硒与健康？硒与健康视频

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硒对于人体健康的益处有哪些

硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明硒具有提高动物和人类免疫力的作用，硒可以对癌症预防硒是人体机能正常运行所必需的微量元素（适量即可，不可过量），并且是人类抗癌的有力武器。

1、增强免疫力

硒元素对于增强免疫力的效果是值得肯定的。有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，体内的胆固醇降低，使自身免疫力得到提升。

2、预防糖尿病

要想预防糖尿病的话，那么平时对于硒元素的食物应多食用一些。因为硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，可以改善糖尿病患者的症状。

3、预防白内障

硒元素对于预防白内障也是非常有效果的，可以让自己的视力得到提高。视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。

4、防止心脑血管疾病

心脑血管疾病的患者我们生活中非常多，这类患者很多都是缺硒，如果平时能补充硒元素的话，那么可以防止心脑血管疾病的出现。硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，这种酶利用谷胱甘肽来消除体内的过氧化物，消除活性氧自由基，因此硒是一种抗氧化物质。身体内过多的活性氧自由基会氧化身体内的脂质(脂肪、胆固醇、磷脂等)、蛋白质、核酸、酶等，使细胞膜受到损伤，使蛋白质变性，使dna受到损伤，使酶失去活性，成为引发疾病、使人进入亚健康状态和老化的重要原因。

硒与健康|这些食物富含硒

据专家考证，人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。

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富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类(如花生、瓜子)等。

黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。

营养学家提倡补充有机硒，如硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。

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硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒，但巴西坚果brazilnut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多。

蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克。

植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克，二者相差1000倍。

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硒存在于很多食物中，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。其中动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高。

从调查数据看，天然食品硒含量从高到低，大致顺序为海产品、动物内脏、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶(粉)、蔬菜、水果。

一般而言，人对植物中有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对动物制品中硒的利用率较低，只有50%左右。

海产品、动物脏器中虽含有丰富的有机硒，但它们却不是理想的补硒产品。因为海产品中含有甲基汞，它与硒可结合成非活性物质，导致硒的利用率很低；而动物脏器中含有较多的胆固醇，特别不利于中老年人和心血管疾病患者食用。

另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。

我国是个缺硒大国，三分之二的地区属缺硒地区。食物中硒的吸收率与土壤硒含量的关系超过与饮食方式的关系，因此对于缺硒地区来说，通过使用富硒农产品是一种快捷有效的方法。

富含硒食物排行榜（指100克可食用食品中的含量）

硒是人体及动物必需的微量元素，它具有多种重要的生理功能。硒能够提高免疫能力，同时硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，硒还具有减轻和缓解重金属毒性、抗氧化的作用。但是人体不能合成，只能从外界食物吸收。中国营养学会建议成日每日硒摄入量50μg,通过食物中的硒补充是远远不够的，还需要从外源硒补充剂补充，营养学家提倡通过富硒食品及富硒保健品来补硒。

硒对人体健康的重要性

1917年硒元素刚刚被发现时，还被认定为毒物，直至1957年SCHWARZ（斯瓦茨）在研究肝坏死与微量元素关系时，硒才被确定为生物必需的微量营养元素。

人体内含硒量很微，总量仅有14—21MG，以肝、胰、肾、以及眼内的视网膜、虹膜、晶状体含量最多。

硒与肝脏功能养护

肝脏是人体各种物质进行加工、转化、利用、储存以及毒素排泄的重要场所。肝细胞是组成肝脏的基本单位，保护肝细胞膜和细胞内部结构及其功能完整，是肝脏保健的关键所在。通常造成肝细胞损害的因素主要是：肝炎病毒（特别是乙型肝炎病毒）的侵袭；药物或毒物产生大量自由基的破坏；酒精造成肝细胞的损害。

