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关于【百果园回应使用变质水果做果切】:百果园回应使用变质水果做果切（百果园水果连锁店加盟），为中腰部供应商搭建零售平台，「果酷星选」尝试“自营+产地直发”模式卖生鲜，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、百果园回应使用变质水果做果切（百果园水果连锁店加盟）
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1、百果园回应使用变质水果做果切（百果园水果连锁店加盟）
“在咖啡、奶茶之外，果切已成下午茶新选项。”
下午三点，徐家汇某公司的会议室里正在进行一场头脑风暴。针对一个方案的落地执行，与会人员意见不一，讨论陷入僵局。
有人提议叫份外卖，吃点东西醒醒神。“咖啡？”“喝完晚上睡不着！”“奶茶？”“太甜、太不健康！”“水果？”“来一份西瓜、蜜瓜、桃子和葡萄四拼！”
在下午茶吃什么的问题上，开盖即吃的果切，让这个男少女多的会议室快速达成一致。
如今，果切已经成为不少一二线城市白领下午茶的最佳选项。
“对比去年同期数据，果切销量翻了3倍以上。”饿了么水果零售业务负责人杨子江向新零售商业评论介绍说，越来越多的年轻白领开始在下午茶或者夜宵时间，选择点一份洗好配好的果切，满足一天营养所需。
在百果园上海静安店里，三三两两的白领正利用午休时间在店内选购各式果切。店长施小姐称，从门店过往的销售数据来看，大约有70%为女性消费者，此外，选择果切的人群中，18~30岁的占了近80%。
一线城市、商务中心、白领群体、年轻女性，这四个关键词完全符合人们对于大消费赛道的完美想象。
那么，果切业务成长的关键在什么，这个市场能“长出”一个喜茶吗？在看似没什么技术含量的领域，果切品牌该如何构建竞争壁垒？果切未来的想象空间又在哪里？
1找赛道更要看时机
果切并不是新事物，早在十多年前，就有创业者围绕白领的日常生活轨迹，发掘了果切这一细分品类的需求。
这其中以成立于2010年的“果酷”最为典型。起初，果酷主要向写字楼里的白领们提供鲜果切配服务，然而，当时并不发达的即时配送体系，以及自配送的高成本，很快让这一模式找不到生存空间。
两年后，果酷在获得天使轮融资后，转型向企业提供下午茶服务。
一位长期观察消费赛道的投资人表示：“在考虑投资价值的时候，看准时机有时比选对赛道更重要。”在他看来，果切是水果行业的细分类目，果切的发展，取决于水果在人们日常生活中的渗透率。
有数据显示，2015年我国水果人均年消费量为32kg（仅即食鲜果），国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》预测，2020年我国水果人均消费量将达到60kg。
就目前水平来说，我国人均水果消费量相比健康标准人均消费70kg以及发达国家人均消费105kg的标准还有很大差距。
“2018年末，我们通过数据洞察发现，在白领聚集的商场、写字楼区域，搜索和购买果切的消费者呈指数级上升趋势。”据杨子江介绍，水果行业的头部品牌如百果园、鲜丰水果，也是在2018年前后开始为消费者提供水果现切服务的。
显然，饿了么、美团等外卖平台的兴起，为依赖于场景消费的果切业务提供了成长动力。而一些创业者也敏锐地察觉到果切这个细分赛道的机会，并借助互联网发展起来。
耿斌便是其中之一。2017年，耿斌成立了一个专门的果切品牌“切果NOW”，在他眼里，“果切和外卖是天作之合，如果没有外卖平台解决配送和流量等问题，果切市场起不来”。
他认为果切从水果品类里独立出来，是消费升级后的必然趋势。以前人们大多在家吃水果，并不是因为喜欢在家吃，而是因为不少水果需要清洗、削皮，只能在家处理。
随着人们日常水果消费习惯的形成，在家之外的更多场景中——办公室、大街上、医院里，等等，水果需求已然存在，这就为果切的出场做好了准备。
此外，一二线城市人口结构更加多元化，单身群体与小夫妻家庭占比越来越高。一些水果如西瓜、哈密瓜等通常个头较大，快速消耗难度不小，但一份250克或者500克的西瓜果切就刚刚好。如果想要不同的口味，还有双拼、三拼、四拼等多种拼配选择，反而节约了这一群体的时间和消费成本。
“线上平台兴起之后，大家对即时消费的接受度越来越高。”易观高级分析师何懿轩表示，目前，果切业务中，有一部分是为大公司、超市以及便利店等B端客户提供果切的，但体量更大、增速最快的还是面向C端消费者的这部分市场。
