百科游戏 手游攻略
大家好，今天来为大家解答清蒸平鱼的做法这个问题的一些问题点，包括清蒸平鱼的做法视频也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
清蒸平鱼怎么做好吃,清蒸平鱼的家常做法
清蒸平鱼的家常做法简单。
平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。技巧：1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
清蒸平鱼的做法和步骤
清蒸平鱼的做法和步骤：
主料：平鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。
辅料：老抽、花椒、食用油。
1、平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。
2、姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。
3、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。
4、关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。
5、重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。
6、锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。
7、热油泼在鱼身上。
清蒸平鱼介绍
清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，加上火腿、冬笋等清蒸而成。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。是非常好的一道家常菜。鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
在收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。蒸稍大的鱼时，可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
以上内容参考：百度百科——清蒸平鱼
清蒸平鱼的做法 清蒸平鱼的做法步骤
1、材料：平鱼1条、葱1段、姜4片、料酒8ml、盐适量、蒸鱼豉油20ml、老抽3ml、花椒几粒、食用油少许。
2、平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。
3、姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。
4、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。
5、关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。
6、重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。
7、锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。
8、热油泼在鱼身上即可。
关于本次清蒸平鱼的做法和清蒸平鱼的做法视频的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
- 最近发表