食材:主料 米饭1大碗 鸡蛋2个 小葱1小把 调料 猪油 生抽 胡椒粉适量。
1小葱切葱花。
2热锅融化猪油,打入鸡蛋炒散。
3米饭翻炒均匀。
4加盐鸡精酱油胡椒粉调味,撒上葱花。
5翻炒均匀即可。
如今已经步入夏季最热的时间也就是伏天,“三伏天”的气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小,也是一年中最热的时节。如此高温的天气,我们吃的很多食物都不能长久时间的存放。一些食物可以暂时放在冰箱里面,但不能放的太久。比如说我们常吃的米饭,每次米饭做多了,很多小伙伴都比较烦恼。扔了可惜,不扔又实在是不愿意吃隔夜饭。其实利用剩米饭我们可以做出很多种美味的晚餐,剩米饭的经典家常吃法莫过于蛋炒饭了。
厨师长教你,蛋炒饭的家常做法,这2步很重要,粒粒分明还不粘锅。蛋炒饭人人都会做,但是很多小伙伴做出来的蛋炒饭,米粒不容易散开,而且口感不怎么好。然而真正的蛋炒饭该是粒粒分明、而且还裹着蛋液,口感特别好也特别的香!有些地方的蛋炒饭还叫“黄金炒饭”,真的是金灿灿的特别好看又好吃!今天小编就跟大家分享一下蛋炒饭的家常做法,这两步很关键,出锅后米饭金黄松散,粒粒分明。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【蛋炒饭】
食材:剩米饭 鸡蛋 红椒 蒜瓣 豆角 火腿
【制作方法】
1、做蛋炒饭最后选择剩米饭,剩米饭的米粒已经完全晾凉,另外米粒的水分也比较少,不是很黏。先来准备做蛋炒饭需要用到的食材,一把豆角 三个鸡蛋 两根火腿,红椒半个 蒜瓣三个。
2、准备两个小碗 将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋黄蛋清分开盛放,将弄好的蛋黄倒进米饭里面。这样做出来的米粒是金黄的,将蛋黄米饭充分的搅拌均匀,搅匀之后放在一旁备用。
3、取出洗净的豆角 根部切掉,之后将豆角切成豆角碎,豆角尽量切的碎一点 这样吃起来更有口感。切好之后盛入碗中备用,取出火腿 先切成火腿条,之后改刀切成火腿小丁。切好之后盛入碗中备用。
4、准备一个红椒,红椒先切成红椒丝,之后改刀切成红椒小丁,蒜瓣拍碎 这样更易入味。之后剁成蒜蓉 蒜蓉剁的碎一点。
5、 锅里面多放入一些食用油,油热之后 倒入米饭 快速翻炒。米饭要炒的久一点 炒出水,一直炒到米饭与噼里啪啦的响声就可以了,这个时候把搅匀的蛋白倒进去 继续翻炒。翻炒均匀加入少许食用盐 ,米饭炒好之后 盛出备用。
6、锅里面再次烧油 ,油热倒入豆角碎翻炒,翻炒片刻 放入火腿丁还有红椒丁,翻炒半分钟 放入一勺食用盐。翻炒均匀之后 把炒好的米饭倒进来,炒匀之后 添加一勺鸡精,炒好之后 盛入盘中。美味好吃的家庭版蛋炒饭就做好啦 。蛋炒饭这样做 米饭更加松散,粒粒爆香。
【丽晓私房话】
1.米饭最好选择剩下的面饭,这样米饭颗粒松散不发黏
2.蛋炒饭蛋清蛋黄要分离,把蛋黄倒进米饭里面,这样炒出来的米饭粒粒金黄
做蛋炒饭首先要把鸡蛋打匀 其次锅中倒油,将打好的鸡蛋炒散,再加点切好的火腿粒,再把煮好的米饭倒进去,放点食盐和小葱,翻炒均匀。