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关于【山蕨菜的家常做法】:山蕨菜的做法怎么做好吃，拌山蕨菜的做法？，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、山蕨菜怎么做不损坏营养，还最好吃
- 2、山蕨菜怎么吃
- 3、山蕨菜炒肉的家常做法大全怎么做好
- 4、拌山蕨菜的做法？
- 5、山蕨菜的做法怎么做好吃
1、山蕨菜怎么做不损坏营养，还最好吃
第一步：首先要挑选蕨菜芽，绿的比较嫩、脆，紫的相对较老。
第二步：将挑好的蕨菜放入沸水中煮十几秒，捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透，再入沸水中煮十几秒，再捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透。注意不能把蕨菜煮的太久，否则蕨菜会变得软烂。
这个步骤很重要，它不仅能让新鲜蕨菜变得脆爽可口，同时还可以祛除蕨菜中的有害物质，以及蕨菜特有的那种异味。
第三步：把煮好的蕨菜用淡盐水浸泡24小时，最后再把泡好的蕨菜用清水反复漂洗，直到没有残留滑浆才可以正式下锅。
新鲜蕨菜经过上述方法处理后，就会变得脆爽可口而且没有异味。
如果是制作炒菜，要先用文火炒干蕨菜的水汽，再下其它配菜与蕨菜同炒，比如蕨菜炒腊肉就是一道很经典的江西菜肴。
如果是凉拌蕨菜，下调料之前，可以用冰水泡，口感更脆。也可以与海蜇一起拌，口感更为丰富。
2、山蕨菜怎么吃
山蕨菜用热水焯一下，可以炒菜也可以炖。
做法如下：
材料
主料：山蕨菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。
做法
1、将山蕨菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入山蕨菜煸炒，待山蕨菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
3、山蕨菜炒肉的家常做法大全怎么做好
1.山蕨菜用水焯一下。
2.五花肉切丝，切葱花。
3.在锅里放少许油。
4.放入五花肉和葱花。
5.倒半勺酱油。
6.放入蕨菜。
7.加半勺盐。
8.加少许水，翻炒。
9.大火翻炒3分钟后，收汁即可出锅。
4、拌山蕨菜的做法？
主料main
山蕨菜300克3人份
辅料others
胡萝卜50克 白芝麻少量 熟南瓜仁30克 白糖20克 大蒜30克 鸡粉小半勺 盐少量 芝麻油5毫升
凉拌山蕨菜的做法
步骤step
1
将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除
步骤step
2
用水洗干净，然后泡一会
步骤step
3
锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理
步骤step
4
焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会
步骤step
5
捞出山蕨菜，将水分挤压出去
步骤step
6
将胡萝卜去皮，然后切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末状
步骤step
7
将山蕨菜、胡萝卜和蒜末一起放入小盆中
步骤step
8
放入南瓜仁，没有可以不放的
步骤step
9
放入少量盐和鸡粉，不要放多了，清淡饮食有益健康
步骤step
10
放入满满一小勺白糖
步骤step
11
放入适量芝麻油，你也可以放入辣椒油或者花椒油
步骤step
12
用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀后就可以装入盘中了，然后再洒点白芝麻即可
凉拌山蕨菜的成品图
凉拌山蕨菜的烹饪技巧
技巧tips
1、山蕨菜一定要焯一下再食用；
2、食用要适量，不可贪多，糖的用量可以调整；
3、喜欢吃辣的可以放入辣椒油或者花椒油，这样更提味。
关于山蕨菜的家常做法和山野蕨菜怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
5、山蕨菜的做法怎么做好吃
主料
山蕨菜
400克
辅料
油
适量
盐
适量
五花肉
适量
葱
适量
酱油
适量
步骤
1.山蕨菜用水焯一下。
2.五花肉切丝，切葱花。
3.在锅里放少许油。
4.放入五花肉和葱花。
5.倒半勺酱油。
6.放入蕨菜。
7.加半勺盐。
8.加少许水，翻炒。
9.大火翻炒3分钟后，收汁即可出锅。
小贴士
野生的山蕨菜要用水焯一下。
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