自由基是破坏肝细胞膜和细胞内部结构的元凶，大量的自由基使肝细胞膜及细胞内部结构受到破坏。硒是与自由基相对抗物质（谷胱甘肽过氧化物酶）的活性因子，在硒的含量不足时，谷胱甘肽过氧化物酶的活性就会明显降低，清除自由基的作用就要削弱。此刻，自由基乘虚而入加大了对肝细胞的破坏。大量肝细胞被破坏后，可形成“肝坏死”、“肝硬化”；坏死肝细胞不能完成脂肪代谢导致脂肪堆积成“脂肪肝”。

维生素E是保护肝细胞膜免受破坏的另一种生命要素，肝内维生素E能抢先结合自由基，使自由基失去破坏力，从而保护肝细胞膜免受破坏。硒能够增强维生素E的活力，从而加强肝细胞的保护作用。

肝癌是威胁人类健康最凶猛的疾病之一，经过国内外专家的长期考察发现，硒通过四方面抑制癌细胞的发生、发展。一是硒能降低致癌因子的诱变性；二是硒直接影响致癌物的代谢；三是通过谷胱甘肽过氧化物酶防止自由基损伤。四是硒通过干扰肝细胞内的能量代谢，抑制DNA和RNA及蛋白质的合成，有效地杀伤和抑制癌细胞。

硒与青少年和儿童视力

视力是人类观察事物，从事工作、学习、生活、娱乐和情感交流的主要机能。视力好坏，已成为许多重要职业的基本条件。

眼保健不仅要有充足光照与合理应用视力，而且积极的补充营养素也越来越得到科学证实。维生素A能够提高夜间视力，早已被多数人认识并广泛应用。而微量元素硒对视力的作用至今知者甚少，重视不够。科学测定人体眼睛特别是眼球内的视网膜、虹膜、晶状体等与视力相关组织含硒量最高。硒被确定为形成视力不可缺少的元素。科学家曾对2434例7—14岁少年儿童进行了临床观察分析，其中近视1284例，远视1046例，散光98例，斜视4例，其它2例。这些视力不好的少年儿童，血液中硒含量均低于正常水平，尿中含硒量也低于正常含量。对上述儿童进行食物补硒及保健品补硒，一年后，对以上少年儿童作视力复查，近视、远视、斜视的好转率达到85%。

现代研究证实，缺硒是影响视力的重要因素之一，青少年和儿童时期足量补硒对其成长非常重要。

硒与保护心脏

心脏是生命运动的核心，心脏功能不好不仅直接影响健康状况，而且严重威胁生命。

硒对心脏功能的保护作用国内外科学界早有定论。美国调查发现，食物中含硒量低的地区，死于心脏病、中风及其它心血管疾病的人数，要比含硒高的地区高出三倍。国内大量调查，缺硒及贫硒地区人群，不仅心脏病发病率高，而且在全国许多地区已经形成以心脏损害为主要病变的所谓克山病流行。

辅酶Q是体内能量代谢不可缺少的活性物质，能促进生物高能物质的生成，保证心肌能量供给，改善心机代谢，保护心脏功能。硒是组成辅酶Q的重要成分，直接参与辅酶Q的合成。因此，补硒对提高心脏功能，预防心脏疾病有益。

硒与免疫抗衰老

硒是人体免疫调节营养素，既能激活细胞免疫中淋巴细胞，又能刺激免疫球蛋白及抗体产生。免疫调节作用是通过抗氧化剂辅酶Q、半胱氨酸、维生素E来完成，而这些都要在硒的参与下才能激活，缺硒必然导致免疫力下降，各类疾病相继出现。根据测试研究，富硒地区人群的健康状况远远高出缺硒及贫硒地区人群的健康状况。

衰老是一切生物生命活动的必然规律，影响人类衰老的因素很多，其中体内产生的自由基对组织细胞的氧化损害是最重要的原因。专家发现：我国从东北到西南的15个省区和俄罗斯的低硒地区，因为硒的摄入量不足，从儿童开始就有细胞损害及组织退化现象。不仅影响儿童发育，而且导致成人多病、早衰和早亡，平均寿命远低于富硒地区。提高健康水平、延长寿命，科学补硒非常重要

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