红烧狮子头是什么地方的菜？红烧狮子头是什么地方的菜品

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头可以说是很有名气的一道菜了，因为在外观上就比较的特别，再加上红烧狮子头吃起来的味道和口感同样很不错，是受到了很多人喜爱的菜肴，不过虽然说红烧狮子头吃起来味道不错，但是要说红烧狮子头是什么地方的菜，大家并不清楚，一起和看看吧。

红烧狮子头是大家熟悉的一道菜，也是我们在逢年过节的时候会经常吃到的一道菜，因为其中是有肥有瘦的，同时肉红润油亮，再加上翠绿青菜的搭配，吃起来醇香味浓，是非常美味的一道菜，而且因为红烧狮子头这道菜在操作的时候，是比较麻烦费时的，在制作的时候，从头到尾所需要消耗1个半小时才行的。

红烧狮子头也被叫做是四喜丸子，而实际上四喜丸子属于非常正宗的一道豫菜。所以说很多人都会认为红烧狮子头是河南菜了。但是实际上红烧狮子头属于南方菜，早在隋炀帝沿大运河南下的时候，这时候就有厨子制作出了葵花斩肉这道菜。而在到了唐代的时候，郇国公韦陟看到这道菜之后，觉得巨大的肉团子制作成的葵花心，精美绝伦的同时，看上去和雄狮的头一样。所以说就把葵花斩肉这道菜改名，叫做是狮子头。之后在扬州就有了红烧狮子头这道菜，所以说红烧狮子头这道菜是属于江苏扬州菜。

在制作红烧狮子头的时候，首先我们需要准备好盐、酱油、鸡精、白胡椒、料酒、淀粉、白糖等多种的食材。而且在烹饪的时候，肉丸的制作可以说是最关键的，首先在肉馅中，我们只需要加入其中一些油脂性材料，主要是需要我们准备好香油和食用油，然后直接用手去搅打肉馅，这样力度大的同时也更容易进行操作。等到肉馅完全上劲儿的时候，我们再选择在其中加入些酱油、料酒，还需要鸡精、盐、糖等各种的调味料。这时候我们制作出来的丸子吃起来鲜嫩多汁，而且味道和口感也是不柴不腻的。在把肉馅放入锅中煮好之后，我们一定要选择淋上少许的水淀粉进行勾芡的工作，这样才能可以让锅中的汤汁变得更加黏稠，这样可以粘裹到菜肴上，可以让菜肴更有味道。

在烹饪红烧狮子头时候，因为油脂的用量是比较多的，所以说这时候就容易导致菜肴热量比较高，所以在减肥的时候我们是不适合多吃红烧狮子头的。

吃红烧狮子头对我们健康是有好处的，首先在红烧狮子头中有丰富的优质蛋白质，还有我们人体所必需的各类脂肪酸，这样就可以提供我们人体所需要的血红素，还拥有能够促进铁元素吸收的半胱氨酸存在，是可以起到改善缺铁性贫血问题的。

红烧狮子头中是有磷元素存在的，这种物质是可以去掉促进人体生长发育的，同时对于维持我们正常的生理功能也有好出，而且对于牙齿骨骼的正常发育，同样是可以有很大好处的，这样对于促进我们体内糖、脂肪、蛋白质的代谢有好处，对于调节体内的酸碱平衡也有意义。坚持吃红烧狮子头对预防疾病产生也有好处，可以说是增强身体素质的最佳食物了。

红烧狮子头中的钙、锌等微量元素也是很丰富的，而且其中是含有大量的胆碱存在，如果可以多吃些蚕豆，这样无疑是有助于我们增加记忆力的，同时健脑的功效也不错。如果需要经常用脑，那么吃红烧狮子头是很适合的。

在红烧狮子头中，蛋白质是非常优质的，还可以起到延缓动脉硬化的效果，同时红烧狮子头中也会有一定量的粗纤维存在，这种物质是可以起到降低胆固椁、促进肠蠕动的效果。对于我们肠胃健康有帮助，还可以保护血糖高健康。

经常的去吃红烧狮子头这道菜，是可以让皮肤变白的，同时还可以让我们的皮肤变得更加细嫩。主要是因为红烧狮子头中含有丰富的蛋白质，还有少量的醋酸存在，而摄入蛋白质之后，就可以起到增强皮肤润滑的效果，同时醋酸是可以帮助保护我们皮肤保持微酸性的，这样对于预防细菌感染也有帮助。

