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本文目录一览：
- 1、牛奶有助于身体发育，还具有解辣、解毒的功能吗？
- 2、牛奶解辣吗？
- 3、为什么喝牛奶解辣
- 4、1.众所周知牛奶解辣，那在牛奶里放辣椒，喝下去是辣还是不辣？
- 5、很多人吃辣的食物时喜欢配牛奶，为什么牛奶能解辣？
- 6、牛奶比水更解辣吗？
牛奶有助于身体发育，还具有解辣、解毒的功能吗？
牛奶里面酪蛋白它可以跟辣椒素结合，而且它结合的速度比辣椒素在我们肠道吸收的速度要快，然后它结合之后形成复合物不会刺激我们的痛觉神经，所以它有一定的解辣作用。
专家对相关方面进行了数据研究,结果表明,这是因为啊,因为牛奶中还有很多脂肪,辣椒中的辣椒素可以和牛奶中的脂肪结合起来。因此，有些朋友吃了辣椒后，其实会用牛奶减少辣椒中辣椒素的含量，这样他们就不会觉得太辣了，而且牛奶比喝水更能解除辣味，用牛奶解除辣味也能保护消化道，相应减少辣椒素对消化道的刺激，虽然效果不是太大。因此，一些不辣不开心的朋友可以在吃辣椒的时候喝些牛奶来缓解辛辣。
辛辣不是滋味，而是痛苦。不管是舌头还是身体的其他部位，只要神经能感觉到它，它就能感觉到辛辣。例如，如果你切胡椒时不戴手套，你的手也会感到疼痛。
为了缓解舌头的辛辣，我们主要依靠稀释辛辣的疼痛。使用冰水的效果不如冰牛奶，因为牛奶不仅可以稀释辛辣，还可以抵消辣椒素带来的刺激。
水只能缓解刺激舌尖神经的辛辣味道，不能中和辣椒素。辣椒素不溶于水，不能被冲走，但也会使辣椒素更广泛地扩散到受体，加重灼热感。
首先，牛奶含有大量酪蛋白。饮用时，它可以带走辣椒素，从而减轻辛辣的影响。其次，如果你在牛奶里加一点糖和冰，它会更辣。快去试试吧。酸奶除了含有大量的水外，还含有大量的蛋白质和脂肪，与辣椒素很好地相容。因此，冰酸奶能缓解的辣味取决于它所含的蛋白质和脂肪。他们把辣椒素一层一层地包起来，然后把它从嘴里拿开。加上冰酸奶的低温，它还可以减少口腔的灼热感。
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。。
牛奶解辣吗？
可以。
喝冰牛奶比冰水更解辣。辣其实不是一种味道，而是一种痛觉。无论是舌头还是身体其他部位，只要神经能感觉到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒时如果没有戴手套，手也会感到痛。
要解舌头的辣，主要就是靠稀释辣的这种痛感，用冰水的效果没有冰牛奶好，因为牛奶不仅可以稀释辣，其中含有的酪蛋白还可以抵消辣椒素带来的刺激。
牛奶的养生功效：
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。
2、牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
3、牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。
4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
以上内容参考：人民网-养生新知：为什么“冰牛奶”更能解辣？、人民网-牛奶有10大养生功效 但5种人喝牛奶弊大于利
为什么喝牛奶解辣
解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉，这就是原理。
因为牛奶中含有非常亲脂的酪蛋白。酪蛋白是一种磷酸蛋白，牛奶中80%的蛋白都来源于酪蛋白。而这种蛋白非常容易形成micelle，就是一个球的结构像下面这样。
