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其实肉末茄子的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉末茄子家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享肉末茄子的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
肉末茄子的家常做法步骤
肉末茄子的家常做法如下：
主料：茄子1个。
辅料：肉末1块、辣椒3个、姜1个、葱头2个。
1、把茄子去皮削成条条。
2、切点肉末，在肉末里放点盐和薯粉。切好辣椒，葱和姜。
3、水烧开，放入茄子煮1分钟。
4、把茄子用冷水过一下水。
5、炼油，茄子烧油，多放点油，要等油没有泡沫就算练好了。
6、放肉末，放辣椒和姜葱炒一会。
7、放茄子，开始翻炒。
8、放入味极鲜，炒个一分钟就可以出锅就做好了。
肉末茄子家常做法
肉末茄子家常做法
你知道肉末茄子家常做法比较好吃吗？肉末茄子是上桌率最高的一道菜，并且深受大家的好评，每次都是光盘行动，下面是我为大家准备的肉末茄子家常做法的内容，希望大家能够喜欢并借鉴。
肉末茄子家常做法1肉末茄子
用料
茄子1个大的
肉末适量
小米辣（红/绿）各2根
蒜头3瓣
淀粉一勺
盐一勺
葱2根
姜2片
生抽1勺
老抽半勺
陈醋1勺
白糖1勺
肉末茄子的做法
茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！
锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。（再次强调，是水烧开后蒸5分钟）图文都写了，是蒸！蒸！蒸！不懂什么叫蒸的去百度。
蒜头切碎，小米辣切开备用！
趁着茄子还在蒸的过程，我们来调酱汁！生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。搅拌均匀！
锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，红辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生（肉末一定要小火，炒出来才是散开的`，不然就成一个大肉团了），肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀
茄子和肉末翻炒均匀即可，茄子本来就已经蒸熟了的，把步骤四调的酱料直接倒进去，翻炒均匀即可出锅，简单又健康！
肉末茄子家常做法2主料
长茄子(3根)，蘑菇(5朵)，青椒(4个)
辅料
蒜瓣(适量)
厨具
砂锅、炒锅
步骤
1、准备好材料，茄子，蘑菇辣椒切成块，猪肉切成末
2、锅里放少少许的油，加入蒜瓣爆香
3、接着倒入所有的菜
4、翻炒一会，炒到茄子绵一点就可以了！
5、猪肉末放进小碗里，加入水淀粉，酱油，料酒（手一抖加多了一点）
6、砂锅里加入小半碗水，盐和味精里面煮开，然后倒入肉末里面
7、肉末很快就煮好了，不到1分钟的时间
8、然后把之前炒好的茄子蘑菇倒进去
9、另起一锅，加入油，蒜瓣烧热
10、然后将油蒜淋到砂锅里面，拌匀，就制作好了
菜谱简介
这道菜是在电视上学的，今天终于有时间来实践了。之前还一直忙着寻找砂锅，想起妈妈那边有一个，马上打电话她问问，结果她都忘记还有个砂锅在家！还是在我在再三提示之下终于找到了！嘿嘿，今天是周末，回到家妈妈已经找出来洗的干干净净的啦！那就赶快上菜吧！
小诀窍
肉末的量可以根据自己的喜好来添加！
先炒茄子蘑菇的时候，时间不用炒太久了，看到茄子有点软了就可以关火了！
肉末茄子家常简单做法
食材：茄子2条、肉末150克、蒜瓣10枚左右、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉。
做法：
1、（取白瓷勺）肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉，搅匀腌制10分钟。
2、茄子切成条状，加入2勺盐抓匀杀一下水，大概3分钟后，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干（这样茄子在炒的时候不容易吸油）。漂洗一下茄子，把盐洗掉一些，以免太咸，再挤干。
3、锅里倒适量底油，开大火，倒入腌制好的肉末，炒至颜色变白。
4、锅中再稍微加适量底油，继续大火，倒入葱末、蒜末爆香，微微焦黄时加入茄条和肉末，翻炒均匀。
5、加入一勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油炒匀。（豆瓣酱油一定咸度，所以我们这里就不加盐，口重的朋友酌情加适量盐）。
6、出锅前，再撒适量葱绿，起锅装盘。
关于肉末茄子的家常做法，肉末茄子家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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