2门店生长的逻辑
需求决定市场，从果切业务来看，在一二线城市里，这个需求的存在无需质疑。不过需求的庞大，并不代表销量就能快速提升。同所有商品一样，在需求之外，品质和价格才是消费者最关心的事情。
从新零售商业评论写稿时在饿了么、美团两个平台搜索的信息来看，一盒250克的海南麒麟西瓜果切促销价通常在8.9元左右，但如果购买整果，西瓜的单价仅为7.4元/500克，价差不小。
楚乔是一枚95后单身狗，以前她每天都会带一个水果去上班，但往往一忙起来就没空清洗、削皮，久而久之也就没有兴致自带水果了。
自从发现外卖可以点果切后，加班时她常叫一份水果外卖送到公司，既省时又省事。不过，她感觉目前果切最大的问题在于，没有活动的时候单价有点高，品质也让人不大放心，“总担心商家会将那些快要坏掉的水果用来做果切”。
事实上，果切产品和整果不同，它包含了加工服务和品质保障——果切需要人工切配，并包装好配送出去，过程中还会出现一些损耗，比如并不影响食用却影响口感的边角料。
2、为中腰部供应商搭建零售平台，「果酷星选」尝试“自营+产地直发”模式卖生鲜
作者 | Zhudy
编辑 | 杨亚飞
中国生鲜零售市场正处于稳定增长阶段，2019年市场规模达5万亿。受益消费升级及移动互联网发展，终端零售渠道大爆发，催生出一大批生鲜电商新模式。生鲜供应商也面临转型，由于受疫情影响，B端供给市场遭受不小冲击，开发C端新渠道势在必行。但尴尬的现实在于，由于缺乏品牌基因，B端向C端零售转型普遍并不顺利。
36氪近期接触的「果酷星选」，是一家聚焦中腰部生鲜供应链的会员制生鲜电商平台。平台基于微信小程序轻落地，并通过“自营+产地直发”的形式搭建生鲜供应链——其中在上海和北京建有中心仓，主要承担果切果汁等自营业务；海鲜、水产、肉禽、水果等生鲜则由中腰部商家产地直发。
「果酷星选」小程序
生鲜电商赛道创业玩家众多，除了果酷星选这种基于小程序的运营方式以外，还有前置仓、社区生鲜mini店、短视频生鲜电商等模式，并且不乏通过烧钱补贴抢占市场。
在果酷星选创始人贾冉看来，生鲜市场不同于其他互联网模式，很难通过烧钱的方式降低边际成本，更难烧出自己的品牌忠诚度；再者，多数生鲜电商在中间履约环节花了大功夫，建设前置仓、以及社区站点，进一步拉低平台的毛利率。
果酷星选则是给中腰部商家提供一个生鲜电商平台，供应商以平台的统一身份进行采买和分发，帮助实现精准引流，消费者则可以借此买到来自全球的高性价比生鲜产品。
「果酷星选」上线于今年2月份，是鲜切水果电商“果酷”推出的2C端新业务。果酷由贾冉在2010年创办，过去平台业务集中在2B端，为餐饮集团、快消品牌、零售终端以及社区商圈等客户和渠道提供即食鲜果解决方案。但在疫情期间，由于企业复工受影响，对平台2B端的收入也造成一定影响，果酷计划将其生鲜商家资源在果酷星选做2C尝试。
果酷星选用产地直发的发货方式，之所以这么做，贾冉表示，一方面是由于果酷运营10年以来，已经建立起采购和加工体系，具备一定分拣和加工能力，没有必要单独建设前置仓；另一方面，顺丰和京东冷链的C端物流本身比较成熟，中腰部的生鲜供应商也有自己的人员和技术，具备加工和发货的能力。此外，产地直邮相比于前置仓发货，也能减少平台前期的资本投入。
贾冉告诉36氪，从程序端的订单系统到配送发单，都由平台独立完成。
相比于前置仓的半小时或两小时达模式，果酷星选则是“自营+产地直发”的次日达模式，履约效率会慢一些。但在贾冉看来，电商过去讲求的是“多、快、好、省”，但对于生鲜电商来说，为了“快”会忽略成本结构，企业很难盈利甚至无法盈利。而对于生鲜用户来说，“好”可能比“快”更重要，因此贾冉提出了“多、鲜、好、省”。在用户分层上，城市用户对生鲜产品有即时性需求，但也有很多用户对优质的上游产品更加青睐，对即时性的要求没那么高，比如生蚝或者生鲜特产。
果酷星选目前主要围绕一二线城市家庭用户展开业务，在过去两个月，平台已经完成1000多份订单，平均客单价在150元左右。平台上的商品主要涵盖水果、蔬菜、肉蛋奶、海鲜、水产、烘焙蛋糕等八个大类的数百个SKU。
接下来，果酷星选计划与抖音和快手等直播平台建立合作关系，帮助供应商获取直播端的流量。
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