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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下葱烧海参的做法 家常的问题，以及和葱烧海参的做法 家常视频的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
葱烧海参的做法步骤
好的干货需要发上好几天,下功夫的菜会得到食材回报哒~~跟谭家菜大厨学习的葱烧海参,用传统的冷热法发了六天共循环五次~~这样发出来的海参是脆的,口感极好弹牙.酱汁也和平时海参做法味道完全不同~~我记得吃过家里做的海参软绵绵黑乎乎还出水,这道菜绝对让你对家庭海参改观!先教大家发海参的方法,无敌详细步骤和说明,保准学会!
主料2人份
干海参3根
纯净水若干
辅料
葱白8段
油20克
蚝油10克
生抽15克
糖8克
料酒15克
胡椒粉少许
鸡精少许
水40克
淀粉水(淀粉+水调开)50克
步骤1葱烧海参的做法大全
配料:海参三根,纯净水若干葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
步骤2葱烧海参的做法图解
无敌详细发海参的方法:第一天:首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.将海参常温下泡发24个小时.TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.
步骤3葱烧海参的家常做法
第二天:这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
步骤4葱烧海参的简单做法
锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
步骤5葱烧海参怎么吃
待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
步骤6葱烧海参怎么做
锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
步骤7葱烧海参怎么炒
放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
步骤8葱烧海参怎么煮
第三天:重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.
步骤9葱烧海参怎么炖
锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
步骤10葱烧海参怎么煸
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
步骤11葱烧海参怎样煸
第四天:这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
步骤12葱烧海参怎样做
掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
步骤13葱烧海参怎样炒
随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
步骤14葱烧海参怎样煮
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
步骤15葱烧海参怎样炖
随后的两天重复上述步骤.海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.
步骤16葱烧海参的制作
准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
步骤17葱烧海参的制作方法
锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
步骤18葱烧海参的制作大全
一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
步骤19葱烧海参的做法大全
将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
步骤20葱烧海参的做法大全
葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
步骤21葱烧海参的做法大全
将葱段盛出放在盘中备用.
步骤22葱烧海参的做法大全
葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
步骤23葱烧海参的做法大全
将海参放入锅中,煮3分钟.
步骤24葱烧海参的做法大全
随后将海参盛出来,放在一边备用.
步骤25葱烧海参的做法大全
锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
步骤26葱烧海参的做法大全
当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
步骤27葱烧海参的做法大全
将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.
步骤28葱烧海参的做法大全
将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了
步骤29葱烧海参的做法大全
完成啦~
成品图
烹饪技巧
泡发海参全程一定使用纯净水
葱段甜甜的很好吃哈
葱烧海参的做法
葱烧海参是一道家常菜肴，制作的时候需要注意的是海参大泡发，当然也可以直接购买泡好的海参。葱烧海参的做法中需要使用非常多的大葱，这样才能提高香味，减少海参的腥味。
葱烧海参的做法
食材准备
水发海参，青菜心，葱段，姜片，清汤，鲜酱油，花雕酒，料酒，糖，鸡粉，水淀粉适量，油，麻油适量，花椒油少许。
方法步骤
1、将发透的海参洗净放入锅中，加入葱段和姜片以及料酒和清水，小火煮15分钟;
2、用沸水加少许盐和油汆烫青菜心，捞出沥水后放入盘边缘待用;
3、锅中油烧热，下入海参爆炒，然后加入鲜酱油，煮两分钟，捞出后汤汁不要;
4、再起锅烧热油，放入葱段和姜片煎煮，然后下入还是，淋上花雕酒，加入鲜酱油和鸡粉;
5、再加入糖和清汤少许，大火煮5分钟，淋上水淀粉勾芡后加入少许花椒油和麻油装盘即可。
小贴士
花椒油可以自己制作，用一匙花椒加葱段放入半杯热油中炸焦捞出即可。
姜葱烧海参的做法
食材准备
海参400克，姜葱各50克，鸡油适量，西兰花100克，白酒10克，盐12克，胡椒粉2克，鸡粉3克，糖8克，生粉5克，蠔油3克。
方法步骤
1、将泡发好的海参去掉内脏切成小段，西兰花切小朵，姜切片，葱切段;
2、海参放入沸水中焯水，
焯水时水中加入葱绿，姜片，白酒和白糖适量。3、焯好之后过冷水，滤干，去掉葱姜待用，西兰花加盐焯水摆盘待用;
4、热锅放入30克油，放入葱白和姜炒香，然后加入海参翻炒;
5、接着加入适量的清水和调味料煮透，然后勾芡，加入葱段出锅摆盘即可。
小贴士
焯烫的时间需要根据海参的泡发程度来决定。
海参的营养价值与作用
海参是八大珍品之一，其营养非常丰富，蛋白质，各种氨基酸，微量元素等。食用海参能够增强人体的免疫能力，美容养颜，增强记忆力，防止老年痴呆，增强造血功能，加速伤口愈合，体力恢复等多种效果。
葱烧海参的家常做法
导语：其实海参的做法是很多的，但是具体都有哪些呢，下面我把它的葱烧的家常做法推荐给你吧。
葱烧海参的`家常做法食材：
主料:海参4个
辅料:葱1根
调料:色拉油适量,酱油1小勺,姜适量,蒜适量,料酒适量,蚝油1勺白糖适量
做法：
1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净
2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻
3.大葱，生姜和蒜切好
4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大葱煸炒到被油浸润
6.加入海参
7.加入料酒
8.加入一小勺酱油
9.加入一小勺蚝油
10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟
11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐
12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的葱烧海参的做法 家常和葱烧海参的做法 家常视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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