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最近很多小伙伴在找炸排叉的做法是什么的相关内容，以及炸排叉的做法和配方窍门对应的知识点，劳动晚报小编为大家整理一下《炸排叉的做法是什么》的相关资讯，另外还找了一部分有关《炸排叉的做法和配方窍门》的内容，文章篇幅比较长，希望对大家有帮助！
本文目录一览：
- 1、炸排叉的家常做法
- 2、炸排叉酥脆的做法大全
- 3、炸排叉的家常做法是什么
- 4、老北京炸排叉的做法窍门
炸排叉的家常做法
又酥又脆又香的年货炸排叉
排叉绝对是小时候过年的记忆，用了两天，累的腰都直不起来了，终于搞出来又酥又脆又香的大排叉
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废话不多说⚠️直接上重点：
1、炸排叉的面要非常的硬，不能软，500g中筋面粉我用了250g左右的水，有的方子用200g左右清水，200g我真的揉不成团，大家可以先加200g试试，不行再一点点调整。这个可能跟面粉的吸水性和手劲大小有一定关系。
2、做了黑芝麻、黑芝麻+白芝麻两个版本，更爱黑芝麻+白芝麻，感觉更香一些。👇图片会随机出现两个版本哈，不要诧异🤣
3、面片需要擀到非常薄，跟芝麻一个厚度、微微透亮为佳，这样才能又酥又脆
4、锅里的油一定要多，油温拉到四五成热后，需要转中小火慢慢炸。一开始面片不够簿、油温又高，翻车翻的一塌糊涂，里面还没炸透外面就糊了，这种情况肯定不能酥脆哈。
注意上面几点，基本上就可以做出又酥又脆的排叉啦
用料
中筋面粉 500克
清水 250克
盐 5克
黑芝麻 15克
白芝麻 10克
又酥又脆又香的年货炸排叉的做法
盆中放入面粉、芝麻、盐，清水分次加入，揉成比较硬的面团
然后封一层食用油，醒半个小时。醒好的面团可以揉的比较光滑
由于面团很硬，所以案板上不用放干面粉防粘。把面团分成6份，取一份擀成长方形大片。分成这么多份主要原因也是面团比较硬，多分几份比较好擀，当然也可以分成2或者3份，这个随意哈。最终能擀成跟芝麻一个厚度，且微微透亮就可以
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切成自己喜欢的小长方形，两片叠在一起，划三刀，从中间那刀翻一下就好了。
做好放在一旁的可以用保鲜膜盖一下，别干了。
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锅中油要宽一些，可以跟炸油条一样的油量。烧到四五成热后，转小火慢慢炸。面片很薄很好炸透炸熟。
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两面金黄后就可以出锅了
炸排叉酥脆的做法大全
懒人炸排叉的做法：
备用食材：馄饨皮适量，鸡蛋1个，黑芝麻适量，食用油适量；
制作过程：第一步，首先准备出适量的黑芝麻，将其放入在炒锅中，不用加油，直接干炒，小火慢慢将黑芝麻中的香味炒出，炒的差不多的时候，用手捏起一粒可以轻轻搓掉皮，说明芝麻熟了；
第二步，炒熟的黑芝麻盛出待用，接着将馄饨皮准备出适量用，这个很随意，没有固定的量，想做多少准备多少就可以了，先取一张馄饨皮，将其放在案板上，用刀在馄饨皮的中间切开；
第三步，分切开的馄饨皮再次从中间切一刀，注意这次切的时候底部和顶部不要切开了，差不多留下一厘米就行，然后将切好的两片馄饨皮叠放在一起，将一端先向下压，然后再向上从中间的切口处翻上来；
第四步，稍微整理一下，排叉生胚便做好了，按照这个方法，将所有的排叉生胚都做好，然后在一个小碗中磕入一个鸡蛋，打散成液，然后用刷子蘸上蛋液刷在排叉上，最后再撒上一层熟黑芝麻点缀即可；
第五步，在锅中添上油，待将油烧热后，放入排叉，炸制的过程中排叉会慢慢浮起在油面，待将其炸至个人喜欢的色泽后，便可以捞出来，控油即可享用。
炸排叉的家常做法是什么
主料：中筋面粉500g。
辅料：油适量、盐7g、黑芝麻15g、水240ml。
炸排叉的做法
1、面粉中加入黑芝麻、盐、水。
2、用筷子搅拌成雪花状。
3、揉成偏硬一点的两个面团，在醒发30分钟。
4、取一个面团用手按扁。
5、在用擀面杖擀成薄薄的约1毫米左右的一个大面皮。
6、用刀切割成长方形的块。
7、把两块面皮摞在一起。
8、分别在每个面皮上割成中间长、两边短的切口。
9、然后打开面片从中间的切口把一头从中间穿过去拉出。
10、做好的排叉坯子。
11、做好的全部排叉。
12、锅中的油烧5、6成热下入几个排叉生坯炸至。
13、炸成金黄色后翻个再炸另一面。
14、炸好的排叉用漏勺捞出控油。
15、成品。
老北京炸排叉的做法窍门
老北京排叉儿做法：
配料：
饺子皮 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.准备好材料。（用的是包饺子剩下的饺子皮）
2.取3张饺子皮，用手拉住两端稍稍抻一下。
3.取一把锋利点的刀，在抻好的皮子上划上三刀。
4.然后取其中一头，往中间的划刀处穿过去，稍稍整理下。
5.按同样的方法依次做好所有的饺子皮，码好。
6.锅中倒入适量的油，六成热。
7.分次将排叉生坯放入锅中，大火转中小火慢慢炸透，中间可以用筷子翻下。
8.等排叉炸至成金黄色的时候就可以出锅，控干油份，即可。
烹饪小贴士：
1、炸的时候油温不要太高，不然外面的糊了，里面的还没炸透，吃起来口感不好。
2、它不但是老北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。
3、面片切出多余的边，折叠后切成大小适中的排叉片，两片合一，中间切一长二短三刀，两端分别从左右两边的刀口中穿过，翻成排叉生坯； 炸排叉时注意油温不宜太高，小火炸成淡黄色后捞出控油。
4、我们还可以做姜丝排叉，姜洗净去皮切成丝，煮成鲜姜水，加入白糖、麦芽糖熬煮至粘稠，放在温火上保温；姜汁蜜要熬至粘稠适中，既不宜过稠，也不宜过稀；裹糖浆时一定要一个一个裹，这样才能裹的均匀，时间不宜过长，排叉捞出放在网格上放凉，再装盘就可以食用了。
以上就是炸排叉的做法是什么和炸排叉的做法和配方窍门的相关信息啦，不知道有没有找到你想要的内容呢，记得收藏关注本站。
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