它可以裹成一大团亲脂的东西变成一个球滚走。 所以当吃辣的时候喝牛奶，酪蛋白对辣椒素就有一个洗涤剂的效果，可以缓解辣度。
扩展资料：
舌头的味蕾是按区分布的，舌尖区分布甜和咸感受器，舌根区苦，两侧酸。
辣椒素是辣椒的次级代谢产物，它对于辣椒自己的的作用是辣辣别人防止自己被吃掉。苯环和拖着的一条大尾巴告诉你这个东西是疏水亲脂的分子。
所以辣并不是味觉的一种，而是辣椒素对神经的刺激造成的灼烧感，其实是痛觉。
1.众所周知牛奶解辣，那在牛奶里放辣椒，喝下去是辣还是不辣？
牛奶解辣指的是牛奶能够缓解辣的这种感觉而不是说喝了牛奶就不辣了，所以在牛奶里放辣椒喝下去肯定是一种说不出的味道。
很多人吃辣的食物时喜欢配牛奶，为什么牛奶能解辣？
尽量不要经常性的吃辣的东西，因为经常性的吃辣的东西就有可能会导致出现上火的现象，而且吃完辣的东西我感觉胃里面也不太舒服。
不过，很多人吃辣的食物时，喜欢配牛奶，这也是因为：牛奶能解辣。
一般说来，吃完辣椒喝一些牛奶是可以起到缓解辣味的作用的。牛奶中含有丰富的维生素及氨基酸，可以帮助脂肪燃烧。
在生活中，我们总是说“酸甜苦辣”，但辣不是味觉，是一种痛觉（大概这就是痛并快乐着吧）。
而导致辣的罪魁祸首，是一种叫做“辣椒素”的生物碱，我们的舌头、粘膜、皮肤上分布了很多感觉神经，神经细胞上只要有能和辣椒素结合的“VR1受体”，就能感觉到辣。
可以肯定的是，牛奶是管用的！
纯牛奶里含有丰富的酪蛋白，它是一种乳化剂，能把辣椒素团团的包围，让它和它的下线VR1受体不能再结合，人自然就感觉不到辣味了。
此外，酸奶、奶酪等酪蛋白含量很高的奶制品也是管用的。但是，淡奶油、乳酸菌饮料等奶制品中酪蛋白含量已经非常少了，对抗辣椒素的效果就会变差。
这里再来说一下牛奶的作用，为什么要在生活中多喝牛奶？
我们知道，牛奶是一种很有营养的饮品，它当中含有丰富的蛋白质，并且都是优质蛋白，里面主要含有磷蛋白质、球蛋白和白蛋白，要知道这三种蛋白质都含有8种（儿童是9种）人体必需氨基酸，所以说对于成长期青少年和身体需要补充营养的虚劳人群选择牛奶再合适不过。
而且，对于老年人来说，适当的喝牛奶还能够预防骨质疏松，主要是因为牛奶中含有丰富的钙元素，儿童每天需钙量为800毫克，青少年需钙量为1200毫克，要知道牛奶中各种微量元素的含量和比例与人体所需矿物质接近，并且非常容易被人体吸收，因此每天喝牛奶是补钙的方法。
此外，牛奶还具有美容抗衰老的作用：牛奶中的蛋白质和水分含量很高，能够及时补充皮肤中流失的蛋白质和水分，让肌肤饱满有弹性，有助于预防皮肤老化。
也能提高免疫力：牛奶中的蛋白质、氨基酸和丰富的矿物质均有调节机体机能的作用，喝牛奶能够提高人体免疫力。
不过，需要注意的是：乳糖不耐受症是因为乳糖酶少，不能将牛奶中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖供人体吸收，无法被分解的乳糖被酵解成乳酸、二氧化碳、甲烷等，从而导致肚子咕咕响、腹胀腹胀，甚至腹泻等症状。
所以，乳糖不耐受症的人，要尽量避免牛奶。
牛奶比水更解辣吗？
是的，辣椒之所以辣，因为辣椒中的辣椒素是脂溶性的，可以被牛奶中的脂肪溶解掉，从而减轻辣感。
缓解辣味最有效的方法其实是喝牛奶，特别是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
扩展资料：
辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉。辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
参考资料：辣味_百度百科
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