡翅好吃?

用料：鸡翅中：2只 姜：1块 大蒜：3瓣 大葱：1段 辣椒酱：2匙（30ml）烧烤酱：3匙（45ml）黑胡椒碎：1/2茶匙（3g）盐：1茶匙（5g）油：2匙（30ml）

做法：

1.鸡翅冲洗干净，擦干水分

2.姜削外皮切碎，大葱切成葱花。

3.在鸡翅中调入蒜茸，姜碎，大葱花，辣椒酱，盐，烧烤酱和黑胡椒碎，用筷子搅拌均匀后再腌制30分钟。

4.中火烧热锅中的油，待烧至4成热时将鸡翅放入平底煎锅中，用小火将两面煎制上色（约3分钟）。鸡翅形状特殊，受热面积不够均匀，所以在煎制时可借助铲子或筷子用力将鸡翅压平。

5.把鸡翅放入微波盘中，并保证每隔鸡翅间留有间隙，再将煎锅中的底油淋在上面，最后放入微波炉中用高火加热15分钟即可。（如果刷蜂蜜味道更佳）

小贴示：

如果家中有烤箱，也可将鸡翅腌制好后直接刷上油，再放入烤箱中，用160度火力烤制40分钟，味道会更加地道。

自己在家怎么制作出啃德鸡口味的炸鸡块？

去超市买一种叫做“家乐炸鸡粉”的炸鸡料。各大超市都有卖的。回来以后按照上面的说明把鸡淹制一回，入下味，就可以用锅炸了。很好吃，味道饥肯德基的很像。

如何在家自制肯德基炸鸡块

方法/步骤

1

将鸡胸肉洗净，用刀背在鸡肉上拍数下，使鸡胸肉肉质变松散。

2

将鸡胸肉切成适当大小的鸡肉块。

3

用白胡椒粉、五香粉、白酒一勺、适量盐、辣椒粉和淀粉腌制鸡胸肉30分钟。

4

将一个鸡蛋打成鸡蛋液备用。

5

将鸡蛋液倒在腌制鸡胸肉的盆里，使每一个鸡胸肉都裹上蛋液。

6

将面包糠倒入盘中备用。

7

将裹满蛋液的鸡胸肉在面包糠中滚一下，使其沾满面包糠。

8

锅中热油，油热后转小火，将沾满面包糠的鸡胸肉块放入热油中炸。

9

出锅后沥干净油，在炸好的鸡肉块上撒上孜然粉和辣椒面或者是黑芝麻来食用。

在家做炸鸡排（块）怎么炸才能多汁

方法/步骤

1

首先准备材料：鸡胸肉、面包糠、淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、耗油、生抽、油

2

下面开始做：鸡胸肉洗干净，片成两大片，用刀背轻轻敲打几下，碗里放耗油、生抽、盐、胡椒粉，把鸡肉放进去抓匀腌一下。

3

把鸡蛋打入碗里搅拌成鸡蛋液，面包糠，面粉分别放盘里

4

把腌好的鸡胸肉先沾一遍淀粉、再裹上鸡蛋液，最后沾一遍面包糠。

5

锅里倒油，热油（锅里多倒一点油），油温差不多的时候把鸡排放进去炸，等到两面金黄就能出锅了。

6

最后将鸡排用剪刀或者刀切开，撒上胡椒粉，或者番茄酱就可以吃了。

在家炸鸡，怎样能把炸鸡做的又脆又香

又脆又香炸鸡做法

用料

鸡肉 一斤

面粉

鸡蛋 2个

面包粉

蒜粉

1将鸡肉用切好以后少量酱油。蒜粉。糖。盐腌一小会 我只腌了五分钟。如果喜欢日式的，用牛奶腌，稍加 *** 。

2一次裹一层面粉，鸡蛋液（如果喜欢番茄酱可以在这里一起裹），面包粉。

3用油依次炸 直到一些变色。拿出来以后晾三五分钟再回到油锅内炸一分钟即可。

4我用的两种蘸酱。 一个是现成的番茄酱。另一个是美奶滋和蒜粉的结合。后者更加好吃。

自己在家怎样做炸鸡腿

食材

食谱热量：955(大卡)

主料

鸡腿4个

小洋葱1个

方法/步骤

1

1. 将洋葱切丝、蒜捣碎。深平底锅开中火，倒入一点点油，炒至洋葱呈半透明色（3分钟左右）；

2

2. 加入2汤匙盐，迷迭香，继续炒30秒左右，加入水，把柠檬汁挤进去（注意不要把籽掉进去了）；

3

3. 转小火，微微地把盐搅匀溶解，然后把锅移开，自然冷却后放入冰箱冷藏。

4

4. 放入冰箱，至少冷藏8小时，最多24小时，不时把袋子转个方向以保证鸡块均匀入味。

END

方法/步骤2

1

①把鸡块从汤料里捞出来，用凉水冲洗，控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天，比较理想的状态是直接放冰箱冻一天（不加盖），让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸；味就算完成了，下面正式开始炸鸡：

2

②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀，把混合好的粉平均分到两个碗里；

3

③再取一个碗，倒入白脱牛奶，把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再捞出来，放到第二个碗里再沾上面粉调料，放在盘子里；

4

④取一口高边锅倒入菜油（尽量不要超过锅身的1/3），倒入菜油，加热到180℃，依次放入鸡块，注意随时翻转，直到呈现焦黄色，视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上，晾5-10分钟，这期间可以炸两枝迷迭香，然后和柠檬皮擦丝一起装饰好，就可以上桌了！

家庭自制炸鸡腿怎么做好吃

家庭自制炸鸡腿（一）原料/调料：大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙

（二）制作流程

(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。

(2)将

炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。

(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。)

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