上面给大家介绍了有关红烧狮子头的情况，可以发现红烧狮子头属于江苏扬州菜，吃起来的味道以及口感很不错，而且红烧狮子头的做法并不是很困难的，吃红烧狮子头还有不错的营养价值，所以说红烧狮子头是非常推荐给大家吃的。

红烧狮子头是哪个地方的名菜属于什么菜系该如何制作呢

红烧狮子头是一道常见的大菜硬菜，是扬州名菜，属于淮扬菜菜系。红烧狮子头是将巨大肉丸先炸后煮而成，味道鲜嫩多汁非常解馋非常下饭。下面我给大家分享一下红烧狮子头的详细做法。

准备食材：500克五花肉剁成肉末，鸡蛋1个，料酒20克，糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，酱油5克，盐5克，葱适量，姜适量，红酱30克，水淀粉适量。

1.肉切碎，加入一个鸡蛋，倒入20克料酒，5克白糖，30克淀粉，3克胡椒粉，5克酱油，5克盐，加入适量的葱姜末，搅拌均匀，揉成肉丸。

2.入油锅，小火煎至金黄色，捞出。

3.锅中倒入适量食用油，倒入葱姜末爆香。

4.加入适量的开水，30克红辣椒酱。

5.然后倒入炒好的狮子头，大火转小火，盖上盖子，煮20分钟。

6.在锅内加入适量水淀粉，开盖收汁。出锅装盘即可享用。

剁肉沫时不是越细越好，而是要有点颗粒感，大小均匀，这样吃起来才有狮子头的肉味。肉沫调味搅拌时，一定要多打上劲，上劲后粘度越高，制作的肉丸子就越有弹性，吃起来口感更好。

炒肉丸子时，油温要控制好，过高会外焦里不熟，过低丸子不易成型，容易散开。还需注意安全，从锅边滑入肉丸，避免溅油烫伤。炒好的肉丸在红烧的时候，火候会转为小火慢炖，时间在30分钟左右，要时刻观察水的多少，避免糊锅，最好用砂锅炖。

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。因为狮子头比较大，在炸制的时候一定要小火慢炸，这样才炸熟炸透。

结语：以上就是我给大家分享的红烧狮子头的做法，大家可以跟着我分享的方法做一下，真的是很解馋很下饭。

红烧狮子头是哪个省的名菜

狮子头是一道名菜，属于淮扬菜，在北方称为四喜丸子，很多人都爱吃，味道很鲜美，之所以叫狮子头是因为用的是肥瘦相间的肉切成的肉丁，煮过之后肥肉软化的厉害，大肉丸子表面凹凸不平像狮子的头才以此得名。一起看看正宗狮子头的做法。

狮子头的做法最正宗的做法

清炖扬州狮子头

首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。

将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。

将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄(因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深)。蛋清也放进剁好的肉末里。

将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。

将精肉肥肉用手搅拌，(切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向)再加浸泡的葱姜水(可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口)，还有淀粉(淀粉不用太多)，蛋清，味精，料酒(适量，太多易使色泽变深)一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。(师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好)

搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，(狮子头就成形了)，再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。(在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法!

红烧狮子头

下面就给大家介绍一下最正宗的做法：

1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧!

2将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱(最关键，要香一点就多放一些)再打一到两个鸡蛋一起拌均!再调味!

3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀!再调味

4准备油锅，湿淀粉一碗

5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了!顿时你就可以感觉到香味扑鼻!来一个吧，没关系，是熟的!

以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃

把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了!哇，口水都要出来了!

做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃!

狮子头怎么做松软可口

所需原料：

狮子头：五花肉(肥瘦比例6:4或5:5)1000克、藕(荸荠)200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量

汤料：(以上原料一半分量所需的汤料)生抽30克、老抽5克、蚝油15克、盐适量、冰糖10克或3~4粒、葱段3段、生姜片3片

制作方法：

1、五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出;

2、将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小;

3、然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥;

4、将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末;

5、将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀;

6、放入藕末拌匀;

7、然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软;

8、将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头;

9、锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上;

10、中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出;

11、将炸好的狮子头取出几个(剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜)放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去;

12、大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。

13、吃的时候可以放一把油菜(青菜)或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。

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