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大家好，关于烤面筋的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烤面筋的做法视频的知识，希望对各位有所帮助！
烤面筋的做法是怎样的在家做要掌握哪些诀窍
原材料的选择上可以选择外面最多好的面筋，也可以自己制作面筋。自己制作面筋，其实并不是一件特别难的事情，准备一盆35度的温水，在温水当中加入少量的盐，然后搅拌均匀。搅拌均匀之后加入谷元粉，也就是面筋粉，一边加入一边搅拌，通过按压的方式将多余的水分排出，可以将排出的水倒掉，也可以再加入少量的面粉。将面团混合均匀，然后将混合好的面团取出，切成长条状，将面团缠绕在筷子上，这样做是为了让做出来的面筋口感更加的紧实，面团缠绕完成之后，将筷子抽出。冷水下锅，放到锅中煮，切记，不要让水煮开，等到面筋浮起来，便可以将面筋捞出过一下凉水，口感会更加的劲道，将过凉水的面巾捞出，割开花纹，便如外面卖的面筋一样了。
接下来便是制作烤面筋所需要的调料了。准备一个空碗，在碗内加入蚝油，生抽，食用油，锅中加入少量的油烧热，放入辣椒粉，孜然粉，辣椒面，煮沸之后加入碗中，搅拌均匀，加入少量的盐，还有白芝麻，混合均匀之后，烤面筋的调料便准备好了。接下来便可以开始烤了，如果家里面有专门用来烤肉的烤炉的话，便可以将面筋直接平铺在烤肉盘上，就可以像路边小摊的烤面筋一样开始了，先将面巾抹上一层调味料，最好的是先放到调料当中，腌制半个小时，然后放到烤肉盘上烤，一边烤，一边转动，并再次加上调料，等到面筋烤熟再撒上一些孜然粉和辣椒粉，便可以食用了。这样烤出来的面筋和路边小摊的可以一拼哦。
如果没有烤炉的话，用烤箱也可以烤面筋。将面筋提前进行腌制半个小时，先腌制过的面筋会更加的入味，烤箱提前进行预热，想腌制好的面积放在烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，面筋差不多烤十分钟左右便可以取出来，将考完的面筋再刷上一层调制好的调味料，放回烤箱再烤7至10分钟便可以食用了，这样制作的面积也和外面制作的烤面筋，有的一拼。
在制作烤面筋的过程当中，也有一些注意事项，自己制作好的面筋，一定要过凉水，过凉水可以让面筋的口感更加的筋道有嚼劲，调料也可以根据自己的口味进行调配。
烤面筋的做法和配方
第一步：和面
制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉，而是做面筋专用的：谷朊粉（也叫面筋粉），这是一种经过工业提取而得到的面粉，这种面粉蛋白质含量高，吸水性好，所以经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。
第二步：缠面筋
切一块30克左右的面筋团，放在掌心拍扁后，再拉成长15厘米，宽2厘米的面筋条，取出两根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，开始缠面筋，具体操作步骤视频里面有。
第三步：煮面筋
烧开后把面筋放入，开锅浮起后关掉火源，焖一会儿。当煮到面筋成熟且有弹性的时，捞出来置凉水中，放凉再捞出。
第四步：切面筋
等面筋在凉水凉透后（越凉越好切）。取制好的面筋串穿上竹签用螺旋方向切成O.6厘米宽，呈螺旋装（每只7-8圈）的面筋串。
第五步：切串面筋
将竹签从面筋的中间串入。
第六步：撒料的制作
将配料放到调料盒均匀拌匀几个
第七步：奇香油的制作
把油烧开,放入调料和香味剂等调料放凉即可。
烤面筋的调料配方
主料：面筋20串
辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克
1、准备食材。
2、把姜切末，大葱切末，大蒜切末。
3、植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里。
4、加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了。
5、把盐、鸡精加进去。
6、拌均匀关火盛起。
7、把面筋，用签子串好。
8、刷上熬制好的酱汁。
9、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上。
10、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油。
11、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
烤面筋的做法和烤面筋的做法视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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